在觀看完一部作品以后，這次觀看讓你有什么體會(huì)呢？每個(gè)觀看完影片的人都有不一樣的感受與想法。千萬(wàn)不能認(rèn)為觀后感隨便應(yīng)付就可以，下面是小編收集整理的《舌尖上的中國(guó)》觀后感，希望能夠幫助到大家。

　　中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，烹飪歷史悠久，制作工藝精湛，菜系流派紛呈。一直以來(lái)，中國(guó)都以“美食大國(guó)”享譽(yù)世界，不僅各種美味佳肴遍布中國(guó)各地，中國(guó)菜品更是風(fēng)行海外。如果能夠掌握中華傳世美味的制作方法，即便是在家里，也能夠嘗遍南北大菜，風(fēng)味小吃。而在《舌尖上的中國(guó)》這本書(shū)中就有這些傳世佳肴的做法。

　　這本書(shū)由陳志田主編，精選近200道最具地方特色的菜肴與風(fēng)味小吃，幾乎囊闊中國(guó)各地最具代表性的特色美食。共分為經(jīng)久不衰的老字號(hào)、名士醉心的珍饈美饌、傾世名城的傾世菜、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳世佳肴、老祖宗流傳的鄉(xiāng)土味道、朝思暮想的兒時(shí)美味六個(gè)篇章。

　　這本書(shū)中的一道“松鼠鱖魚(yú)”特別讓我喜愛(ài)。你們可能會(huì)認(rèn)為是用松鼠和鱖魚(yú)炒在一起，其實(shí)并不是。這道名菜的原料是我們平時(shí)非常常見(jiàn)的：鮮活鱖魚(yú)五百克、青豆十五克、松仁五克、檸檬三十克。其次是調(diào)料：生姜十克、蔥七克、鹽，料酒，番茄醬，白醋，淀粉，吉士粉，水淀粉各適量。第三步的食材處理：先把鱖魚(yú)宰殺干凈，切下魚(yú)頭，再剔去脊骨、腩骨，兩片魚(yú)肉相連于魚(yú)尾處，切上麥穗花刀，（刀工要精巧）然后再把鱖魚(yú)肉加少許鹽、料酒、生姜、蔥拌勻，腌制三至五分鐘，最后將鱖魚(yú)肉裹上淀粉、吉士粉。

　　最后最重要的一步做法：把松仁放入熱油鍋炸香撈出；鱖魚(yú)放入熱油鍋，炸至金黃色撈出裝盤(pán)；接著起油鍋，倒入適量番茄醬、白醋、白糖、青豆攪勻；再倒入少許清水、青豆、水淀粉、熟油拌勻，擠入檸檬汁制成稠汁；（調(diào)味汁既要酸甜適口，又要薄而稠濃，使魚(yú)入味）最后將稠汁淋在鱖魚(yú)上，撒上松仁即成。

　　知道了松鼠鱖魚(yú)做法你肯定想要去嘗試做一下。接下來(lái)講的就是松鼠鱖魚(yú)的來(lái)歷：“松鼠魚(yú)”的名字是清朝才出現(xiàn)的。清代《調(diào)鼎集》中有關(guān)于“松鼠魚(yú)”的記載：“取鯚魚(yú)肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。”鯚魚(yú)，即鱖魚(yú)，也叫鯚花魚(yú)，南方人多稱其為鱖魚(yú)，取蟾宮折桂之意。據(jù)說(shuō)早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州就有“松鼠魚(yú)”了，是用鯉魚(yú)做的，這位饞嘴皇帝曾在松鶴樓品嘗過(guò)，后來(lái)逐漸發(fā)展成用鱖魚(yú)制作的“松鼠鱖魚(yú)”。這道菜充分提現(xiàn)了廚師們的想象力。

　　對(duì)中國(guó)人而言，食物大約不僅僅是食物那么單純，其中還包涵著如許文化與審美的意味。

　　一道菜品出半生浮沉的記憶。只要掌握了書(shū)中介紹的烹飪基礎(chǔ)和訣竅，以及分布詳解的實(shí)例，就能輕松烹調(diào)出一道道經(jīng)典佳肴，讓你在家就能?chē)L盡天下美味。