&

豬腳燉什么好吃

更新時間：2022-03-01 15:04:56

相關推薦

豬腳燉什么好吃

　　豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。以下是小編整理的豬腳燉什么好吃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　豬腳燉什么好吃1

　　推薦六款好吃的燉豬腳做法：

　　一、花生燉豬腳

　　食材：豬腳、帶紅衣花生、大蔥段、去皮大蒜、老姜片、鹽、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬。

　　做法步驟：

　　1、將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；

　　2、將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；

　　3、冰糖加水在電氣鍋內攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；

　　4、再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；

　　5、開鍋蓋，翻轉豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電，出鍋即可食。

　　二、黃豆燉豬腳

　　食材：豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖。

　　做法步驟：

　　1、鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；

　　2、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，堅持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；

　　3、加入料酒和醬油，繼續堅持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手23處，用大火將湯汁燒開；

　　4、撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

　　三、腐竹燉豬腳

　　食材：腐竹、豬腳、調料蒜、姜片、大料、醬油、紅燒汁、白糖。

　　1、腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水；

　　2、姜片，蒜，大料備好；

　　3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹；

　　4、腐竹炸至金黃色撈起立刻放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用；

　　5、豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出剩余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用；

　　6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味；

　　7、這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒；

　　8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開后轉小火約燉煮40分鐘，中途翻一翻，燉至軟爛入味即可出鍋。

　　四、山藥玉米豬蹄湯

　　材料：豬蹄1個，彩色玉米2個，淮山藥2根，大棗10顆，花生1小把，姜2塊，蔥1根，白酒適量，鹽適量，香醋幾滴。

　　做法：

　　1、豬蹄在火上烤一下，把毛烤干凈。

　　2、洗凈后從兩個大蹄子正中間下刀開始切。豎起來往下砍，把大筋砍掉即可，再把豬蹄砍成4半。

　　3、平底鍋小火不放油，放入豬蹄小火烤至皮稍發黃。

　　4、涼水放入豬蹄、一大片姜(壓碎)，再放入適量白酒，大火煮至沸騰。

　　5、玉米切塊;山藥去皮切段。

　　7、撈出豬蹄洗干凈后，放入壓力鍋，放入紅棗、花生、玉米塊、山藥段，再放入沒過食材的`水，加入幾滴香醋，壓30分鐘即可。

　　8、30分鐘排氣后，撒入適量鹽攪勻，再用油撇子撇去上層的油份。撒上適量的綠蔥花即可。

　　五、土豆燉豬蹄

　　材料：豬蹄一只600克，土豆300克，八角1枚，生抽適量，老抽適量，鹽適量，蠔油適量，花生油適量。

　　做法：

　　1、豬蹄切好，洗凈，焯水待用。

　　2、土豆去皮，切大塊待用。

　　3、起油鍋，下豬蹄煸炒一下，加入生抽，老抽上上色。

　　4、加入清水蓋過豬蹄，燒開，小火燜1.5小時。

　　5、加入土豆，再燉半小時，同時加適量的鹽、蠔油調好味。

　　6、土豆和豬蹄都燉軟后，大火收濃湯汁就行了。

　　六、當歸黃芪豬蹄湯

　　材料：豬蹄650克，黃芪30克，當歸10克，紅棗5個，鹽5克，姜10克，黃酒20克，胡椒粉3克。

　　做法：

　　1、豬蹄必須要選帶蹄筋的，洗凈，分割切塊。

　　2、加水沒過豬蹄，放入姜片，加黃酒10毫升，煮10分鐘。

　　3、電壓力鍋中加水沒過豬蹄，放入除鹽以外的所有調料，黃酒加20毫升，用蹄筋檔煲。

　　4、燉好后壓力閥不要打開，讓其自然降壓，之后打開加鹽，不要再加壓，繼續燉5分鐘即可。

　　5、盛出時撒上一點香蔥。

　　小貼士：

　　1、有十分好的滋補效果，能夠益氣補血、美容養顏等。

　　2、還能夠加入桂圓、蘋果等調味哦。

　　豬腳燉什么好吃2

　　說到豬腳燉黃豆的營養價值，我們可以分為豬腳的營養價值和黃豆營養價值兩方面一一述說，因為豬腳燉黃豆的主要熬制材料就是豬腳與黃豆。

　　豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時，豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　黃豆：黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的.2.5倍。黃豆蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。

