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作為一名老師，時常需要編寫說課稿，借助說課稿我們可以快速提升自己的教學(xué)能力。我們該怎么去寫說課稿呢？下面是小編幫大家整理的生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿1
各位評委、老師：
大家好！
我今天說課的內(nèi)容是人教版生物教材必修1第2章第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)的內(nèi)容。接下來我就從以下幾個方面來說說這一節(jié)課。
一、說教材
1、教材的地位和作用
高中生物必修1模塊讓學(xué)生從分子水平認(rèn)識生命的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。其中蛋白質(zhì)部分是個重點內(nèi)容，在教材中起到承上啟下的作用。第一節(jié)提到細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)，以后學(xué)到載體蛋白、酶等知識都與蛋白質(zhì)緊密相關(guān)。蛋白質(zhì)種類繁多，功能多樣，是生命活動的主要承擔(dān)者，學(xué)好這部分內(nèi)容對學(xué)生從分子水平理解細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)舉足輕重，同時也為學(xué)好必修2基因表達(dá)部分打基礎(chǔ)。
2、教學(xué)目標(biāo)
（1）、知識目標(biāo)：（說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；概括蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
（2）、能力目標(biāo)：通過氨基酸結(jié)構(gòu)通式的推導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生分析歸納的能力；
通過探討氨基酸的縮合過程，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。
（3）、情感目標(biāo)：通過介紹我國科學(xué)家第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感和愛國主義
3、教學(xué)重點、難點
本課題教學(xué)的重點：
①氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；
②蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
教學(xué)的難點：
①氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；
②蛋白質(zhì)多樣性的原因。
二、說學(xué)法：
通過討論、觀察對比、圖文結(jié)合、思考以及聯(lián)系生活實際來學(xué)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容。
三、說教法：
由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解加強(qiáng)直觀教學(xué)的直觀性，增加學(xué)生對微觀內(nèi)容的感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的.觀點。
四、說教學(xué)過程
首先利用圖片展示“大頭嬰兒”，用圖片引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并讓學(xué)生聯(lián)系身邊的例子說說為什么有些食品需要添加氨基酸，還有哪些食品中含有蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)在生命活動中有什么作用？讓學(xué)生聯(lián)系已有知識和生活經(jīng)驗討論問題，從而導(dǎo)入研究課題。
通過上面的討論可以看出，蛋白質(zhì)和氨基酸都是生命活動所需要的重要物質(zhì)，那么，它們之間是什么關(guān)系呢？
引導(dǎo)學(xué)生通過“思考與討論”主動獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識，嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。
向?qū)W生展示四種未見過的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，分組討論哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？
設(shè)問：判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？不同氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？
介紹我國科學(xué)家在蛋白質(zhì)工程方面的杰出貢獻(xiàn)：‘世界上第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素，并展示結(jié)晶牛胰島素的圖片。
引導(dǎo)學(xué)生觀察氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀課文，完成“思考與討論”。
討論：氨基酸形成蛋白質(zhì)的大致過程是怎樣的？20種氨基酸能夠形成多少種蛋白質(zhì)？
學(xué)生活動：觀察氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀氨基酸脫水縮合過程的文字、圖解、與同學(xué)交流看法，獲得氨基酸形成蛋白質(zhì)的知識。
讓有代表性的學(xué)生表達(dá)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，猜想蛋白質(zhì)的種類？
提問：氨基酸結(jié)合之后生成的化合物是否還符合氨基酸結(jié)構(gòu)通式，是不是一個氨基酸？
引導(dǎo)學(xué)生分析氨基酸縮合反應(yīng)的關(guān)鍵部位。并分析二肽兩端各有什么？
學(xué)生對號入座后會發(fā)現(xiàn)生成的化合物已經(jīng)不是氨基酸，從而引出肽、二肽、多肽的內(nèi)容。
總結(jié)學(xué)生討論結(jié)果，用圖解形式記錄氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系，說明氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)的多樣性。
提問：聯(lián)系生活實際以及教材23頁圖2－7，說說蛋白質(zhì)執(zhí)行哪些功能呢？
引導(dǎo)學(xué)生觀察、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，歸納總結(jié)；最后師生共同探討蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系，并引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)這堂課的內(nèi)容，然后在練習(xí)中把課堂上所學(xué)的知識點連成網(wǎng)絡(luò)。從而完成本課時教學(xué)內(nèi)容。
五、板書設(shè)計及布置作業(yè)。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿2
各位領(lǐng)導(dǎo)、老師們：
你們好！我是高二生物組的樊xx。
今天我要進(jìn)行說課的內(nèi)容是《生命活動的承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》。
說課內(nèi)容包括說教材，說學(xué)情，說教法，說學(xué)法，說教學(xué)過程等。
一、說教材的地位和作用
《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》是人教版教材《生物》學(xué)科必修1第二章元第二節(jié)內(nèi)容。在此之前，學(xué)生們已經(jīng)學(xué)習(xí)了《細(xì)胞中的元素和化合物》，對蛋白質(zhì)有了初步的認(rèn)識并且已經(jīng)掌握了如何檢測生物組織中的蛋白質(zhì)，這為過渡到本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)起到了鋪墊的作用。因此，本節(jié)內(nèi)容在《組成細(xì)胞的分子》中具有不容忽視的重要的地位。
學(xué)好這個內(nèi)容為學(xué)好以后的生物知識《基因的表達(dá)》打下牢固的理論基礎(chǔ)，而且它在整個教材中也起到了承上啟下的作用。
二、說教學(xué)目標(biāo)
根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容及271高效課堂的模式，結(jié)合著高二年級學(xué)生他們的認(rèn)知結(jié)構(gòu)及其心理特征，我制定了以下的教學(xué)目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)：掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；了解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
2、能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力；搜集資料、分析資料的能力。
3、情感、態(tài)度、價值觀目標(biāo)：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。
三、說教學(xué)的重、難點
本著高二新課程標(biāo)準(zhǔn)，在研讀教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點
教學(xué)重點：
1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；
2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在學(xué)習(xí)時，以下兩個知識點確定為：
學(xué)習(xí)難點：
1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；
2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
為了講清教材的重、難點，使學(xué)生能夠達(dá)到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，我再從教法和學(xué)法上談?wù)劊?/p>
四、說學(xué)情
本堂課面對的是高二學(xué)生，他們只是具備初中的基礎(chǔ)，缺乏一定的生物學(xué)及化學(xué)知識和解決生物學(xué)問題的一些能力與素養(yǎng)，而細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以要安排學(xué)生進(jìn)行課前準(zhǔn)備預(yù)習(xí)與資料搜集。在教學(xué)時，聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解和視頻等方式增強(qiáng)教學(xué)的'直觀性和學(xué)生對微觀事物的感性認(rèn)識與理性思考，從而培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。力爭在教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計和實施中充分體現(xiàn)271課改理念，把握新方法，適應(yīng)新課程的特點,掌握生物學(xué)知識——使學(xué)生學(xué)會理解、學(xué)會交流、學(xué)會選擇、學(xué)會合作、學(xué)會創(chuàng)新，只有這樣，才能與新課程及271同行。
五、說教法
因此我采用的教學(xué)方法為
基于本節(jié)課內(nèi)容的特點，我主要采用了以下的教學(xué)方法：
1、直觀演示法：
