總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可以提升我們發現問題的能力，為此我們要做好回顧，寫好總結。我們該怎么去寫總結呢？下面是小編整理的餐飲店工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲店工作總結1

　　時間過的真快，轉眼又過了一個月。現結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下：

　　一、八月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓

　　1、人員管理方面

　�。�1）愛店思想的樹立

　　提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家，建店勝家”的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了：‘店就是自己的家，所做工作就是自己的事業的思想認識。餐飲店長月工作總結。

　　x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置、春夏產品退貨數量的清點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。

　�。�2）導購專業技能的掌握

　　x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論，并運用實踐到現時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大。堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。

　　人員管理方面的不足：

　�、僭诮M織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。

　�、谔幚淼陠T違反規章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規定懲罰，讓有違反規定的員工可能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。

　　2、貨品管理方面

　�。�1）在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。

　　店里現有貨品的'數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。

　�。�2）店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。

　　盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組，并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現在盤點工作的效率、準確性都有很大的提高

　　（3）強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。

　　貨品管理的不足：

　　①在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。

　�、诒O督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。

　　二、x月份工作的進展情況

　　本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點工作進展情況做簡單總結：

　　1、貨品管理方面

　　秋冬產品的驗收和陳列、秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區、嬰幼童裝區、男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用“兩個統一”（統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距），來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。

�。�2）掌握秋冬產品知識方面

　　①熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。

　　結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊，把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

　　②掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。

　　利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。

　　總結吸取八月份工作中的經驗教訓，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正。九月份重點工作任務已經基本完成，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業績、整頓人員作風紀律三大工作。

　　綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店工作總結2

　　緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經營工作中，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。

　　現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區域營業收入。

　　（一）、工作總結如下：

　　一、營業收入

　　20xx年營業收入xx元，目標任務x元，距目標任務相差x元，完成目標任務的x，相比20xx年營業收入x元，20xx年營業收入減少x元，20xx年經營實際凈收入x元，經營凈收入預算x元，超額完成凈收入xx元，完成凈收入比例，相比20xx年經營實際凈收入xx元，20xx年實際凈收入增加xx元。

　　20xx年宴會營業收入xx元（其中宴席營業收入xx元，會議營業收入xx元）占部門總營業收入，接待宴席共計x場合計xx桌，月均接待宴席x桌，桌均消費x元，接待會議共計x場，平均場租費為x元。

　　20xx年包廂營業收入xx元，占部門總營業收入x，接待包廂數量x個，其中營銷訂包廂x個，散客訂包廂x個，包廂上座率為x，包廂人均消費為x元。

　　20xx年西餐廳營業收入xx元，占部門總營業額x，西餐廳茶芥營業收入為xx元，早餐收入xx元，其他食品、酒水收入xx元。

　　二、今年完成的主要工作：

　�。ㄒ唬�、調整、合并崗位，控制人力資源成本，提高工作效率

　　1、年初餐飲部在原有編制xx人下進行精減到年底編制為xx人，服務員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進行合并成后勤部，減少編制xx人，崗位合并任務之艱巨讓酒店領導每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協作下，我們仔細研究，調整分工，上下擰成一股繩，終于工夫不負苦心人，在酒店領導規定的時間內完成合并。

　　2、在接待宴席和會議過程中，翻臺、擺臺工作很是辛苦，服務員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多么艱難辛苦，我們都認真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務。

　　（二）、艱難中求發展，穩定中求利潤。

　　1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新換代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導致出現青黃不接的狀態，一定程度上影響了服務質量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓計劃，針對性進行培訓，日常工作中管理人員在服務現場親臨親為、以身示教傳教，用嚴格的規范操作服務程序來檢驗他們的服務意識和靈活應變能力，使員工自覺增加組織紀律性和集體榮譽感，強化他們的使命感和主人翁精神，規范服務操作流程，提高了服務質量，打造了一支過得硬的.隊伍！使餐廳工作能夠正常運行。

　　2、由被動到主動，積極營銷促收入，每天由預定臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人聯系，樓面管理人員在了解客人用餐