　　豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養價值，是一道美味又不缺營養的佳肴。

　　豬腳燉什么好吃3

　　做法一

　　食材準備

　　排骨一斤半，豬蹄一個，洋蔥一個，尖椒，土豆，姜片，黃豆，咖喱塊，料酒，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨和豬蹄洗凈，冷水下鍋，加入料酒和姜片焯水;

　　2、炒鍋中倒入適量油，煸香洋蔥，辣椒和姜片，然后加入咖喱塊炒香;

　　3、然后將焯水的排骨和豬蹄加入其中，繼續翻炒，接著加入兩勺料酒，和適量醬油;

　　4、大火翻炒至咖喱融化后給豬蹄和排骨上色，加入沒過排骨和豬蹄的原湯;

　　5、大火燒沸后轉為小火燜煮40分鐘，然后加入土豆燜煮20分鐘，最后加入尖椒翻炒收汁即可。

　　小貼士

　　也可以只用豬蹄制作，尖椒比較辣，請酌情放入。

　　段、姜片、料酒、開鍋后撇去浮沫。

　　4、小火燉制3個小時，開鍋前放入鹽和胡椒粉即可。

　　做法二

　　食材準備

　　豬蹄1只，巴旦木100克，杏仁100克，枸杞50克，食鹽少許，白醋少許。

　　方法步驟

　　1、豬蹄處理好斬塊放入鍋中，加清水，白醋焯水，撈出洗凈;

　　2、取砂鍋加入足量的水，放入豬蹄，加入生姜片，放入巴旦木和杏仁;

　　3、大火燒開后撇去浮沫，轉為中小火煮20分鐘，然后蓋蓋燉煮半小時;

　　4、煮至湯汁濃白，豬蹄熟爛時加入鹽，適量枸杞蓋鍋，再煮10分鐘即可。

　　小貼士

　　杏仁具有美容抗癌，抗氧化的`功效，還能延緩衰老。

　　做法三

　　食材準備

　　豬蹄，土豆，草果，山楂，橙皮，冰糖，桂皮，八角適量。

　　方法步驟

　　1、豬蹄洗凈，冷水入鍋煮開，煮幾分鐘后煮出血水，然后用溫水洗凈待用;

　　2、炒鍋中放油爆香姜片，然后倒入豬蹄翻炒至表面微黃，然后轉入砂鍋;

　　3、在砂鍋中加入老抽，生抽，料酒，適量水以及八角，桂皮，陳皮，山楂，草果，冰糖煮開然后轉小火;

　　4、土豆去皮切塊，放入水中浸泡，豬蹄燉煮一小時后加入土豆，調入適量的鹽，燉至土豆軟爛;

　　5、最后大火收汁，即可出鍋。

　　豬腳燉什么好吃4

　　用料：

　　1、豬手兩只，約三斤，斬塊。

　　2、蕓豆一斤(干)，用水泡發一天。

　　3、老姜一塊。

　　4、料酒三大匙。

　　5、鹽適量。

　　折疊編輯本段味碟用料

　　1、生抽半湯匙。

　　2、醋兩大匙。

　　3、油辣椒一大匙。

　　4、花椒粉一咖啡匙。

　　5、香油一大匙。

　　6、蔥兩棵。

　　7、味精適量。

　　做法：

　　1、將豬手塊過沸水去血沫后，撈出。

　　2、燉鍋中加水，放入豬手塊，料酒、將老姜拍破加入，大火燒沸后加蓋改微火慢燉約四十分鐘。

　　3、放入蕓豆，大火燒沸，改微火繼續燉兩小時。

　　4、豬手起鍋前將蔥切碎;生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里調成味料。

　　5、將豬手盛湯盆里，味碟里撒上蔥碎，和豬手湯一同上桌即可開吃。

【豬腳燉什么好吃】相關文章：

夢見燉好的魚04-13