通過圖片觀察不同氨基酸的結(jié)構(gòu)式，讓學(xué)生思考分析得出氨基酸通式。并通過flash直接展示氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，更形象更生動，減小了學(xué)生理解的難度。
2、活動探究法
根據(jù)教師講解氨基酸脫水縮合形成二肽，理解肽鏈的形成方式。通過學(xué)生自主探究推出氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、失去水分子數(shù)、肽鍵數(shù)之間的關(guān)系，以及氨基酸平均相對分子質(zhì)量與蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的關(guān)系。
3、集體討論法
這樣學(xué)生能夠集思廣益，并且學(xué)會合作，學(xué)會與他人交流，有利于學(xué)習(xí)能力的提升
六、說學(xué)法
我們常說：“現(xiàn)代的文盲不是不懂字的人，而是沒有掌握學(xué)習(xí)方法的人”，因而，我在教學(xué)過程中特別重視學(xué)法的指導(dǎo)。讓學(xué)生從機(jī)械的“學(xué)答”向“學(xué)問”轉(zhuǎn)變，從“學(xué)會”向“會學(xué)”轉(zhuǎn)變，成為真正的學(xué)習(xí)的主人。這節(jié)課在指導(dǎo)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法和培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力方面主要采取以下方法：思考評價法、分析歸納法、自主探究法、法。
接下來我具體來談?wù)勥@一堂課的教學(xué)過程：
七、說教學(xué)過程
在這節(jié)課的教學(xué)過程中，我注重突出重點，突破難點，條理清晰，緊湊合理。各項活動的安排也注重互動、交流，最大限度的調(diào)動學(xué)生參與課堂的積極性、主動性。
1、導(dǎo)入新課：
首先我先復(fù)習(xí)上一節(jié)的知識，然后通過大頭娃娃事件導(dǎo)入新課。一是概括了舊知識，引出新知識，溫故而知新，使學(xué)生能夠知道新知識和舊知識之間的聯(lián)系。二是使學(xué)生明確本節(jié)課要講述的內(nèi)容，及大頭娃娃事件以激發(fā)起學(xué)生的求知欲望。
2、新知探究
自主學(xué)習(xí)
①我們?nèi)粘３缘氖澄镏杏行└缓鞍踪|(zhì)，那么食物中的蛋白質(zhì)能否被直接吸收呢？從而引出氨基酸，并由學(xué)生自己通過“思考討論”中四種氨基酸結(jié)構(gòu)總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式及相應(yīng)特點，進(jìn)而得出蛋白質(zhì)的元素組成，引出由元素到化合物的過程。
②關(guān)于氨基酸的分類在教材
“與生活的聯(lián)系”
中列舉了日常生活一些食品中氨基酸的種類，引導(dǎo)學(xué)生合理飲食。其他問題用學(xué)案引領(lǐng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，由教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)相應(yīng)要點。
③設(shè)問：氨基酸如何形成蛋白質(zhì)？引導(dǎo)學(xué)生觀察P21
“氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問題作為引導(dǎo)。從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？
④引導(dǎo)學(xué)生閱讀P21至p22內(nèi)容，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽④肽鏈這幾個概念。
⑤引導(dǎo)觀看脫水縮合及肽鏈盤曲折疊的視頻，使學(xué)生加深對脫水縮合過程及肽鏈盤曲折疊的理解，化抽象為具體
⑥師生一起歸納脫水縮合、肽鍵、二肽、三肽、多肽、肽鏈這幾個概念及氨基酸形成蛋白質(zhì)的經(jīng)歷的幾個過程。
⑦及時鞏固練習(xí)
⑧設(shè)問：組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，單單一個細(xì)胞里面的酶估計就有8000種以上，這20種氨基酸是怎么樣組成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？從而引出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，讓學(xué)生聯(lián)系24個英文字母組合成的英語進(jìn)行推導(dǎo)。最后師生一起總結(jié)歸納出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因
⑨提問：聯(lián)系生活實際以及教材23頁圖2－7，說說蛋白質(zhì)執(zhí)行哪些功能呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，歸納總結(jié)；最后師生共同探討蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系
⑩最后是有關(guān)蛋白質(zhì)的相關(guān)計算。我采用的逐步引導(dǎo)的方法，讓學(xué)生試著自己推導(dǎo)出來，里面我既設(shè)置了合作討論也設(shè)置了獨立思考，有助于培養(yǎng)他們的邏輯推理能力，及小組合作與獨立思考的能力。最后師生總結(jié)相關(guān)的公式。
⑾最后是相關(guān)的課堂練習(xí)加以鞏固，及相關(guān)的拓展：如二硫鍵，環(huán)狀肽，蛋白質(zhì)的變性，蛋白質(zhì)的水解。給學(xué)生一個初步的認(rèn)識，又便于下節(jié)練習(xí)課的講解。
⑿課堂小結(jié)，強(qiáng)化認(rèn)識。
讓學(xué)生自己觀看ppt的小結(jié)，總結(jié)本節(jié)課學(xué)到了什么，讓他們在腦海中形成一個知識網(wǎng)絡(luò)體系。
3、板書設(shè)計
我比較注重直觀、系統(tǒng)的板書設(shè)計，還及時地體現(xiàn)教材中的知識點，以便于學(xué)生能夠理解掌握。
板書：
4、布置作業(yè)。
針對高二年級學(xué)生素質(zhì)的差異，我進(jìn)行了分層訓(xùn)練，這樣做既可以使學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識，又可以使學(xué)有余力的學(xué)生有所提高，從而達(dá)到拔尖和“減負(fù)”的目的。完成課后練習(xí)。而我自己則及時的要進(jìn)行課后反思。
我相信通過這樣的教學(xué)設(shè)計能夠達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)，突破教學(xué)難點，讓學(xué)生在快樂、輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境中很好的掌握知識，學(xué)會合作學(xué)習(xí)，學(xué)會獨立思考，學(xué)會學(xué)習(xí)，達(dá)到271高效課堂的目的
結(jié)束語：
我在課堂教學(xué)設(shè)計中，也會存在著一些不足，個別地方仍不夠完美，期望各位評委批評指正。謝謝大家
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿3
各位評委、老師：
大家好，今天我說課的內(nèi)容為人教版生物模塊一分子與細(xì)胞中，第二章第二節(jié)《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》。
我將從教材分析、教學(xué)法、教學(xué)過程、教學(xué)反思四個方面進(jìn)行說課：
一、【教材分析】
本節(jié)課是在學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的元素和化合物的基礎(chǔ)上，深入了解細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物蛋白質(zhì)，為以后學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)核酸、酶和基因的表達(dá)奠定基礎(chǔ)。因此，本節(jié)課在知識上起到了承上啟下的作用。
按《教學(xué)大綱》的要求，《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教學(xué)時間為1課時，授課內(nèi)容包括氨基酸及其種類和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性。
根據(jù)大綱的要求和教材的特點，本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)是：
教學(xué)目標(biāo)
知識與技能：
說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；
理解氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
概述出蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
過程與方法：
新教材采用圖文并茂的形式，學(xué)生在獲取知識的同時也掌握了分析和處理信息的能力。
情感、態(tài)度、價值觀：
通過認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者培養(yǎng)學(xué)生的唯物主義科學(xué)思想
教學(xué)重難點
重點：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性。
難點：1、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
結(jié)合學(xué)生的實際情況，我采用以下教學(xué)方法：
二、【教學(xué)法】
教法：觀察式、討論式、歸納式、體驗式是我這節(jié)課所選用的四種教學(xué)方式。
學(xué)法：自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)三種學(xué)習(xí)方法
根據(jù)以上分析，我設(shè)計如下教學(xué)過程：
三、【教學(xué)過程】
（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
通過分別展示四幅圖片，指出人們很早就對各種各樣進(jìn)行了大量探究實驗，下面讓我們沿著科學(xué)家的足跡去認(rèn)識蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能。
（二）逐層深入，突破新知
在本環(huán)節(jié)中，我分三個步驟來完成本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)。
1、直觀演示：
先給學(xué)生展示幾幅蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)圖，指出雖然蛋白質(zhì)是多種多樣的，通過科學(xué)家的不懈努力發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的基本單位是相同的，接著給學(xué)生展示科學(xué)家探究的成果：組成生物的二十種氨基酸，并讓學(xué)生分析比較它們的相同點與不同點，讓學(xué)生對氨基酸這一抽象分子有了初步認(rèn)識。
由于學(xué)生此之前并未學(xué)習(xí)過生物化學(xué)的相關(guān)知識，在學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容是具有一定的困難，加上高一學(xué)生的抽象思維能力不是很強(qiáng)，以形象思維為主。所以我做了如下處理：從學(xué)生已有的化學(xué)知識入手，去學(xué)習(xí)抽象微觀的氨基酸分子。
在初中時，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)過甲烷、氨、乙酸。氨去掉一個氫，就變成了氨基（—NH2），乙酸中—COOH為羧基。（點擊）這是甲烷的立體模型，中間是碳原子，周圍是四個氫原子。如果我們用一個氨基和一個羧基分別去替換甲烷中任意兩個氫原子，甲烷會變成什么樣的化合物呢？
