{首页主词},&

開業工作計劃

更新時間：2024-11-01 08:49:34

相關推薦

開業工作計劃

　　日子如同白駒過隙，不經意間，又迎來了一個全新的起點，立即行動起來寫一份計劃吧。那么你真正懂得怎么寫好計劃嗎？下面是小編收集整理的開業工作計劃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

開業工作計劃1

　　xx年，我們酒店經過上級公司的全體員工、管理人員的共同努力，實現了全年各項經濟指標。在此，作如下總結：

　　一、經營指標完成情況

　　今年我店共實現經濟指標（含酒店）萬元。其中，客房收入完成萬元，餐廳收入萬元；服務收入完成萬元，房間收入完成萬元（不含酒店內部管理費用）；工程維修費用完成萬元，其它收入完成合格率%；綜合毛利率為％，平均房價為元。

　　二、管理工作情況

　　1、酒店管理層在酒店領導的正確領導下，認真貫徹和落實各項管理規定和部門規章制度，堅持“管理就是事業”和“服務就是效益”的原則。在酒店管理上，始終以“服務好、質量好、品質好、形象好”為目標，以“三個服務”為重點，不斷提供服務。

　　2、服務上不斷提高管理質量。今年酒店在原有的各項規章制度的基礎上，結合酒店實際情況和服務質量的實際情況，對上xx年度的各項工作進行了完善和修訂，以制度來規范、約束和推動各項工作。

　　3、加大了管理工作力度。酒店在管理上加強了“四項基本”，即“領導重視、機構健全、人員落實、制度落實”，以此來提高管理質量；加大了對服務工作的督查力度；加大了對服務工作的監督和檢查力度，促進了服務質量的提高。

　　4、加大了對經營工作的投入力度。經營工作是我店的中心工作，為此，我們要加強對經營工作的投入力度，保證酒店各項設施設備的正常運轉是我店一個中心工作，在這方面我店還要多加強。

　　三、安全工作

　　5、安全是企業發展的基矗

　　安全無小事。我們要時刻把安全放在各項工作的首位，要把安全放在第一位；要不斷完善安全生產制度，加大安全管理力度，嚴格執行各項規章制度，強化安全生產責任制，完善各項安全防范措施，確保酒店安全生產工作萬無一失。

　　6、加大了對外服務的力度，拓寬了外部市場。

　　酒店的品牌價值是酒店在消費品牌上的體現，加強酒店與各部門之間，酒店與客人之間的溝通是我店的一件“開頭。”因此，在工作中，我們一定要以客人為中心，強化“以人為本”的服務理念，做到真誠待人。注意加強與員工的溝通，以不利于工作的事情堅決不干，不干涉員工個人隱私。

　　7、認真落實“五項制度”，抓好員工的安全意識教育。

　　一要強化三防意識。即防食物中毒，防火、防盜、防、防。二要加大對消防器材使用的管理，要求必須按規定使用，并有相應的保養規定。三要加強對酒店內外各種安全設施的檢查和維護。加大對酒店財產和物品的管理，確保安全。

　　四要加大安全教育，提高員工的安全意識和自我保護意識。

　　五要落實“五項制度”，抓好安全工作的基礎上，抓好安全制度的'落實，開展各項安全工作，以制度促工作，以制度管人、以制度防設備、以制度管事。

　　xx年是我店經營管理年。酒店經營工作是個特殊的行業，它需要我們每一位員工付出辛苦的汗水。今年我部將加大酒店人員的培訓力度，全面提高酒店服務水平，加強員工安全意識，全面提升酒店服務水平。

　　8、加大對安全、消防、用電、食品衛生安全管理力度；

　　9、加強對食品衛生安全、消防安全的督查力度；

　　10、加強對酒店消防設施、設備的檢查力度；

　　11、加大對客服務質量、服務質量的跟進，確保酒店的消防安全；

　　12、加大酒店設備設施、服務質量、服務質量的跟蹤監督檢查力度。

　　13、加大酒店設備設施、服務質量的跟進和維修工作。

　　14、加大對服務質量和服務態度的督查力度；

　　15、加大酒店設備設施、服務質量、服務態度的跟蹤監督檢查力度。

　　xx年我部門將不斷地總結與反省，不斷地鞭正自己，提高自己；及時彌補工作中的不足，力求把今后的工作做得更好、更出色。

開業工作計劃2

　　xx年即將告一段落，回顧這xx年來的工作，我部在酒店領導的正確指引下，在各部門的相互合作和相互幫助下，取得了較好的成績，總結如下：

　　1、部門建設：

　　酒店擁有分為五個部門，其中管理部、服務中心、前廳部、客房部、餐飲部以及物業部等六大部門。各部門人員基本上達到酒店層次，工作范圍較小；在各部門人員的分工上均能按照酒店要求，工作認真、任勞任怨，有強烈的事業心和責任感。

　　2、員工招聘：

　　酒店現有員工共468人（包括臨時員工14人，包括臨時工），人員流動性大，但因部分員工文化程度不高、業務技能、專業基礎不強，長期不參加培訓，其目的一是為了讓員工專業知識得到補充、專業技能得到提高、同時也可為公司內部創造良好的工作氛圍，二是豐富員工業余生活，滿足員工需求。

　　3、質檢：

　　質檢部是酒店質檢的主要檢查單位之一，質檢部質檢人員對質檢工作提出的指導意見并進行監督檢查，質檢人員對工作提出的問題進行回復或者批評，但由于檢查不到位，致使其出現嚴重錯誤且對其進行處罰。通過質檢部每月的工作總結，質檢部會組織一次質量檢查，每次檢查結束后及時召開員工大會，通報工作情況，提出整改措施并通知下次工作計劃的實施，以此提高質檢人員的工作責任心，提高質量檢查的時效性。

