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酒店開業前的計劃書

更新時間：2024-09-11 07:00:48

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酒店開業前的計劃書

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，是時候抽出時間寫寫計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編精心整理的酒店開業前的計劃書，希望能夠幫助到大家。

酒店開業前的計劃書1

　　酒店開業前的籌備工作是酒店運營過程中的一個重要環節，做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業后的工作具有非常重要的意義，采用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為一個項目來運作，極具可操作性。現將杏園酒店具體開業前籌備工作匯總如下：

　　一、酒店開業籌備的任務與要求

　　酒店開業前的準備工作，主要是建立酒店各部門運營系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：

　　（一）確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍

　　首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看；其次根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面形式將具體的建議和設想呈報酒店高管層，經討論并決定具體實施方案。在進行區域及責任劃分時，按專業化的分工要求及酒店的清潔工作最好歸口管理。這將有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。

　　（二）設計酒店各部門組織機構

　　科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　（三）根據實地察看情況提出改進方案

　　酒店在建筑設計及裝飾裝潢方面往往存在這樣或那樣的使用功能障礙問題，在進行實地察看情況后提出相應可行的改造及改進方案，并跟進改進情況。盡量使建筑設計更趨于專業化、實用化。

　　（四）制定物品采購清單

　　酒店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、酒店的建筑特點

　　采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

　　2、行業標準

　　國家旅游局發布了“星級飯店用品質量與配備要求”的行業標準，它是經理們制定采購清單的主要依據。

　　3、酒店的設計標準及目標市場定位

　　酒店管理人員應從酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣

　　4、行業發展趨勢。

　　酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

　　5、其它情況

　　在制定物資采購清單時，還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考數據、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　（五）協助采購

　　酒店各部門經理雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　（六）參與或負責制服的設計與制作

　　酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業的慣例。

　　（七）確定酒店經營相關證照的辦理情況

　　酒店營業需要辦理各類相關的營業用證照，這也是酒店合法運營的前提條件之一。

　　（八）編寫酒店各部工作手冊

　　工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

　　（九）參與員工的招聘與培訓

　　酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從酒店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

　　（十）建立酒店各部門財產檔案

　　開業前，建立酒店各部門的財產檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。

　　（十一）跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收

　　酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的.部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　（十二）基建清潔（即酒店開荒）工作

　　在酒店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。很多酒店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與酒店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，同時對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

　　（十三）酒店模擬運轉

　　酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉；同時酒店的各項設施設備也應開始進行試運轉（水、電系統運轉；廚房設施設備；制冷采暖系統；網絡系統；電話系統；酒店電腦操作系統等等）這既是對

　　準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

　　二、酒店開業準備計劃

　　制定酒店開業籌備計劃，是保證酒店開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。