通過多媒體課件的直觀演示，學(xué)生們就可以清晰地看到甲烷變成了甘氨酸。甘氨酸像甲烷一樣擁有一定的空間結(jié)構(gòu)。然后引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P20思考與討論，觀察四種氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相同點和不同點，并讓同桌討論交流并用不同顏色的筆將它們表示出來。通過學(xué)生的閱讀、觀察、對比，學(xué)生會歸納總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。
為了進(jìn)一步加深學(xué)生對氨基酸通式的理解，并歸納總結(jié)氨基酸結(jié)構(gòu)特點。我展示兩種化合物并設(shè)置以下2個問題進(jìn)行引導(dǎo)：
含有氨基和羧基的一定是生物體的氨基酸嗎？
氨基酸含有的氨基最少多少個，最多呢？羧基呢？
通過同桌討論，學(xué)生可以總結(jié)出氨基酸結(jié)構(gòu)的特點：
（1）、氨基和羧基都連在同一個碳原子上。
（2）、每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基。強(qiáng)調(diào)多余的存在R中。
（3）、氨基酸的區(qū)別在于R基的不同。
在學(xué)生歸納總結(jié)了氨基酸的結(jié)構(gòu)特點之后，我再引導(dǎo)學(xué)生以自己的身體構(gòu)建氨基酸的結(jié)構(gòu)模型，（我先在黑板上寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，然后引導(dǎo)學(xué)生和自身身體相比，磁鐵分別代表氨基中的氫原子和羧基中的羥基）進(jìn)一步深化了學(xué)生對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。
這種直觀演示、觀察、討論的方法不僅使學(xué)生主動獲取了知識，也使學(xué)生學(xué)會歸納總結(jié)的方法。不僅突破了本節(jié)課第一個教學(xué)重難點，也為下面學(xué)習(xí)脫水縮合做好鋪墊。
2、角色扮演：
氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程是本節(jié)課的第二個教學(xué)重難點。我采取以下策略突破：首先讓學(xué)生閱讀課本中脫水縮合內(nèi)容，然后以flash演示脫水縮合的動態(tài)過程，加深學(xué)生的理解。為了激發(fā)學(xué)生的積極性，在此設(shè)計問題串和游戲誘導(dǎo)學(xué)生思考操作，鼓勵學(xué)生概括交流。
（1）、同排相鄰的兩個同學(xué)怎樣模擬縮合成蛋白質(zhì)？三個呢？
（2）、握手的位置相當(dāng)于什么？同時還脫去了什么化合物？
（3）、三個同學(xué)模擬形成的化合物叫什么？四個呢？多個呢？
（4）、他們所連成的隊伍可以稱作什么？
通過游戲?qū)W生對二肽、多肽、肽鏈、肽鍵和脫水縮合這幾個概念有了較深的理解。
為了進(jìn)一步加深學(xué)生對氨基酸形成肽鏈過程中相關(guān)計算的理解，我引導(dǎo)學(xué)生做如下游戲：
請同桌兩個同學(xué)站起來手拉手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？（都是1個。）如果是三個同學(xué)手拉手呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？（相等。）脫水?dāng)?shù)和氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)又是什么關(guān)系呢？同時讓學(xué)生一個接一個拉手，學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。如果是兩條肽鏈呢？脫水?dāng)?shù)和肽鍵數(shù)還相等嗎？再找另一排三個同學(xué)一起加入游戲中。
通過形象直觀的模擬，學(xué)生們非常容易歸納法總結(jié)出脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)—肽鏈數(shù)，并將抽象難懂的`脫水縮合過程具體化，簡單化。學(xué)生積極參與游戲，體驗主動獲取知識的快樂，互相交流，共同提高。
至于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性則鼓勵學(xué)生大膽的想象和嘗試，找出氨基酸如何才能組合出不同的蛋白質(zhì)。因為是自由發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力的作品，學(xué)生們的想法不盡相同，當(dāng)他們創(chuàng)作完成，我讓他們在小組內(nèi)進(jìn)行交流，討論并找出蛋白質(zhì)多樣性的原因（氨基酸的種類、氨基酸的數(shù)量、氨基酸的順序）。課本上還提到了“空間結(jié)構(gòu)”，什么是“空間結(jié)構(gòu)”？通過展示肽鏈折疊圖片，使學(xué)生們直觀的感受到肽鏈還可以折疊，盤旋形成一定的空間結(jié)構(gòu)。
通過游戲活動，學(xué)生親身體驗和領(lǐng)悟了氨基酸縮合成肽的方式，歸納總結(jié)了蛋白質(zhì)的計算和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。這種學(xué)生通過主動學(xué)習(xí)得出結(jié)論的處理方式，是新課標(biāo)的特點之一，也是落實探究型學(xué)習(xí)課程理念的具體體現(xiàn)。
3、自主閱讀
蛋白質(zhì)的功能及其多樣性，是本節(jié)課最后一個重難點。由于教材圖文并茂，與生活緊密聯(lián)系，該環(huán)節(jié)我設(shè)計為學(xué)生自主閱讀，并設(shè)計連線題加以鞏固。
通過自主閱讀，學(xué)生們鍛煉了分析、處理信息的能力，同時也實現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)3認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要的承擔(dān)者。并建立了結(jié)構(gòu)決定功能的生物學(xué)觀點。
（三）課后反饋，學(xué)以致用
精選習(xí)題，及時鞏固本節(jié)課的重難點知識。
在課堂最后再次展示板書設(shè)計，清晰顯示出本節(jié)課需要掌握的重要知識點。
四、【教學(xué)反思】
通過設(shè)置一系列學(xué)生活動，使學(xué)生始終處于主動探究地位，探究過程中學(xué)生獲得的不僅是知識經(jīng)驗，更重要的是學(xué)習(xí)方式及思維方式的轉(zhuǎn)變，這對學(xué)生的發(fā)展是終身受益的。以上就是我說課的所有內(nèi)容，請各位專家批評指正，謝謝大家。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿4
各位老師：大家好！
我今天說課的內(nèi)容是人教版生物教材必修1第2章第2節(jié)《生命活動的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)》的內(nèi)容。接下來我從以下幾個方面來說說這一節(jié)課。
一、說教材
1、教材的地位和作用
高中生物必修1模塊讓學(xué)生從分子水平認(rèn)識生命的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。其中蛋白質(zhì)部分是重點內(nèi)容，在教材中起到承上啟下的作用。第一節(jié)提到細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)，以后學(xué)到載體蛋白、酶等知識都與蛋白質(zhì)緊密相關(guān)。蛋白質(zhì)種類繁多，功能多樣，是生命活動的主要承擔(dān)者，學(xué)好這部分內(nèi)容對學(xué)生從分子水平理解細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)舉足輕重，同時也為學(xué)好必修2基因表達(dá)部分打基礎(chǔ)。
2、教學(xué)目標(biāo)
⑴知識目標(biāo)：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能；認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。
⑵能力目標(biāo)：通過氨基酸結(jié)構(gòu)通式的推導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生分析歸納的能力；通過探討氨基酸的縮合過程，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力。
⑶情感目標(biāo)：通過介紹我國科學(xué)家第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素的實例，培養(yǎng)學(xué)生民族自豪感和愛國主義熱情。
3、教學(xué)重點、難點
教學(xué)重點：⑴氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
⑵蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能
教學(xué)難點：⑴氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
⑵蛋白質(zhì)多樣性的原因
二、說學(xué)法
通過快速閱讀、組織討論、觀察對比、圖文結(jié)合、思考以及聯(lián)系生活實際來學(xué)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容。
三、說教法
本堂課采用“提出問題—獲取信息—解決問題”的教學(xué)模式。
1、通過“問題探討”、“思考討論”的表達(dá)交流活動，使學(xué)生獲取有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸結(jié)構(gòu)的知識。
2、聯(lián)系學(xué)生生活實際，在學(xué)生原有生活經(jīng)驗和知識基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生理解蛋白質(zhì)的功能。
3、利用“科學(xué)史話”、“科學(xué)前沿”的內(nèi)容拓展學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。
4、由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解和flash動畫演示等手段加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，增加學(xué)生對微觀內(nèi)容的.感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點。
四、說教學(xué)過程
1、利用問題探討引入課題
首先展示“大頭嬰兒”圖片及相關(guān)背景知識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并讓學(xué)生聯(lián)系身邊的例子說說為什么有些食品需要添加氨基酸，還有哪些食品中含有蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)在生命活動中有什么作用？讓學(xué)生聯(lián)系已有知識和生活經(jīng)驗討論
問題，從而導(dǎo)入研究課題。
通過上面的討論可以看出，蛋白質(zhì)和氨基酸都是生命活動所需要的重要物質(zhì)，那么，它們之間是什么關(guān)系呢？
2、引導(dǎo)學(xué)生通過“思考與討論”主動獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識，嘗試寫出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式。
向?qū)W生展示四種未見過的化學(xué)結(jié)構(gòu)式，分組討論哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？
問題1：判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？
問題2：不同氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？