　　4、質檢人員對酒店質檢的內容、方法以及相關標準的掌握不是很清楚，不能很好的掌握。

　　5、由于酒店行業特殊性質檢員較高，而且部分員工在崗在崗不能及時體現，質檢部要求其加班加點完成工作，但由于酒店在服務項目上有一定的特殊性，因此質檢人員在檢查時也不能及時體現，質檢員需在日常的工作中對其進行跟蹤督促，以利于質檢工作能夠得到較好的執行。

　　6、質檢員需在日常檢查工作中，加強監督工作，對每項檢查工作進行監督，發現問題及時解決，但由于酒店在服務項目上存在一定的特殊性，因此質檢部需加強對員工的培訓工作，提高員工對質檢內容的掌握和運用。

　　7、質檢的目的、方法、過程控制、事前控制等方面進行督促與協助質檢部門開展工作，以利于質檢部門工作的正常開展。

　　8、質檢過程中需要協調的問題：

　　9、質檢員對酒店質檢的意見、建議、反饋意見，質檢員需及時反饋，根據員工的意見，及時對其進行改進。

　　10、質檢員需通過自學考試，參加技術培訓，提高操作技能。

　　11、質檢員需在工作中，及時發現問題、解決問題，但由于缺乏與顧客溝通，使得質檢部門在工作中出現較多問題。

　　12、質檢員對于質檢工作的理解不夠到位，沒有做到深入細致的了解，有時會出現儀容儀表、文明執勤等問題，對于質檢工作存在應付現象。

　　13、質檢員工作標準不夠到位、工作態度、工作效率、工作方法、工作習慣、工作品質、服務意識等方面存在問題，需要有針對性的加以改進，并提高工作質量。

　　14、質檢員對于工作的.責任心，服務意識有待加強，工作能力有待提高。

　　15、根據酒店的實際情況，制定出切實可行的獎懲制度。

　　16、加強與部門的溝通，加大質檢員的工作量，確保質檢工作能夠有序開展。

　　17、加強質檢員的業務技能、勞動態度等培訓工作。

　　18、加大質檢員的管理培訓，提高質檢員的整體素質。

　　19、加大質檢員的考核力度。

　　20、質檢員應加大對于質檢員的培訓力度，對于部分質檢工作的不到位，加大對于質檢員的考核力度。

　　21、質檢員的業務素質不夠，工作積極性比較低，工作效率不高。

　　22、質檢員工作標準不夠嚴格，工作時間觀念有待改進。

　　23、質檢員對于工作的責任心，工作標準不夠嚴格。

　　24、質檢員對于工作的責任心，工作態度、工作能力及工作效率都有待提高。

　　25、加強對質檢員的培訓工作，確保部門內部的員工能夠達到酒店的標準和要求。

　　26、在部門內部進行質量管理體系的培訓

開業工作計劃3

　　一、活動背景：

　　這是一個創意彌足珍貴的時代，這是一個不斷顛覆前者的時代，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉而去承載更多藝術創造的內涵以及賦靈性的色彩和看似不經意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。 xx在時尚的輪回中重拾經典的魅力、優雅、高貴、性感、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發充滿魅力，重新喚起我們對經典女人味的崇尚。

　　二、活動目的：

　　1、樹立xxx專賣店的公眾形象，贏得廣大顧客的關注度

　　2、通過開業活動樹立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度。

　　3、通過開業活動加強迪賽尼斯專賣店的影響力，為后期銷售打下堅實的基礎。

　　4、通過獨特的活動形式，吸引公眾視線，提高傳播效果。

　　三、目標對象：

　　1、熱愛時尚，追求品味的都市新貴族。

　　2、對生活及時尚有一定見解的中上層人士。

　　3、年齡在28—45歲的都市女性。

　　四、活動內容

　　1、凡開業期間全場88折。

　　2、開業期間凡進店夠物滿888元可獲贈xxxx尊貴VIP卡一張。

　　3、購物滿400送100元代金劵一張，滿800送200元，以次類推。

　　4、憑邀請函顧客可獲得xxxxx送出的紀念禮品一份。

　　5、開業當天DC精彩時裝秀。

　　五、推廣策略：

　　1、在開業當日舉辦一場別開生面的時裝秀，邀請xxxxx總及經理為開業剪彩，給應邀嘉賓及目標消費群視角和聽覺帶來的全新感受，直接而形象地展現xxxx品牌的魅力和品位。

　　2、充分發揮活動優勢，邀請湖南分公司xx總及xx經理現場助興，從而提高品牌的知名度和美譽。

　　3、品牌文化季刊和形象廣告帶（VCD碟片）的附帶宣傳推廣：

　　4、通過往政府機關、大型企業、事業單位有消費能力人發邀請函（500份）并標明開業當天憑邀請函在店鋪領取精美禮品一份。

　　六、操作細節

　　DC時裝秀

　　1、主題背景（時光交錯的旅程）尺寸待定

　　2、舞臺搭建、燈光、音箱、模特6名、時間安排等（由模特公司提供）

　　3、走秀的五個小主題

　　（1）時光交錯的旅程（大主題）

　　穿越時光隧道，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創意，在創意中重獲新生。世界紛繁變化，時光在流轉中沉淀下經典的永恒，如同智慧之河的寶藏，在時光交錯的旅程中，讓我們再次尋找。

　　如此珍貴的財富成為我們在創造的靈感源泉，經過魔術變幻的創意游戲之后，歷史的經典在我的手中再次重獲新生，散發出更加奪目的.光芒。

　　（2）GRUNGE風尚

　　懷舊的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗為美的年代，就想GRUNGE本意所指，如泥土與汽油混合的外觀。厭倦了極度精致優雅的都市年輕人，開始打破固有觀念，尋找一種原始質樸甚至破損的感覺，試圖建立一種不完整的、殘缺的美，在不完美中發現完美，重新樹立新一代的審美觀。

　　（3）神秘花園

　　為了目標，我們一路匆匆向前，有多少美好傳統被我們遺忘？在這個季節，重拾傳統精神成為新的時尚，就想英國那些古老的深宅大院，那些豐茂的神秘花園，埋藏了無數的精神寶藏等待我們去挖掘。繼承并不意味著懷舊，在時代的步伐下，新的繼承是尊重、學習并重組利用，以現代的角度結合出全新的效果。

　　（4）都市部落

　　自然是我們最大的靈感寶庫，我們擁抱自然，就想波西米亞人一樣四處采集寶藏，經過現代工藝的加工打磨，讓原始的寶藏就想磚石一樣閃閃發光，我們對待自然的膜拜不再僅僅是對造型、圖案的簡單模仿，而是更進一步探索自然，我們獲得的將是一種更深入的內在精神——一種有機會，自由的、多元的生活。

　　（5）新古典主義

　　時光倒轉，曾經的經典經歷時間的考驗，傳承下唯美的瞬間，優雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷風格成為靈感，古典主義的重現卻將其演繹的更加年輕摩登，呈現出完美的時尚新貌。

　　（6）摩登天空

　　將性感成熟與叛逆完美融合，展現80年代摩登風格的完美縮影。時至今日，在經濟低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經的瘋狂經典，體驗輝煌時期的美好，以不顧一切的豁達與樂觀心態忘卻煩惱，勇敢迎接未來挑戰。

開業工作計劃4

　　地點選擇

　　如果你是在中小型城市開店，那么就必須選擇一個當地最大的電腦商城，越大越好，種類越全越好，店數越多越好，不怕競爭就怕你落單。如果你是在大型城市開店，那就必須選擇一個有潛力的區來做為開店的地點其中怎么選擇按當地情況定。

　　選擇代理

　　選擇代理必須找個有知名度的公司或是品牌。如果這些品派都被別人代理的，就找個有實力的周邊產品做為代理。

　　你問到怎么聯系代理，其實這個你不用著急，你店開了以后你不去找他們，他們都會來找你的，就怕你到時候找的人多了你煩！

　　代理這個問題以后你時間干長了你就知道了，真正的總代理你是根本拿不到的，而且以后你也不一定就代理這一樣，以后是什么好賣你賣什么。再說你也不能每樣東西都在代理那里拿貨，在代理拿貨是需要數量的資金投入太大，一般都是在行里別的店拿，價格比在代理拿多不了多少也就多個運費和人情錢，我這里的叫做xxx串行xxx。

　　人員配備

　　一個成手小工帶二個或一個學徒就可，學徒的薪水比較低，這樣不必負擔龐大的人工費用。雖然小工的技術有限，但是經過技術大工的`指導，也是非常不錯的人力。（其中怎么分配工作和利用人力資源的問題自己領悟）

　　招待員一名，（寫裝機配制單或是導購）女性，年輕漂亮，口齒伶俐，最好有一定推銷經驗最好。不要小看了花瓶的能力，好好利用對生意非常有幫助。

　　賬目和貨物管理人員就由你自己來當這個角色了。服務項目

　　生意是死的人是活的，其實真正裝一臺機器賺不了多少錢，你也不能光靠裝機器賺錢。項目要涉及面大越全面越好，（注意一下二手市場這塊肥肉）。建立一些關系，最好和廠礦．企業建立良好的關系，就算第一次不賺錢也要把這個關系搞定。（其中甜頭自己悟）

開業工作計劃5

　　20xx年的日歷已翻過,現在已迎來嶄新的20xx年,回顧過去一年的工作經歷,餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營,這一切都源于餐飲部領導的支持和信任,新的一年到來之際,透視過去的一年,工作中的風風雨雨歷歷在目,用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

　　一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設

　　餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

　　1、編寫操作規程,提升服務質量

　　根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務操作。

　　同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。

　　2、加強現場監督,強化走動管理

　　現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量

　　宴會服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題

　　良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。

　　在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能

　　為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

　　三、開展各級員工培訓,提升員工綜合素質

　　本年度共開展了15場培訓,其中服務技能培訓3場,新人入職培訓3場,專題培訓9場,課程設置構想和主要內容如下:

　　1、拓展管理思路,開闊行業視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識,本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓,主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》

　　《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用,同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,增進員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務意識,提高員工綜合素質

　　為了培養員工的服務意識,提高他們的綜合素質,本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識,服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強,自今年四月份以來,在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

　　3、開展服務技能培訓,提高貴賓房服務水平

　　為了提高貴賓房的服務接待能力,開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明,并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示,提升了貴賓房的服務質量。

　　4、調整學員轉型心態,快速容入餐飲團隊

　　實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況,本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓,其目的是調整學員的心態,正視角色轉化,認識餐飲行業特點。該

　　課程的設置,使學員在心理上作好充分的.思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實際,開發實用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。7月份,根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執行力”,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹,以案例分析的形式進行剖析,使管理者認識到“沒有執行力,就沒有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質量上還做得不夠,就部門運作和培訓工作來看,主要表現在以下幾方面:

　　1、管理力度不夠,用力不均,部分環節薄弱

　　在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出,使部分管理問題長期存在,不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動環節不夠

　　在培訓過程中互動環節不多,員工參與的機會較少,減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大,授課進度太快,語速太快

　　餐飲專業知識課程設置容量太大,在培訓過程中進度太快,語速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會,削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個機會年,要夯實管理基礎,為酒店升級做足充分準備,進一步提高服務品質,優化服務流程,提升現有品牌檔次,打造新的品牌項目,制造服務亮點,樹立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優化婚宴服務流程,再次提升服務品質

　　將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化,進一步提升和突出主持人的風格,在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整),對現場喜慶氣氛進行包裝提升,突出婚禮的亮點,加深現場觀眾對婚禮的印象,爭取更多的潛在顧客,把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會質量,建立良好的溝通平臺

　　在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容,擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加),提升研討會的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,相互學習,相互借鑒,分享管理經驗,激發思想火花,把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質量檢查機制,公布各部門每月質量狀況

　　20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查,每月定期公布檢查結果,對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,形成“質量檢查天天有,質量效果月月評”的良好運作機制,把質量管理工作推上一個新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺,制造服務亮點,樹立優質服務窗口

　　將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升,主抓服務細節和人性化服務,并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,提高貴賓房服務人員的入職資格,提升服務員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,樹立餐飲部的優質服務窗口,制造服務亮點,在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

　　5、協助餐飲部經理,共同促進出品質量

　　出品是餐飲管理的核心,20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作,共同促進出品質量。

　　6、調整培訓方向,創建學習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業學習相關信息,引導員工學習專業知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習,在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

　　7、優化培訓課程,提升管理水平

　　20xx年的部門培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進行調整、優化,使課程更具針對性、實效性。

　　8、配合人力資源部,培養員工企業認同感,提高員工職業道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業文化,培養員工對企業的認同感,提高員工的職業道德修養,增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,全賴于領導的悉心指導和關懷,也離不開人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。

新年新希望,希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點,希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去,展望未來,在新歷開篇之際,我將繼續發揚優點,改正不足,進一步提升管理水平,為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!