演示《氨基酸的結(jié)構(gòu)通式》的flash動畫，認(rèn)識的結(jié)構(gòu)特點，并由學(xué)生歸納、教師總結(jié)。
3、介紹我國科學(xué)家在蛋白質(zhì)工程方面的杰出貢獻(xiàn)：世界上第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素，并展示結(jié)晶牛胰島素的圖片。
4、引導(dǎo)學(xué)生觀察氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀課文，完成“思考與討論”。
討論1：氨基酸形成蛋白質(zhì)的大致過程是怎樣的？
討論2：20種氨基酸能夠形成多少種蛋白質(zhì)？
學(xué)生活動：觀察氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，閱讀氨基酸脫水縮合過程的文字、圖解、與同學(xué)交流看法，獲得氨基酸形成蛋白質(zhì)的知識。
讓有代表性的學(xué)生表達(dá)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，猜想蛋白質(zhì)的種類？
5、演示《縮合反應(yīng)》的flash動畫并提問。
問題1：氨基酸結(jié)合之后生成的化合物是否還符合氨基酸結(jié)構(gòu)通式，是不是一個氨基酸？
問題2：引導(dǎo)學(xué)生分析氨基酸縮合反應(yīng)的關(guān)鍵部位。并分析二肽兩端各有什么？
學(xué)生對號入座后會發(fā)現(xiàn)生成的化合物已經(jīng)不是氨基酸，從而引出肽、二肽、多肽的內(nèi)容。
總結(jié)學(xué)生討論結(jié)果，用圖解形式記錄氨基酸與蛋白質(zhì)的關(guān)系，說明氨基酸種類、數(shù)目、排列順序以及肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)的多樣性。
6、提問：聯(lián)系生活實際以及教材23頁圖2－7，說說蛋白質(zhì)執(zhí)行哪些功能呢？引導(dǎo)學(xué)生觀察、閱讀蛋白質(zhì)主要功能示例，歸納總結(jié)。
最后師生共同探討蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系，并引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)這堂課的內(nèi)容，然后在練習(xí)中把課堂上所學(xué)的知識點連成網(wǎng)絡(luò)。從而完成本課時教學(xué)內(nèi)容。
五、板書設(shè)計及布置作業(yè)
（略）。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿5
一、說教材
《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》是選自人教版高中《生物》必修一分子與細(xì)胞第2章第2節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課是在前面第一節(jié)學(xué)習(xí)過細(xì)胞中的元素和化合物后，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)的第一個化合物，也是非常重要的有機(jī)化合物。從課題上就能夠看出蛋白質(zhì)在功能上的重要性，而且也是為后續(xù)學(xué)習(xí)《遺傳與進(jìn)化》和《穩(wěn)態(tài)與環(huán)境》打基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)本節(jié)課，學(xué)生能夠建立起生命是物質(zhì)的和辯證唯物主義自然觀，也是從進(jìn)入高中階段后更微觀地去探究生命的重要開端。可以說本節(jié)課對學(xué)好生物學(xué)科起到了舉足輕重的作用。
二、說學(xué)情
對于高一學(xué)生來說，還沒有有機(jī)化學(xué)的基礎(chǔ)，在生物里學(xué)習(xí)有機(jī)物有些難度。而且蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，在學(xué)生認(rèn)識微觀世界的同時還要清楚認(rèn)識到有層次的區(qū)分，更是不小的難度。而且，此時的學(xué)生抽象邏輯思維正在逐漸形成，但還以具體形象思維為主，所以在講解這部分的時候要注重運用形象比喻的方式，以降低難度。
三、說教學(xué)目標(biāo)
1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;概述蛋白質(zhì)的.結(jié)構(gòu)和功能。
2、培養(yǎng)跨學(xué)科的分析綜合能力;鍛煉搜集資料、分析資料的能力;培養(yǎng)與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算能力。
3、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者;關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展;認(rèn)同生命是物質(zhì)的，初步樹立辯證唯物主義自然觀。
四、說教學(xué)重難點
重點：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
難點：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程;蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
五、說教法學(xué)法
我所使用的教學(xué)方法有講授、問答、討論、讀書指導(dǎo)、角色扮演等。
六、說教學(xué)過程
1、新課導(dǎo)入
興趣是最好的老師，學(xué)生的情感極易受環(huán)境氣氛和他人情感的感染而產(chǎn)生共鳴。基于這點，開課之初，我首先多媒體展示 市場上琳瑯滿目的乳制品，并詢問大家挑選乳制品的原則，引出營養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)含量這個比較項，建議大家挑選蛋白質(zhì)含量高的純牛奶，提出為什么要攝取蛋白質(zhì)這種營養(yǎng)物質(zhì)，引出探究蛋白質(zhì)功能的課題。
2、新課教學(xué)
帶領(lǐng)同學(xué)們回顧初中學(xué)習(xí)過的，攝入的蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成為小分子的氨基酸，才能被人體吸收和利用。所以要從氨基酸去認(rèn)識大分子的蛋白質(zhì)。進(jìn)而引出蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸，通過大屏幕展示教材20頁“思考與討論”四種氨基酸的結(jié)構(gòu)，同桌之間相互討論，四種氨基酸的相同點與區(qū)別。教師糾錯、總結(jié)，引出氨基酸的基本結(jié)構(gòu)通式。
至此，氨基酸的正文部分就講解完畢，為了豐富學(xué)生的生活經(jīng)驗，讓學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式，在條件允許的情況下，介紹教材“與生活的聯(lián)系”有關(guān)必需氨基酸和非必需氨基酸部分的知識，告訴同學(xué)們不能挑食、健康減肥等生活常識。
接下來就到了本節(jié)的重點也是難點的部分——蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。在講解之前，我將蛋白質(zhì)比喻成珍珠項鏈，而氨基酸是項鏈上的珍珠，利用形象化的比喻將抽象的微觀世界生動地呈現(xiàn)在學(xué)生們的眼前。展示教材21頁的圖2-4由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖，找同學(xué)說說自己的理解，教師講解“二肽”、“多肽”等相關(guān)概念，接著引出“串成項鏈”的方式——脫水縮合。
先是教師板演脫水縮合的過程，可以利用“酸堿中和”方便學(xué)生理解羧基和氨基之間的反應(yīng)，然后利用角色扮演的方法請4位同學(xué)分別扮演不同的氨基酸，右手代表氨基，左手代表羧基，演示脫水縮合的過程，提出一些相關(guān)的計算題供學(xué)生們思考。
脫水縮合是這部分的重難點，更是高考的重點知識，所以為了突出重點，我會提出幾個問題共同學(xué)們思考、討論。n個氨基酸形成一個肽鏈時，脫掉幾個水分子?形成幾個肽鍵?如果n個氨基酸形成m條肽鏈呢?
清楚連接方式后，提出思考問題引出蛋白質(zhì)的多樣性。如果上述演習(xí)改變站位、人數(shù)、人員等等，結(jié)果又是如何?如果用20種不同字母分別代表20種氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈。找同學(xué)回答問題，并且?guī)熒餐偨Y(jié)蛋白質(zhì)多樣性的原因。
由結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)引出多種多樣的蛋白質(zhì)要承擔(dān)多種多樣的功能，這部分內(nèi)容簡單易學(xué)，我打算讓同學(xué)們自主探究，閱讀教材，小組討論總結(jié)，最后由師生共同得出結(jié)論，以扣題——蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
以上是新授課程的全部過程。
3、課堂小結(jié)
最后師生共同總結(jié)。
4、布置作業(yè)
作業(yè)部分我留了開放式的作業(yè)：查閱我國人工合成牛胰島素的歷史資料和人類蛋白質(zhì)組計劃相關(guān)資料，完成情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)的學(xué)習(xí)。
七、說板書設(shè)計
我的板書包含了本節(jié)課的全部核心知識點，尤其是氨基酸的結(jié)構(gòu)、脫水縮合的過程、蛋白質(zhì)多樣性的原因及其功能，以便學(xué)生抓住本節(jié)課的重點知識。這就是我的板書。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿6
一、說教材的地位和作用
本節(jié)位于人教版生物教材必修1第2章第2節(jié)較全面的介紹了蛋白質(zhì)的分子組成和結(jié)構(gòu)。涉及的氨基酸及其種類，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性，蛋白質(zhì)的功能等三部分知識。為后面學(xué)習(xí)載體蛋白、酶等知識也為必修2關(guān)于基因的表達(dá)部分奠定基礎(chǔ)。物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定其功能。蛋白質(zhì)種類繁多，功能多樣，是生命活動的主要承擔(dān)者，對理解細(xì)胞的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)有著重要作用。
根據(jù)本教材的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容分析，結(jié)合著高二年級學(xué)生他們的認(rèn)知結(jié)構(gòu)及其心理特征，我制定了以下的教學(xué)目標(biāo)：
1、知識目標(biāo)為：說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
2、能力目標(biāo)：通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。教材采用圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。
3、情感態(tài)度與價值觀：確定了“認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”。
本著高二新課程標(biāo)準(zhǔn)，在吃透教材基礎(chǔ)上，我確定了以下的教學(xué)重點和難點
重點：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。
難點：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
二、說教法
為了講清教材的重難點，使學(xué)生能夠達(dá)到本節(jié)內(nèi)容設(shè)定的教學(xué)目標(biāo)，我再從教法和學(xué)法上談?wù)劊?/p>
由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解、課件和游戲等加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，加強(qiáng)學(xué)生對微觀內(nèi)容的感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重難點知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點。
三、說學(xué)法
通過討論、觀察對比、圖文結(jié)合、思考以及聯(lián)系生活實際來學(xué)習(xí)本節(jié)課內(nèi)容。
四、說教學(xué)過程
第一，課前準(zhǔn)備。
因為蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能，是以往沒有接觸過的，所以課前布置預(yù)習(xí)是有必要的，通過預(yù)習(xí)學(xué)生能對這一節(jié)的知識有部分了解，同時會遇到一些問題，使他們對進(jìn)一步認(rèn)識蛋白質(zhì)產(chǎn)生興趣，但是要給出一定的題目，否則學(xué)生預(yù)習(xí)的質(zhì)量不高或者不預(yù)習(xí)。我的題目是：以課本P20上給出的四種氨基酸畫出氨基酸形成多肽鏈的圖形。這一個題目比較明確的提出了這一節(jié)知識的重點。
第二，導(dǎo)入新課。
提供素材：20xx年阜陽市出現(xiàn)全國有名的事件——“大頭娃娃”，案件中多名兒童因食用劣質(zhì)奶粉，嬰兒出現(xiàn)四肢短小、身體瘦弱、頭部浮腫甚至死亡等癥狀。劣質(zhì)奶粉除生產(chǎn)過程中毫無衛(wèi)生可言，就是蛋白質(zhì)含量極為低下；20xx年又出現(xiàn)“三鹿”奶粉事件，也是因蛋白質(zhì)含量及其低下，引起嬰幼兒出現(xiàn)病癥。
提問：這件事說明了什么問題，蛋白質(zhì)對我們的成長重不重要？
評價學(xué)生回答，
那我們今天就來深入地學(xué)習(xí)一下什么是蛋白質(zhì)，引出本節(jié)課的標(biāo)題：生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)。
第三，學(xué)習(xí)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀P20的思考討論，找出四種氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，請一位學(xué)生上講臺，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學(xué)演示，如果我們?nèi)梭w來表示氨基酸，左手是氨基，右手是羧基，頭是一個氫原子，下肢則是R基團(tuán)。然后要求同學(xué)們把教材上的四種氨基酸上的R基團(tuán)標(biāo)示出來。檢查一下。再請一位同學(xué)總結(jié)氨基酸的`結(jié)構(gòu)特點。
通過課堂的模擬，學(xué)生比較容易掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。
第四，氨基酸形成蛋白質(zhì)過程。
氨基酸的脫水縮合反應(yīng)及有關(guān)計算，是教學(xué)一個難點。同樣利用學(xué)生的動作模擬過程（或使用課件）幫助學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。
要求四位同學(xué)分別代表P20的四種氨基酸。準(zhǔn)備三條有水的濕巾，要求學(xué)生相互握手的那一只手拿著，當(dāng)一個學(xué)生手握著他的手，用力將紙巾中的水?dāng)D出，表示脫水過程。
提問：反應(yīng)過程有什么產(chǎn)生？原來的一個氨基和一個羧基形成了什么？
再請三位同學(xué)上來排成一排問：這樣能得到多少個水，如果排成兩排呢？
順便提出一個更高的思考題：如果n個氨基酸形成了一個環(huán)狀的分子，脫去多少個水分子，形成多少個肽鍵呢？
通過現(xiàn)象直觀的模擬，問題的層層深入，學(xué)生更有興趣，非常容易地就掌握計算方法和規(guī)律。
結(jié)合課件上的練習(xí)，分析兩個例題。
第五，蛋白質(zhì)的功能。
蛋白質(zhì)功能具有多樣性，由學(xué)生對照教材，進(jìn)行總結(jié)。
為什么蛋白質(zhì)有那么多功能呢？根據(jù)我們已有的經(jīng)驗可知道：結(jié)構(gòu)決定功能。
再要求剛才的那四個同學(xué)上了組合多肽鏈。以不同位置組合，就會形成很多種多肽鏈，進(jìn)而形成很多種蛋白質(zhì)。每一種蛋白質(zhì)都有其特定的功能，所以蛋白質(zhì)具有多樣性，其功能也具有多樣性。
第六，總結(jié)。
蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體中重要的有機(jī)化合物，是一切生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。
五、說教學(xué)反思
本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計針對知識點比較微觀抽象，知識點也較難理解的情況，重視利用“形象教學(xué)法”幫助學(xué)生理解，同時注重培養(yǎng)學(xué)生抽象思維能力。對于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能，要更多與日常生活、現(xiàn)代相關(guān)科學(xué)相聯(lián)系，了解蛋白質(zhì)的應(yīng)用價值，給學(xué)生提供教學(xué)拓展的空間。綜合來看，要學(xué)生感到心情愉悅，思維才能活躍，這樣才能接收新知識，讓他們有不斷深入學(xué)習(xí)的愿望，同時也提高了學(xué)習(xí)的效率。
六、板書設(shè)計
第2節(jié)生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成：
1、都含C、H、O、N很多含P、S，少數(shù)還含F(xiàn)e、Cu、Mn、I、Zn等。
二、蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸
1、種類：大約有20種。
2、結(jié)構(gòu)通式：
3、結(jié)構(gòu)特點：
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：氨基酸連接方式
四、蛋白質(zhì)的主要功能（具有多樣性）
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿7
一、說教材
本課是人教版生物必修1第2章第2節(jié)內(nèi)容，參考課時為1課時。本課包含氨基酸及其種類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性、蛋白質(zhì)的功能等內(nèi)容，側(cè)重讓學(xué)生了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，及其能夠成為生命活動的主要承擔(dān)者的原因。教科書沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過思考與討論，找出氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過主動探究得出結(jié)論的呈現(xiàn)方式，落實了探究性學(xué)習(xí)課程理念。關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的多樣性，教材采用圖文結(jié)合的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)學(xué)生分析和處理信息的能力。科學(xué)史話和科學(xué)前沿分別介紹了相關(guān)領(lǐng)域的重大科研成果，讓學(xué)生在了解與蛋白質(zhì)研究有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的同時，培養(yǎng)愛國主義精神，增加民族自信心和自豪感。此學(xué)習(xí)本課，具有重要意義。
下面分析我的教學(xué)對象。
二、說學(xué)情
學(xué)生通過前面章節(jié)的學(xué)習(xí)對于組成細(xì)胞的化合物已經(jīng)有了一定認(rèn)識，知道蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的重要化合物，了解蛋白質(zhì)的檢測方法。在這一前提下學(xué)習(xí)本課內(nèi)容可以做到深入淺出，層層深入。高一學(xué)生對于生物學(xué)科的學(xué)習(xí)已經(jīng)有了初中階段的基礎(chǔ)，初步掌握生物學(xué)科學(xué)習(xí)的方法，認(rèn)同生物結(jié)構(gòu)決定功能的基本理念。
基于以上分析，結(jié)合新課程標(biāo)準(zhǔn)對于教學(xué)目標(biāo)多元化的要求，我將確定如下教學(xué)目標(biāo)：
三、教學(xué)目標(biāo)
【知識目標(biāo)】
1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
【能力目標(biāo)】
提升科學(xué)探究能力。
【情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)】
1、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
2、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。
四、教學(xué)重難點
【重點】
氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
【難點】
氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
五、說教學(xué)方法
在探究氨基酸結(jié)構(gòu)通式的過程中采用講授法、討論法與游戲法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確氨基酸結(jié)構(gòu)通式；在講解氨基酸脫水縮合最終形成蛋白質(zhì)的過程中采用講授法、探究法等，總結(jié)歸納氨基酸相關(guān)計算；在講解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能多樣性的過程中采用討論法、合作學(xué)習(xí)法等，加強(qiáng)學(xué)生之間的溝通，培養(yǎng)情感態(tài)度與價值觀，認(rèn)同結(jié)構(gòu)決定功能的觀點。
接下來，我重點講解我的教學(xué)過程。
六、說教學(xué)過程
環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課
在此環(huán)節(jié)，通過提問檢測蛋白質(zhì)的方法，引導(dǎo)學(xué)生思考生物組織中蛋白質(zhì)含量、哪些食物富含蛋白、為什么有些食品中要添加某些氨基酸，目的是聯(lián)系學(xué)生已有知識和生活經(jīng)驗，利用問題探討創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，順利引入新課。
環(huán)節(jié)二：新課教學(xué)
（一）氨基酸及其種類
為了使學(xué)生認(rèn)同氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，并知道生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，通過講授法介紹不同類型的氨基酸結(jié)構(gòu)式，引導(dǎo)學(xué)生思考氨基酸的結(jié)構(gòu)具有哪些共同特點？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？通過比較分析學(xué)生能夠歸納總結(jié)氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式。在此基礎(chǔ)上教師給學(xué)生講解必需氨基酸、非必需氨基酸。氨基酸及其種類的學(xué)習(xí)是學(xué)生學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性的基礎(chǔ)。