開業工作計劃6

　　在做這個關于明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領導給予我工作上的支持和生活上的關心。你們在我來到這個陌生的環境時給予我的鼓勵和支持，是我人生職場中寶貴的財富。

　　來到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時間中，我學會了很多關于酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業知識，以及很多為人處事的方法和技巧。總結XXXX年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業前期的.忙碌卻充實，接著是酒店盛大開業時的喜悅，一路走來，我的成長伴隨著酒店迎來了首次高標準國網公司會議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領導們的正確領導下，在每個員工的努力和堅持下，一天天地更加正規、更加完善。我很榮幸的是，我是這個過程的見證者。像楊總說的，我也要在酒店日益強大的過程中，完善自己，完善工作。現在，針對XXXX年的實際工作問題，對XXXX年工作計劃匯報如下：

　　一、關于前廳

　　1、加強員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護它形象的權利和義務。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟酒店各個部門都有著密切的聯系。所以前臺服務人員要對酒店的整體情況了如指掌，細到“別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態如何、內線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數”，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進行一次考試，對于不過關的人員，我打算采用現場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到“一問一答，脫口而出”的標準。

　　2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。包括發型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以采用“互幫互學”的方式。根據酒店的基本情況，著重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。

　　3、前臺接待人員的標準化服務的規范。其中，包括基本的服務理念、服務動作、服務語言、溝通技巧和對員工責任感的教育。

　　由于總臺人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實。

　　1、針對現有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。

　　2、通過網絡等途徑，下載一部分有關服務方面的知識，在前臺的電視上循環播放，耳濡目染中灌輸知識。

　　3、根據我之前參加過的培訓，總結一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結一套適用于我們酒店實際情況的前廳標準化服務規范。

　　二、關于商場。

　　1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復強調和抽查等方式來規范工作。避免浪費。

　　2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監督、互相學習。

　　3、為年度目標努力。在會議賬方面，商場的物品標價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統一交錢至財務。在上年的工作中未出現員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現商場年度目標。

　　以上是我針對XXXX年工作中出現的問題，做出的改進工作辦法，望各位領導監督，多提寶貴意見!

開業工作計劃7

　　一、確定餐廳各區域主要功能及布局

　　根據酒樓總體建筑布置和市場定位，對營業區域要進行詳細的功能定位。在進行區域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

　　二、設計餐廳組織機構

　　要科學、合理地設計組織機構，餐廳經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

　　三、制定物品采購清單

　　飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部，在制定餐廳采購清單時，都應考慮到以下一些問題：

　　1、本餐廳的建筑特點

　　采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。

　　2、行業標準和市場定位

　　3、本餐廳的設計標準及目標市場定位

　　餐挺總經理應從本飯店的實際出發，根據設計的檔次標準，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產品。

　　4、行業發展趨勢

　　餐廳總經理應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。

　　5、其它情況

　　在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

　　四、協助采購

　　這項工作對餐廳的開業及開業后的運營工作影響較大，餐廳總經理應密切關注并適

　　當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

　　五、參與制服的設計與制作

　　餐廳的崗位較多，而且風格各異，中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等；為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。

　　六、編寫部門運轉手冊《管理實務》

　　運轉手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部份。

　　七、參與員工的'招聘

　　通常，餐廳的員工招聘與培訓，需由人力資源部和餐廳總經理共同負責。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳總經理則負責把好錄取關。

　　八、抓好開業前培訓工作

　　開業前培訓是餐飲部開業前的一項主要任務，餐廳總經理需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓工作達到預期的效果。

　　一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓，餐廳培訓的主要內容有：

　　1、餐飲的基礎理論知識；

　　2、基本功練習；

　　3、餐飲服務規范流程的訓練；

　　4、餐廳主菜單培訓；

　　5、培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

　　培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會，也可從中發現一些優秀服務人員。

　　九、建立餐飲檔案

　　開業前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。

　　十、參與餐廳驗收

　　餐廳的驗收，一般由投資人、副總經理、工程部經理、餐廳總經理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳驗收檢查表，并對參與的部門人員進行講解。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

　　十一、開業前開荒衛生工作

　　開業前開荒衛生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳應在開業前與最高管理層及相關負責部門，共同確定部門清潔計劃，展開全面的清潔工作。

　　十二、餐廳的模擬運轉

　　餐廳在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

開業工作計劃8

　　一、店鋪名稱：

　　食全食美小店鋪

　　二、業務內容:

　　我們主要經營各種零食，如包裝類有豆腐干、牛肉干、魷魚等、糕點有各種類型的餅干，糖果類有口香糖，棒棒糖的'食品，堅果類有瓜子、花生、核桃等，還有其他飲料、礦泉水等。

　　三、店鋪選址分析：

　　我們店鋪設定地點為創業街，大學生要去教學樓、寢室和操場等其他地方都會經過那里，以及食堂、家家樂超市，等都設立在旁。雖然人流多，但是競爭力強。

　　四、目標顧客：

　　主要針對城院的在校大學生、教師及其他愿意購買者

　　五、貨色搭配與采購管理：

　　貨色搭配：分別以糕點、糖果、堅果、肉類進行排列好，可將其零食放入每個小籃子中，這樣可以使大學生容易辨認零食，方便購買。采購渠道：我們是從批發市場進行零食采購商品儲存：