（二）蛋白質(zhì)的`結(jié)構(gòu)及其多樣性
蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，種類繁多。那么20種氨基酸如何構(gòu)成種類眾多的蛋白質(zhì)呢？教師通過圖示講解氨基酸脫水縮合形成二肽的過程。脫水縮合是高考的重要考點，涉及計算題目的考查，因此講解過程中會結(jié)合氨基酸結(jié)構(gòu)通式講解脫水縮合過程中肽鍵、氨基、羧基以及形成水分子的數(shù)量。這是本節(jié)課的教學(xué)重點，同時也是難點。
學(xué)生討論總結(jié)，蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣的原因：每種氨基酸數(shù)目成百上千，氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。
（三）蛋白質(zhì)的功能
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣，其承擔(dān)的功能也是多種多樣的。在這一環(huán)節(jié)采用合作探究法，學(xué)生以小組討論的形式自主探究蛋白質(zhì)常見的功能。教師提問蛋白質(zhì)功能多樣的原因？學(xué)生總結(jié)結(jié)構(gòu)決定功能。這一環(huán)節(jié)既是對前面所學(xué)內(nèi)容的深化，同時也是對學(xué)生情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)的塑造。
環(huán)節(jié)三：總結(jié)提升
教師引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。
為鞏固學(xué)生所學(xué)內(nèi)容，教師布置課外作業(yè)，消化吸收所學(xué)內(nèi)容。
以上就是本節(jié)課的教學(xué)過程設(shè)計，下面闡述本節(jié)課的板書設(shè)計。
七、說板書設(shè)計
板書可以清晰直觀的展示本節(jié)課的教學(xué)重點，解決教學(xué)難點，加深學(xué)生對重要知識掌握和理解的程度。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿8
本文內(nèi)容：
第2節(jié)
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
●從容說課
關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是本節(jié)教學(xué)的重點和難點。教師在講述蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)時,可以按照以下教學(xué)思路來設(shè)計教學(xué)過程：通過列舉日常生活中我們每天必須攝取的營養(yǎng)物質(zhì)入手使學(xué)生認(rèn)識到蛋白質(zhì)的重要性；指出對生物大分子結(jié)構(gòu)的研究,常采取分層認(rèn)識的方法；對蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)的教學(xué),可從元素、基本單位——氨基酸、肽、肽鏈間的結(jié)合和卷曲折疊而成的空間結(jié)構(gòu)等幾個層次逐步深入。
在講述肽時,要注意講清縮合、肽鍵、二肽和多肽的概念。要指出每種多肽具有特定的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序,這種特點決定著肽的空間結(jié)構(gòu)。為學(xué)生理解多肽間的區(qū)別和蛋白質(zhì)的多樣性打下基礎(chǔ)。
對于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),教師不必詳細(xì)講述,可以讓學(xué)生通過對教材中某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖的觀察,了解蛋白質(zhì)具有一定的空間結(jié)構(gòu)就可以了。但是應(yīng)該對學(xué)生指出,蛋白質(zhì)的生理作用依賴于其自身特定的空間結(jié)構(gòu)。
在講述蛋白質(zhì)的功能時,應(yīng)該注意從列舉典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)成分和在生命活動中發(fā)揮的重要作用。
另外,在關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)內(nèi)容的教學(xué)中,要充分利用剪貼圖、投影片和教材中的示意圖,來幫助學(xué)生理解動態(tài)的、抽象的知識內(nèi)容。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)和特點。（重點）
2.掌握蛋白質(zhì)的相關(guān)計算。
3.了解蛋白質(zhì)的功能。
●學(xué)習(xí)重點
1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
●學(xué)習(xí)難點
1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
2.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
●教具準(zhǔn)備
肽鍵形成的動畫課件。
●課時安排
1課時
●教學(xué)過程
［課前準(zhǔn)備］
教師準(zhǔn)備幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)圖；學(xué)生準(zhǔn)備一些食品的成分說明書。
［情境創(chuàng)設(shè)］
蛋白質(zhì)是構(gòu)成原生質(zhì)的最重要的物質(zhì)之一，它在細(xì)胞中的含量只比水少，大約占細(xì)胞干重的50％以上。（1）它的基本組成是什么呢？（2）蛋白質(zhì)含量這么大，在生命活動中承擔(dān)什么作用呢？
［師生互動］
展示說明書，讓大家分析問題討論：蛋白質(zhì)由哪些化學(xué)元素組成？
從蛋白質(zhì)的化學(xué)元素組成上看，它主要是由C、H、O、N4種元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)。此外，有些蛋白質(zhì)還含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，下面可以通過比較得到證明。
投影：
計算下面幾種物質(zhì)的相對分子質(zhì)量：H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4（血紅蛋白）
問：蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量比起其他化合物有何特點？
答：它的相對分子質(zhì)量較大，是高分子化合物。
（課本圖示：顯示胰島素結(jié)構(gòu)模型圖，幫助學(xué)生理解什么是高分子化合物）
討論：通過胰島素這種蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)，同學(xué)們可以看出，蛋白質(zhì)分子這種高分子化合物的結(jié)構(gòu)確實是相當(dāng)復(fù)雜，它是由很多氨基酸組成的，所以氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)又是怎樣的呢？下面請同學(xué)們寫出一個甲烷的結(jié)構(gòu)式。
（一位學(xué)生在黑板上寫出甲烷結(jié)構(gòu)簡式：）
講述：用一個氨基、一個羧基、一個R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：
（投影：幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式）
甘氨酸
丙氨酸
半胱氨酸
問：請同學(xué)們觀察這幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，它們在結(jié)構(gòu)上有什么相同點和不同點？
答：共同點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個C上；不同點：R基不同）
總結(jié)得出：由于R基的不同，構(gòu)成了氨基酸的種類不同，在生物體中組成的蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中呈現(xiàn)不同的pH。在人體內(nèi)有的氨基酸是列有辦法在人體細(xì)胞內(nèi)合成的，如賴氨酸、色氨酸等，但是它又是構(gòu)成蛋白質(zhì)必不缺少的，所以要對這類沒法合成的氨基酸（必需氨基酸）要有一定量的補(bǔ)充，這樣才能滿足生長發(fā)育的需要。
討論：蛋白質(zhì)分子作為一種高分子化合物，往往是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？
是通過一種叫做脫水縮合的化學(xué)反應(yīng)來完成連接的。（展示動畫課件）
（教師以板圖形式講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學(xué)注意肽鍵是如何形成的，以及把形成的產(chǎn)物叫做二肽的原因）
（教師再以同樣的方法，演示三肽化合物的形成）
該過程由學(xué)生寫出由四個氨基酸通過脫水縮合形成的四肽化合物結(jié)構(gòu)式，并注明生成的水分子數(shù)和形成肽鍵的數(shù)目。學(xué)生到黑板上演示，如有錯誤予以糾正。
許多的氨基酸通過肽鍵相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。
師生共同歸納出：
氨基酸肽鏈（一條或多條）蛋白質(zhì)
討論：既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？
（投影：血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)圖）
問：學(xué)生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)行對比，分析組成這兩種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列次序是否相同？
答：因為組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列次序不同。
組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，由于數(shù)目、種類、排列順序不同，會不會形成不同種類的蛋白質(zhì)。再加上構(gòu)成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，這些都是細(xì)胞中的蛋白質(zhì)種類繁多的原因。
小結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：
（1）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不相同；
（2）組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同；
（3）每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。
討論：根據(jù)生物學(xué)中結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的原理，蛋白質(zhì)有多種結(jié)構(gòu)，必然會有多種功能，請大家回憶初中生物學(xué)中涉及了蛋白質(zhì)分子的哪些功能？
〔學(xué)生經(jīng)過討論可舉出如抗體、酶、激素（胰島素）作用的例子，教師加以歸納，總結(jié)出蛋白質(zhì)的多種功能，即功能的多樣性〕
（教師引導(dǎo)學(xué)生去看課后的科學(xué)史話，使學(xué)生了解我國在人工合成蛋白質(zhì)上取得的成就，增強(qiáng)民族自豪感）
［教師精講］
蛋白質(zhì)作為生命活動的主要體現(xiàn)者，它在生命活動中擔(dān)當(dāng)無可替代的作用，它的作用主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
①有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）；