　　1.首先是自己的寢室和附近的寢室

　　2.管理員的房間，這個可能比較困難

　　商品分類：

　　3.像大家經常喜歡吃的辣條，等肯定要多儲備，另外礦泉水、果汁、茶類等可相應增加儲備。

　　六、價格策略

　　鑒于小賣鋪是學生運營，且規模有限，所以，我們本著服務學生，薄利多銷的原則。定價策略上主要有以下要點：

　　1）成本定價法

　　成本+運費+利潤

　　2）通行價格定價法

　　由于很多食品的價格都是統一零售價，像可口可樂，綠茶等

　　3）競爭定價法

　　首先在初期，可以適當地以稍低價格銷售

　　七、促銷策略

開業工作計劃9

　　一、宣傳簡析

　　酒店開辦地區的消費者是酒店宣傳銷售的主體目標市場，以本酒店的地理位置及三星標準的經營定位，銷售范圍以XX縣為主體，由于XX縣是處于三省交界的位置，那么酒店的銷售范圍還可以可輻射周邊地區;酒店項目結構則將以娛樂、商住為龍頭、西餐、影院、康樂為輔助;而酒店的消費群體又將主要以XX縣及XX各鎮的中上檔次商務客戶即附近數鎮的企業客為主，其次是本地的`政府機關人員與富裕人士;鑒于試業前期推廣準備、宣傳籌劃的時間均有限，故針對XX各類消費者之宣傳，將盡量采取簡明、快捷而有效的方式進行，以爭取在短期內為酒店吸引到必要數量的散客消費者。

　　二、宣傳主旨

　　宣傳的目的是為在銷售地區迅速提高酒店的知名度并突顯酒店的企業形象，以此喚起消費者的消費欲，并望從同業中爭取到客戶。

　　三、宣傳措施

　　為了能使酒店在開業前期短時間內迅速打響知名度使酒店在本地區娛樂行業中標樹一幟，現制定以下宣傳措施及。

　　一短息廣告

　　手機短信息廣告，具有覆蓋面廣，費用低的特點，宣傳內容有限;目標群體：宿松本地及周邊地區持139、138、135手機之用戶，以及各單位內網手機號碼。

　　二廣告標語

　　廣告標語是直觀有效的宣傳工具，具有費用低廉的特點，適用于片區性的宣傳，試業前期擬印制酒店試業宣告橫幅及廣告牌，懸掛于各銷售鎮之天橋及鬧市地段;高速公路口，高速公路加油站等位置(注：掛橫幅，廣告牌，需要提前與路政、城管部門聯系)：

　　三商函傳真

　　鑒于XX及周邊地區有大量的工廠企業，針對此一部分有消費能力的消費群體擬在試業期間采取商函傳真的辦法進行宣傳，傳真費用較低廉，宣傳效果直接。

　　四、宣傳單張

　　宣傳單張內容結構由三部構成：

　　1、酒店文化，設施介紹;

　　2酒店形象代表

　　3、酒店試業期間之營銷活動內容;通過夾報、郵投、派發等方式宣傳，用以吸引宿松縣城及各鎮消費散客。

　　五、宣傳活動

　　大型的宣傳活動，可以擴大酒店的消費影響力，匯聚人氣，引起群眾關注度。

　　活動方案一：趁酒店開業前期，對外舉辦一場大型招聘會，以招聘為熱點，吸引廣大客戶關注即將開業的酒店，這樣一來，酒店既可以廣招人才，又可以為酒店起到良好的宣傳效應，同時這還是一場低成本的宣傳活動。活動地點必須設在縣城繁華地段。

　　活動方案二：XX縣XX鄉XX初中有一所留守兒童之家，我們可以攜手論壇舉辦一場愛心公益活動，例如：獻愛心，送溫暖，關愛農村留守兒童，舊衣物，學習用品，捐贈活動。縣委縣政府對這所留守兒童之家關注也相當高，我們可以借助新聞媒體來進行宣傳報到。這場活動可以為酒店樹立良好的口碑及慈善形象，同事還以引起各單位及政府的關注。

開業工作計劃10

　　適合于任何面積300平方以下的餐廳

　1、確定店鋪注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金考察店鋪確定店鋪支付定金，

　　2、執照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位————廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續工作同辦證一同進行。先咨詢工商部門申辦污染物排放許可證申辦衛生許可證申辦營業執照咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）介紹所登記，并接待面試廚師長審議確定廚師長人選

　　3、確定90%的菜單注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%確定類別確定菜品制定標準菜譜根據菜譜初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。

　　4、確定工作時間、作業流程注意事項：流程是大廳廚房布局依據，一經制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準確確定。制定工作時間制定廚房作業流程和產品銷售流程

　　5、確定裝潢風格和布局注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。制定裝修原則方便顧客原則方便設備運行原則凸現經營理念、符合企業視覺識別系統原則初步制定餐廳布局選定裝修公司圖紙審閱，確定布局確定裝修風格確定餐廳基本色開始裝修

　　6、定員定崗注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協同進行后續各項工作。確定各崗位確定各崗位的人員配置確定班次和作息時間確定員工宿舍

　　7、編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業標準）注意事項：因為是小規模的.店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規、無漏洞即可。無須過于繁多和復雜，但必須做到最終單據，有余力可以制定過程單據。手冊總員工手冊樓面員工手冊說明書崗位說明書招聘說明書餐單說明書（菜肴標準菜譜、制作標準、質量標準）表單面試員工資料表所有員工資料表庫存總表日營業報表（收銀機自動形成）月營業報表（收銀機自動形成）物料請購單物料驗收單（一張驗收單必須對應一張收據或發票）盤點統計單日支出單月支出單員工辭職申請單員工申訴建議表外賣記錄表交班換班記錄表每日提貨表設備記錄表器具登記表

　　8、員工招聘注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。制定招聘目標制定招聘計劃實施招聘計劃確定招聘途徑面試、考試、試菜，記錄過程確定員工進入試用期

　　9、員工培訓企業文化、職業道德、規章制度培訓儀態儀表、工作流程、各崗位技能培訓。

10、購買設備和器材注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩定服務好的供貨商。購買時要認真查看產品性能和質量，確保物盡其用。考察廚房用品設備市場，確定供貨商實施采購驗收安裝

　　11、調試設備并調試設備安排設備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）

　　12、最終確定菜品和菜單注意事項：確定整個菜單，至開業時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質量標準。而且必須講究細節量化。確定類別確定菜品完善標準菜譜完善制作標準和質量標準

　　13、開始確定各供貨商注意事項：必須貨比三家，在質量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商確定儲存原料供貨商確定生鮮原料供貨商確定宣傳品制作商

　　14、制作各種宣傳品制作各種pop廣告制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區，店鋪分發）

　　15、調試整套系統，確定作業細節角色扮演，分別進行實際操作請親友作為顧客，進行實際演練完善各種流程和作業細節，進一步確定。

　　16、試營業7天，不斷調整流程、修改文檔、訓練員工注意事項：必須每日總結，并開展討論，不斷調整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優惠券表示感謝。

　　17、制定開業促銷方式注意事項：根據試營業的情況，制定開業時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據顧客需求制定。

　　18、正式開業

開業工作計劃11

　　帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導，倡導全民健身的一種體育行業的公司，在迎接20些些、年的奧運會的之際，各省陸續開展了一系列以奧運為主題的活動，作為帕菲克體育投資管理有限公司旗下的十幾家分店都在紅紅火火的展開并不斷的拓展，作為武漢市第一家以西餐廳與體育健身相結合的餐飲文化也在帕菲克公司悄悄的運籌著，以此就籌備工作計劃如下：主題餐廳：帕菲克運動休閑西餐廳經營目的`：

　　1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閑餐廳。

　　2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。

　　3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。

　　經營面積：3000平方米、200個休閑餐位經營目標：

　　1、設置餐坐200人；

　　2、人均消費40元；2餐/日

　　3、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日午市+晚市=10400元/日

　　4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31201元/月設置部門：

　　一、前廳服務部：22人

　　餐廳經理；1人合計5000元主管：1人1200---1500元/人合計1500元領班：2人800---1000元/人合計20xx元服務：14人600---800元/人合計11200元傳菜：4人600---800元/人合計3200元

　　二、廚務部：18人：廚務主管；1人

　　西餐師傅：3人荷臺：3人案子：3人西點：2人涼菜：2人雜工：4人

　　合計26000元

　　三、吧臺：2人800---1000元/人合計2011元四、收銀：2人1000元/人合計2011元五、PA部：4人550元/人合計2200元六、庫管：1人1000元/人合計1000元七、財務：1人1500元/人合計1500元八、采購：1人2011元/人合計2011元

　　經營核算：

　　1、月銷售額：31201元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31201元/月x68%=212160元/月

　　3、人員工資：59600元/月

　　4、其他費用；場租、能源、水電、稅金、辦公等（預計50000元）

　　5、經營利潤：月銷售額人員工資其他費用=約10萬元以上

　　開業前的工作計劃：開業前一個月籌備工作

　　1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。

　　2、人員培訓：提前15天崗前培訓。提前8天綜合實地流程培訓。

　　3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。

　　4、開業前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師、生產人員進場。

　　提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。提前3天衛生細化工作完畢。提前3天的培訓工作完畢。提前3天試生產。

開業工作計劃12

　　適合于任何面積300平方以下的餐廳

　　1、確定店鋪

　　注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金

　　1.1考察店鋪

　　1.2確定店鋪

　　1.3支付定金，

　　2、執照審批

　　注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續工作同辦證一同進行。

　　2.1先咨詢工商部門

　　2.2申辦污染物排放許可證

　　2.3申辦衛生許可證

　　2.4申辦營業執照

　　2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金

　　2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）

　　2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）

　　2.8介紹所登記，并接待面試廚師長

　　2.9審議確定廚師長人選

　　3、確定90%的菜單

　　注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%

　　3.1確定類別

　　3.2確定菜品

　　3.3制定標準菜譜

　　3.4根據菜譜初步確定所需的.設備器材，并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。

　　4、確定工作時間、作業流程

　　注意事項：流程是大廳廚房布局依據，一經制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

　　一次準確確定。

　　4.1制定工作時間

　　4.2制定廚房作業流程和產品銷售流程

　　5、確定裝潢風格和布局

　　注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。

開業工作計劃13

　　1、成立籌備小組,確定小組成員及分工，酒樓開業工作計劃。

　　2、開始著手制定員工手冊、規章制度、服務程序、崗位職責等。

　　3、編排各分部門工作計劃(根據實際必要情況下進行修正)。

　　4、確定培訓計劃、人員、時間、地點。

　　5、對當地地區餐飲進行考察，確定經營方式及菜系。

　　6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業崗位人才。

　　7、列出采購清單。

　　8、培訓經理到位。

　　9、確定餐廳、包間等服務場所名稱。(中英文)

　　10、進行市場調查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業前人員福利方案報批。

　　11、拿出各部門具體的'培訓計劃和方案及安排。

　　12、酒店管理層和美術兼策劃學習VI設計手冊。

　　13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續開始試菜。

　　14、與員工簽定培訓合同。

　　15、員工培訓。

　　16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。

　　17、確認供應商，進行全面采購，并與供應商簽定采購合同。

　　18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。

　　19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。

　　20、完成員工食堂廚房設備及物品采購工作。

　　21、舉辦一連串公關活動，以提高酒店對外知名度，工作計劃《酒樓開業工作計劃》。

　　22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。

　　23、確定家具物品安放位置。

　　24、編寫各種菜式、份量、構成標準制作成本卡，送財務部成本控制組。

　　25、配合各部門培訓進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓日期及地點。

　　26、設計酒店運轉所必須的表格，交財務匯總印刷。

　　27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。

　　28、印刷所有對客表格。

　　29、驗收酒店電梯，進行測試。

　　30、確認各部各級員工制服款式。

　　31、制定酒店銷售預算，送總經理審批。

　　32、辦理酒店開業所必須的各種營業執照許可證等。

　　33、綜合布線情況的跟蹤及測試。

　　34、審核申購合同價格，送總經理審批。

　　35、確定酒店各級員工工資明細項目。

　　36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經理審批。

　　37、與花卉供應商聯系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。

　　38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。

　　39、成立消防委員會。

　　40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統，安排供應商對安、消部員工進行培訓，并開始接受酒店保衛消防工作。