②有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；
③有些蛋白質(zhì)有運輸作用（載體蛋白）；
④有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）；
⑤有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。
對于生物體來說，蛋白質(zhì)是必不可少的.，這在生物體的各項生命活動中都擔(dān)當(dāng)重要的作用，所以可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，這是生命活動的主要承擔(dān)者。
［評價反饋］
1.根據(jù)下列化學(xué)簡式回答：
（1）此化合物名稱叫__________，生成此化合物的反應(yīng)叫__________，反應(yīng)所產(chǎn)生的化學(xué)鍵叫__________。
（2）填寫方框內(nèi)的名稱：①__________；②__________；③__________。
（3）每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為180,該物質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為__________。
2.2003年春季發(fā)生了非典疫情，講衛(wèi)生達(dá)到了前所未有的重視。當(dāng)時滅毒消毒產(chǎn)品供不應(yīng)求，為了達(dá)到滅毒消毒的效果，家中每天把吃過的碗筷等進(jìn)行蒸煮，你認(rèn)為這樣做的理由是什么？
參考答案：
1.（1）二肽
縮合反應(yīng)
肽鍵
（2）氨基
肽鍵
羧基
（3）342
2.能導(dǎo)致人體生病的微生物的主要成分是蛋白質(zhì)，高溫能讓蛋白質(zhì)變性，失去活性，達(dá)到滅菌消毒的功能。
［課堂小結(jié)］
元素（C、H、O、N等）氨基酸（約20種）多肽蛋白質(zhì)（承擔(dān)各種功能）
［布置作業(yè)］
P24一、基礎(chǔ)題1、2、3。
［課后拓展］
查資料：當(dāng)前蛋白質(zhì)研究的現(xiàn)狀，以及研究它的現(xiàn)實意義在哪？
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的近代概念
已有證據(jù)證明，蛋白質(zhì)是由α－氨基酸結(jié)合而成，水解后產(chǎn)生α－氨基酸。這種結(jié)合是1個氨基酸的氨基與另1個氨基酸的羧基以肽鍵（即酰胺鍵）結(jié)合成肽鏈，再由1個或1個以上的肽鏈按各自特殊的方式組合成為蛋白質(zhì)分子。隨著氨基酸的分子數(shù)目、排列次序，以及肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)的不同，遂形成了不同的蛋白質(zhì)。
根據(jù)長期研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的結(jié)果，已確認(rèn)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)可分為一級結(jié)構(gòu)、二級結(jié)構(gòu)、三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。
一級結(jié)構(gòu)
又稱初級結(jié)構(gòu)，是指氨基酸如何連接成肽鏈以及氨基酸在肽鏈中的排列順序。在一級結(jié)構(gòu)中，一致公認(rèn)肽鍵（—CO—NH—）是主要連接鍵，而多肽鏈（由多個氨基酸以肽結(jié)合形成的長鏈）無疑是一級結(jié)構(gòu)的主體。
二級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式。根據(jù)已有的實驗證明，多肽鏈的二級結(jié)構(gòu)主要是α－螺旋結(jié)構(gòu)，其次是β－折疊結(jié)構(gòu)，還有β－轉(zhuǎn)角，Ω環(huán)和無規(guī)則卷曲。在二級結(jié)構(gòu)中有氫鍵參加以維持其穩(wěn)定性。
三級結(jié)構(gòu)
蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指螺旋肽鏈結(jié)構(gòu)盤繞、折疊成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，包括肽鏈中一切原子的空間排列方式，即原子在分子中的空間排列和組合的方式。
四級結(jié)構(gòu)
是指蛋白質(zhì)的亞基（subunit，亦稱亞單位）聚合成大分子蛋白質(zhì)的方式。
●板書設(shè)計
第2節(jié)
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)
1.含量50%以上（干重）
2.元素組成
主要有元素C、H、O、N等
3.基本組成單位氨基酸，大約20種
結(jié)構(gòu)通式：
4.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：氨基酸連接方式
5.蛋白質(zhì)的主要功能（具有多樣性）
●習(xí)題詳解
一、練習(xí)（課本P24）
（一）基礎(chǔ)題
1.（1）√
（2）√
2.A
3.B
（二）拓展題
提示：紅細(xì)胞中的蛋白質(zhì)和心肌細(xì)胞中的蛋白質(zhì)，其氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序以及蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)都不同，它們的功能也不相同。
二、問題探討（課本P20）
1.富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。
2.有些蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分，如結(jié)構(gòu)蛋白；有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)生命活動，如胰島素、生長激素；有些蛋白質(zhì)有催化作用，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，如胃蛋白酶；有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白；有些蛋白質(zhì)有免疫功能，如人體內(nèi)的抗體。
3.因為氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。
三、思考與討論（課本P20）
1.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上（又叫中心碳原子）。
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中主要的部分——氨基和羧基。
四、思考與討論（課本P22）
1.氨基酸→二肽→三肽→多肽，一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。
2.食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入細(xì)胞后，重新按照一定的排列順序縮合形成二肽、三肽到多肽，由多肽構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)。人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，它們之間氨基酸的數(shù)目、種類和排列次序都不同。人體的蛋白質(zhì)有完成人體生命活動的結(jié)構(gòu)和功能。
3.10個氨基酸能夠組成2
010條互不相同的長鏈。氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同是蛋白質(zhì)多種多樣的原因。
五、旁欄思考題（課本P22）
n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n－1個水分子，形成n－1個肽鍵。同理，n個氨基酸形成m條肽鏈時，脫掉n－m個水分子，形成n－m個肽鍵。
生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)說課稿9
一、教學(xué)設(shè)計
（一）教學(xué)目標(biāo)的確定
在課程標(biāo)準(zhǔn)的具體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中，與本節(jié)內(nèi)容相對應(yīng)的條目是“概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”，“概述”屬于理解水平，首先要理解蛋白質(zhì)的基本組成單位──氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，要達(dá)成新課標(biāo)的要求，確定本節(jié)的知識目標(biāo)為：“說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程”、“概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能”。
能力目標(biāo)：教材中并沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過主動探究得出結(jié)論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體體現(xiàn)。關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，教材采用圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。
考慮到認(rèn)同生命的物質(zhì)性對于樹立唯物主義觀點具有重要意義，而本節(jié)內(nèi)容恰好說明了生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)的重要方面──許多生命活動是靠蛋白質(zhì)來完成的，因此，在情感態(tài)度與價值觀方面，就確定了“認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者”。世界上第一個人工合成蛋白質(zhì)的誕生，是我國科學(xué)家在生物學(xué)史上創(chuàng)造的奇跡。國際人類蛋白質(zhì)組計劃，是繼人類基因組計劃之后的又一項大規(guī)模的國際性科技工程，是我國科學(xué)家第一次領(lǐng)銜國際重大科研協(xié)作計劃。科學(xué)史話和科學(xué)前沿分別介紹了這兩項重大科研成果，讓學(xué)生在了解蛋白質(zhì)研究有關(guān)的科學(xué)史和前沿進(jìn)展的同時，培養(yǎng)愛國主義精神，增強(qiáng)民族自信心和自豪感。
（二）教學(xué)內(nèi)容
1．教材內(nèi)容的地位、作用與意義
對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的了解，應(yīng)建立在了解細(xì)胞的物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的基礎(chǔ)。
2．教材的編排特點、重點和難點
特點：
（1）教材中并沒有直接給出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，而是讓學(xué)生觀察4種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過思考與討論，找出氨基酸的共同特點，加深對氨基酸結(jié)構(gòu)的理解。這種讓學(xué)生通過主動探究得出結(jié)論的處理方式，是新教材的特點之一，是落實探究性學(xué)習(xí)課程理念的具體體現(xiàn)。
（2）關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性，教材采用圖文并茂的形式，讓學(xué)生在獲取形象、豐富的信息內(nèi)容的同時，培養(yǎng)分析和處理信息的能力。
（3）教材考慮到分子水平的內(nèi)容比較抽象，為了加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本節(jié)教材編入了一些聯(lián)系生活的內(nèi)容。
重點：
（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
難點：
（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。
（三）教學(xué)對象
1．學(xué)生已有知識和經(jīng)驗
高一學(xué)生還沒有學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，而細(xì)胞的分子組成是微觀、抽象的內(nèi)容。教材考慮到分子水平的內(nèi)容比較抽象，為了加強(qiáng)學(xué)習(xí)內(nèi)容與生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，本節(jié)教材編入了聯(lián)系生活的內(nèi)容。如：為什么食物中應(yīng)添加必需氨基酸？為什么吃熟雞蛋比吃生雞蛋容易消化？有關(guān)這些內(nèi)容學(xué)生都有一定的經(jīng)驗基礎(chǔ)，如果利用學(xué)生的生活經(jīng)驗展開教學(xué)，有助于增加教學(xué)內(nèi)容的親和力。
2．學(xué)生學(xué)習(xí)方法和技巧：探究性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)。蛋白質(zhì)的知識既是重點，又是難點，內(nèi)容比較多。在學(xué)習(xí)時按照一條主線來進(jìn)行，即組成元素（C、H、O、N）→基本單位（氨基酸）→肽鏈→蛋白質(zhì)分子，再由結(jié)構(gòu)到功能循序漸進(jìn)，從而逐步理解掌握。
3．學(xué)生個性發(fā)展和群體提高
（四）教學(xué)策略
1、教學(xué)設(shè)計思路
由于學(xué)生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學(xué)知識，細(xì)胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學(xué)時，應(yīng)注意聯(lián)系學(xué)生的生活經(jīng)驗，利用圖解、課件和游戲等加強(qiáng)教學(xué)的直觀性，加強(qiáng)學(xué)生對微觀內(nèi)容的'感性認(rèn)識，使學(xué)生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學(xué)習(xí)，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點。
2．教學(xué)方法：引導(dǎo)學(xué)生探究性學(xué)習(xí)；利用圖解、多媒體課件和游戲等直觀教學(xué)法。
3．教學(xué)媒體的選擇與運用：利用圖解、多媒體課件和游戲等。
4．教學(xué)流程
在本節(jié)教學(xué)中，我們通過組織學(xué)生進(jìn)行一個個有趣的游戲，模擬氨基酸的結(jié)構(gòu)和肽鏈的形成過程，讓學(xué)生在愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境中輕松地學(xué)習(xí)抽象、微觀的化學(xué)分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)反應(yīng)等科學(xué)知識。通過游戲模擬活動去突破本節(jié)課“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)”的教學(xué)難點的。這次說課主要說說這方面的問題，其他內(nèi)容略。
1．課前預(yù)習(xí)與準(zhǔn)備
盡管學(xué)生聽說過蛋白質(zhì)這一名詞，但并不知道其化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能。因此，課前布置預(yù)習(xí)是非常必要的，通過預(yù)習(xí)學(xué)生能對將要學(xué)習(xí)的知識有一個大致的了解，同時會遇到一些問題，促使他們產(chǎn)生進(jìn)一步認(rèn)識蛋白質(zhì)的興趣，為進(jìn)行有效的課堂教學(xué)打下良好的基礎(chǔ)。
（1）讓學(xué)生閱讀課本第一頁的關(guān)于鄒承魯?shù)热说谝粋�人工合成蛋白質(zhì)，及本節(jié)的科學(xué)史話和科學(xué)前沿。
（2）讓學(xué)生通過閱讀課本初步了解氨基酸的結(jié)構(gòu)，并制作氨基酸的結(jié)構(gòu)模型。這樣可增強(qiáng)學(xué)生的積極性。
2．利用問題探討引入課題
給出問題探討旁邊的圖片，然后提問：
（1）除此之外，同學(xué)們知道還有哪些食品中富含蛋白質(zhì)？
（2）氨基酸與蛋白質(zhì)有何關(guān)系？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？
評價學(xué)生回答，引入研究主題：生命活動的主要承擔(dān)者──蛋白質(zhì)。
3．在愉快的游戲中學(xué)習(xí)氨基酸和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)
高一學(xué)生抽象思維能力不是太強(qiáng)，以形象思維為主，所以在課堂上教師能以形象具體的方式進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果比較好。所以在這部分的教學(xué)中采用了這種方式進(jìn)行。
（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點
先給兩分鐘時間讓學(xué)生完成書中P20頁的思考與討論。四人小組進(jìn)行討論后各組代表回答下列問題：
A．這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？
B．“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？
學(xué)生自己通過探究總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。
檢查學(xué)生所做模型，給予恰當(dāng)?shù)脑u價。然后請一位學(xué)生上講臺，伸開雙手，兩腳并攏，面向同學(xué)。問：為什么讓他做這個姿勢？
學(xué)生與他們所做模型或書中的通式進(jìn)行比較可說出：“他的兩只手相當(dāng)于氨基和羧基，他的腳相當(dāng)于氫基，頭相當(dāng)于R基，軀干就相當(dāng)于連接這四個基團(tuán)的碳原子。”
我給出課件中的圖形，讓學(xué)生填入相應(yīng)結(jié)構(gòu)，對照剛才同學(xué)的姿勢。
最后讓學(xué)生把思考與討論中的四種氨基酸按通式的形式把各部分用方框畫出來。標(biāo)出各種氨基酸的R來。（1分鐘）
問：什么的不同會導(dǎo)致氨基酸的不同？學(xué)生很容易就明白了。
通過這種預(yù)習(xí)加課堂上的模擬形式，學(xué)生很容易就可理解和掌握氨基酸結(jié)構(gòu)通式這一重點內(nèi)容。
（2）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
氨基酸的脫水縮合反應(yīng)及有關(guān)計算，是教學(xué)的一個難點。同樣利用學(xué)生的動作模擬及動態(tài)課件來幫助學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)。
請同桌的兩位同學(xué)注意，問：“假設(shè)你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？”
學(xué)生思考后都手拉手。
問：兩只手分別代表什么？學(xué)生答：一個是氨基，另一個是羧基。
這兩個基團(tuán)怎樣連接起來的？答：通過脫水縮合反應(yīng)結(jié)合的。
握住的手的位置相當(dāng)于什么？肽鍵。
對于學(xué)生正確的回答，要及時地給予充分的肯定，并要求學(xué)生閱讀教材中有關(guān)氨基酸脫水縮合反應(yīng)的內(nèi)容，加深理解。
后提問：什么是二肽、多肽、肽鏈？
為了進(jìn)一步加深學(xué)生對氨基酸形成肽鏈過程的理解，對此過程中氨基酸通過脫水縮合反應(yīng)脫去的水分子數(shù)目和形成肽鍵的數(shù)目的計算，做如下游戲：
請一列七個學(xué)生起立，先兩個同學(xué)握手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？（都是1個。）如果是三個、四個、……七個呢？（2個、3個……六個。）肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？（相等。）同時讓學(xué)生一個接一個握手，學(xué)生可形象地進(jìn)行觀察，并容易得出結(jié)論。
要求學(xué)生用歸納法總結(jié)出如果是n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？學(xué)生很快說出：（n－1）個。
問：剛才幾個同學(xué)連成的這個隊伍叫什么？老師做手勢劃一條線。學(xué)生很容易就明白了是一條多肽鏈。
強(qiáng)調(diào)這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？
再請出另兩列共十四個學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排、四排（每排至少兩人），分別握手。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。（n－m）個。
通過形象直觀的模擬，學(xué)生們非常容易地掌握了計算的方法和規(guī)律，最后給出練習(xí)，給予及時的鞏固。
結(jié)論：蛋白質(zhì)是細(xì)胞和生物體中重要的有機(jī)化合物，是一切生命活動的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)的多樣性是形形色色生物和絢麗多彩生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。
（五）教學(xué)評價
由于只有一節(jié)課時間，課堂上對重點、難點知識的解析還不能做到舉一反三的深度，因此盡管學(xué)生課堂反應(yīng)熱烈，對知識點的接受程度也達(dá)到了預(yù)期的要求，但在做課后練習(xí)時，也會出現(xiàn)一些問題。所以傳統(tǒng)的講練結(jié)合還是要結(jié)合起來運用才能取得更好的效果。為此本節(jié)內(nèi)容需要2課時來完成。
二、教學(xué)反思
新課程提倡學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和實驗探究，要求教師為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)的氛圍和機(jī)會。學(xué)生自主學(xué)習(xí)的過程可以是實驗探究、課外調(diào)查、閱讀教材、看電影或錄像、游戲、制作模型或者小組討論等形式。我在新課程的教學(xué)過程中，非常注重這一教學(xué)理念，并且強(qiáng)調(diào)教師為學(xué)生提供的學(xué)習(xí)環(huán)境應(yīng)該符合他們的知識結(jié)構(gòu)、認(rèn)知特點和學(xué)習(xí)興趣，應(yīng)該讓學(xué)生感到心情愉快，這樣思維才能活躍，就能輕松地接受新知識，即讓他們進(jìn)行“愉快學(xué)習(xí)”。
本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計就是在這種教學(xué)理念的指導(dǎo)下進(jìn)行的。針對本節(jié)課內(nèi)容比較微觀、抽象，知識理解較為困難的特點，相應(yīng)的教學(xué)方法也以“形象教學(xué)”為主幫助學(xué)生理解抽象的知識。但教學(xué)過程中還要重視用抽象的方式再現(xiàn)和解釋知識，培養(yǎng)學(xué)生抽象思維的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入到“抽象——具體——抽象”的學(xué)習(xí)方法。對于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性的教學(xué)，要多與日常生活、現(xiàn)代相關(guān)科學(xué)相聯(lián)系，了解蛋白質(zhì)的應(yīng)用價值，提高教與學(xué)的質(zhì)量。
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