　　41、后廚其他人員招聘工作陸續展開。

　　42、后廚人員到位，展開后廚培訓。

　　43、安排各部門員工接受相關的特別培訓。

　　44、制定購買物品接收入庫工作計劃。

　　45、配合電腦供應商徹底完成電腦系統的安裝。

　　46、消防主機、濕式消防系統、煙感消防系統、消防聯動柜加壓風機及排煙機等的測試。

　　47、考核驗收培訓。

　　48、確定霓虹燈方案，并著手制作。

　　49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統進行測試。

　　50、制定訂做、發放酒店制服計劃，并發放到位。

　　51、安排公安、消防等相關人員向酒店全體員工進行安全知識培訓。

　　52、驗收酒店監控系統，進行測試。

　　53、衛生大掃除陸續展開。

　　54、驗收供電系統，并進行測試。

　　55、驗收酒店整套空調系統，進行測試。

　　56、酒水、原材料陸續到位。

　　57、召開全體員工大會。

　　58、著手策劃開業慶典方案，確認開業宴請人員。

　　59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業狀態。

　　60、開業大吉。

開業工作計劃14

　　一、綜合體要做大

　　目前商業綜合體作為最流行、最時尚的一種全業態整合的新地產開發模式，越來越被地產開放商青睞，其不同于住宅開發的最大方面是綜合體本身具備的自我盈利能力和多種資源的整合能力，開發商不僅可以通過銷售物業直接獲利，同時可以通過自持物業，得到融資機會和后期更大的物業升值空間。對開發商而言持有型物業是個機遇，同時也是極大的挑戰，對其資源整合能力、資金實力、可持續性經營能力等都是很大的考驗，最關鍵的問題是如何控制可銷售物業和自持物業之間的合適比例。在對滬杭這幾個綜合體細致分析后，我們認為商業綜合體要做大、做強才會有出路，因為只有做到足夠大的體量才有可能做出更豐富的業態來吸引更多的客流，才會具備日后經營中進行業態調整的可能以抵御市場風險。對于中國鐵建地產1-10地塊而言，具備明顯的做大、做強的優勢：

　　一是1-10地塊本身所具有的26萬平米的體量優勢，加上當前的市場預期較好，開發資金不是制約地塊發展的關鍵問題，開發商有足夠的實力將開發工作做細，這是做大、做好綜合體的先決條件;

　　二是出于創建中國鐵建商業地產品牌的考慮，務必以此為契機，堅持高起點、大成就，以承擔深遠的社會責任為已任，仿效中糧大悅城、華潤萬象城、萬達廣場和寶龍商業廣場等成功案例，全國聯動，走多物業形態開發的道路，做出屬于中國鐵建自己的商業地產品牌，以擴大社會影響力，提升品牌的價值;

　　三是地塊周邊的環境日趨成熟，未來地塊區域內將有非常豐富的人口資源以及較高的購買力，而類似本項目的地塊資源在區域內卻日漸稀缺，不可復制，應把眼光放長遠。

　　建議通過第三方顧問公司的獨立市場研究，結合中國鐵建地產自身的品牌訴求，謀劃發展戰略方針，做出明智的選擇。

　　二、綜合體要有明確的主題

　　這個主題不是簡單而直白的類似“汽車公園”“建材家居”之類的主題，而是類似“公園里的商業，商場的公園”、“家庭購物、娛樂中心”這一類的主題，

　　不是以具體的某類業態做為宣傳口或突破口的定位，而是基于整體定位構思的主題，這個定位要高屋建瓴、氣勢磅礴而又貼近生活，溫馨從容。浦東金橋的主題““公園里的商業，商場的公園”，正大廣場主題為“家庭購物、娛樂新體驗“就是較好的例子。從某種意義上講，綜合體的主題即是其靈魂所在，沒有靈魂的項目便少了諸多靈性;上海仲盛商業中心規模足夠大，業態也相對全，但缺乏主題，缺乏商業靈魂，結果僅僅只是各種業態的堆砌，雜、散、亂充斥在偌大的綜合體中，越發顯得人流稀少，了無生機。

　　關于綜合體的個性，除了強調以華麗、炫彩的夜景效果和獨到、搶眼的外立面示人外，更重要的是要挖掘項目的人為因素，要充分地將地塊周邊環境和開發商自身的特點，甚至所在城市的某種個性完全地融合在一起，以求得出關于綜合體的深刻內涵;并對此內涵進行客觀的深層建設，以充分體現人文關懷，營造宜人的購物環境，使綜合體人氣日趨旺盛。

　　三、商業綜合體業態要做全

　　一個完整的商業綜合體必須把常用的商業業態做全，只有做全業態才具備滿足客戶和消費者各種需求的最大可能性。同時綜合體內部各種業態的比例可以較自由地調整，可以便捷地轉換其功能定位，這是一個關鍵的問題，需要在規劃中予以合理地解決。

　　出于未來可持續發展的需要，綜合體內部業態組合要做長遠計。酒店、百貨等前期盈利水平較差的業態，建議以小體量進入。

　　一方面酒店和百貨業態都是品牌聯姻的最好的方式，根據整體定位引進大型超市、品牌連鎖百貨以及世界知名酒店管理集團，其長期影響力將遠遠高于暫時的經濟效益，對于中國鐵建地產品牌影響力的提升具有不可估量的宣傳作用;

　　另一方面在經濟效益暫時不好的情況下，可以通過規劃先期做好精品，以較小的體量入市，同時為未來調整規劃和經營方式做好準備，這需要長遠而細致地規劃。

　　四、綜合體要做好長期經營的準備

　　綜合體商業開發模式基于其盈利模式的特點，其物業價值的提升、穩定增長的營業收入需依賴其后期的持續、穩定經營來獲得;在進行綜合體開發時，開發商應以經營為己任，一切以未來的經營為出發點，只有未來的成功運營和持續的盈利，才是檢驗綜合體開發成功與否的唯一標準。

　　1-10地塊開發之初，無論將來是采取自主經營或者委托給商業管理公司經營，或者將其中的商業部分打包出售等各種方式，在前期規劃時務須以后期的招商和運營為終極服務對象，要對商業綜合體的運營有一個清晰的認識，通過借助各種專業機構來判知綜合體運營的利潤點，對未來應有充分的準備，未雨綢繆，沒有可預期的盈利，無論那種持有方式，都將舉步維艱。

　　對于1-10的開發需要制訂一個長期的可靠的開發和經營計劃，準備較長期的財務計劃和風險管理機制，并建立完善的，可及時調整方向的運營機制。

　　商業綜合體的運營是一個動態的長期調整的'過程，不是一勞永逸的。上海的正大廣場自20xx年開業到20xx年的3年間，一直按最初的“華東最頂級的購物場所”定位經營，運營情況非常差，開鋪率只有50%，業主和商戶都苦不堪言;20xx年底正大廣場進行重新定位，由“華東最頂級的購物場所”,變為“家庭娛樂消遣中心”，并結合該定位將內部商業業態布局進行了大刀闊斧的調整，這次調整后正大廣場成功轉型，迅速成為上海乃至華東的一站式家庭消費購物中心，取得了巨大的成功。

　　五、商業綜合體要充分利用周邊的交通資源

　　內外交通通達狀況對于商業綜合體而言是非常關鍵的因素。縱觀所考察的多個綜合體項目，大寧國際、浦東金橋、港匯廣場、杭州大廈等無一不是處于交通樞紐位置附近或本身就與地鐵、公交相關聯，尤其是港匯廣場，其地下一層與地鐵相連，一層又專門為公交車站設置了便利的停靠站和商場快速通道，這種處理方法非常值得1-10地塊開發借鑒;豐富的公交資源帶來大量的客流，1-10地塊距離軌道北苑站176米的便利條件和未來1-9公交車場緊鄰的規劃，都將為綜合體的未來帶來希望。一方面要在規劃初期落實公交車場和軌道交通可利用資源的最大可能性;另一方面要在該可能性最大的前提下，利用科學方法使其能落到實處，并兼顧經濟的合理性，以及在滿足開發商利益的同時，最大限度回饋社會!

　　杭州大廈用一座天橋將其a、b座與c、d座相連接，這座人行天橋在賦予杭州大廈各座交通完整性的同時，也賦予這座城市一道獨特而美麗的風景，設計師將實用性和藝術性完美地融合，天衣無縫。1-10綜合體項目將來與公交車場和輕軌出入口的連接，以及綜合體內各體塊的連接，都可以參考杭州大廈的成功

　　經驗，考慮到北方氣候冷季較長的氣候因素，建議利用全封閉而通達性好、視覺效果好的連廊形式，做好交通連接和疏導;同時可將通道做寬，除了滿足交通功能外，還可賦予其休憩、公共交流空間等復合功能。

　　綜合體的各業態分布中，要堅持大業態板塊劃分清晰的原則，堅持主力店帶動的原則，堅持交通優先的原則。在交通動線上堅持客流導入甚至公寓住戶回家必經之路即是商業板塊地盤的原則，充分利用地塊內交通動線，最大限度地又最順暢地將客流引入商業板塊，努力通過西側南側的地鐵、公交交通優勢將客流用專用流線導入1-10地塊的商業板塊，再穿過此商業板塊進行二次分流。

　　另外要做好交通動線與停車場的關聯，一切以方便顧客購物為出發點，項目本身設置的停車場設計必須具有遠見，不僅要具備足夠的以及可發展的數量，而且必須能夠及時有效的疏散客流，不致于影響顧客的購物體驗

　　六、商業綜合體要注重商業氛圍的營造

　　通過這次滬杭綜合體的考察，大多運營商在對其內部商業氣氛的營造上可謂頗費心思，移步換景，廣告畫面絢麗多彩，在顧客從看到綜合體的外觀一直到進入綜合體的內部的過程中，無時不刻地撥動顧客購物的沖動。

　　主要體現在以下幾個方面：

　　一是綜合體的外立面，以夜景照明為主要手段來塑造其與眾不同的個性，借助大面積的led顯示屏，用跳躍的，色彩豐富的廣告畫面來吸引來往過客;

　　二是在綜合體內部各業態之間設計特色小品、燈桿旗等，在一切可能的平面上設置中小型的led屏，在不同區域讓顧客可以看到四種以上不同內容的廣告，以期達到全面覆蓋、全方位視覺轟炸的效應;

　　三是在交通連廊中設置下垂式廣告畫面，在扮靚空間的同時起到宣傳和渲染氣氛的作用。這種引導式的商業氛圍的營造相較于傳統的守株待兔型的商業形態，其優越性不可同日而語!

　　近幾年，城市綜合體正成為中國房地產乃至商業地產發展的主流開發模式，從某種意義上講，未來中國城市開發的競爭也是綜合體的開發競爭，并由此構成一個具有多職能、最具競爭力和抗風險的城市縮微體。杭州、合肥等城市在20xx年率先提出了未來城市開發主要以城市綜合體為主的戰略目標，這對于長沙市通過開發城市綜合體調整房地產產業規模和質量，推進城市化建設有著重要借鑒意義。根據區委、區政府安排，都正街街道以金沙里社區為重點，對轄區內涉及城市綜合體概念的cbd商務大樓、城市酒店等項目設施進行了初步調研，經過一個星期的收集、匯總、整理，出具此報告，供上級領導參考。