　　感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。并定期總結用餐預定信息，做好客戶資料收集整理工作。

　　（三）、細部著手，充分體現細微化服務，細節見“真情”，緊緊圍繞“樹標準、抓規范”，全面提升餐飲服務質量，讓員工牢牢樹立優質服務意識，讓每位賓客感受到酒店標準化，個性化、細微化、人情化的親人般、朋友般的服務水準，真正實現賓至如歸的服務要求。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情、周到、及時、舒適的服務，使客人產生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務，在服務中力求創新，注重員工情感的投入，引導員工用心、用情為顧客服務，為真正在工作中遵循“以顧客為關注焦點”的原則，我們的做法是：

　　1、部門強調對客服務中感情的投入。倡導“把客人當朋友，當親人，當成遠道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關系，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務中的幾個動作，幾句關心的話語，視客人為朋友、為親人，就會同樣得到顧客的真情回報。

　　2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務準則。在服務過程中每一個細小環節都應該充分考慮到客人的利益，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。

　　（四）、服務舉措的推出，促進服務質量的提升

　�。�1）、收集客戶意見、完善客史檔案

　　1、重新修改“客戶意見表”，完善相關信息收集，（如宴請人、宴請

　　對象、主賓、。菜品意見、服務意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預定的客戶意見表下發給服務員，由服務員在客人用餐結束后及時向客人征求意見，請客人對酒店的用餐環境、菜品口味、服務質量等進行評價，并及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關崗位進行整改，針對服務中出現的投訴認真總結、分析原因避免再次出現同樣的問題、個性化服務進行收集總結，號召全體員工進行學習并對其進行表揚，通過分析活動中涌現的感人事例，顧客投訴等，總結經驗，找出不足，力求改進，對于整體服務質量的提升提供了寶貴的、真實的正反面教材。

　　2、管理人員每天對服務員收集的客戶意見進行分析，及時將相關的菜品意見反饋給后廚，并由主管將客戶意見的相關信息輸入電腦，完善客史檔案。

　　3、主管根據每日預定情況進行分析，將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務員，讓服務員了解，給服務提供便利性。

　�。�2）、西餐廳采購了一批飄逸杯，將�？�、VIP客人的姓名統一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務。

　�。�3）、會議服務：

　　1、在每場會議室內設置“服務臺”，備齊相關的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機、計算機、便簽紙、膠水、回形針等）

　　2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預定會議場地時提供給客人選擇。

餐飲店工作總結3

　　我們對于美食的追求刻在骨子里，所以很多時候餐飲行業的火爆是必然的的，但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品，在這個過程中我們的服務質量，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現平平，經過對這段時間工作的一個總結，在下半年我們集體一定要發揮出更多的力量，更出色的表現來做好飯店。

　　在整個上半年的工作中，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小，能夠使用的鍋具也就少，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導致了顧客的流失，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗，提高工作效率，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房。對于整個廚房區域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好，只能堆積在一起，而每天的菜又要占據很多的.空間，因此就在這方面下功夫，讓我們的工作環境變得更加整潔，讓我們的工作更加的有條理。

　　在上半年我們收集顧客意見時，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品，在人多的時候服務員會忘記什么菜應該上什么桌，雖然出現失誤的幾率不大，但是很影響體驗。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態，因此我會在下半年有新的突破。還有其他一些關于服務方面的小問題，我準備，抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓，在服務顧客時應該要做到什么，我們要注意什么，給顧客更好的品嘗美食的環境。

　　在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事，在這上半年的工作中一直包容我的過錯，指引我進步，同時指導我應該怎么做好一個店長，履行自己的職責。同時我也明白作為一名管理者，我應該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發展要有明確的判斷，才會成就自己。

　　在下半年的工作中我會繼續努力，繼續學習，不會因為自己的成績而感到驕傲或者是羞愧，以平常心面對工作中所出現的問題，積極的尋找辦法來解決，團結身邊的力量，為餐館美好的明天而奮斗。

餐飲店工作總結4

　　伴著元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。回顧年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任�，F在我將一年的工作總結如下。

　　一、經營狀況

　　從年1月18號開業以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

　　二、經營方面

　　我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調整。

　　1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤，肉卷成本下降60%。

　　2：人員以前，前后37位員工——現在25位，人員工資下降了%30，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，個人簡歷提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

　　3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想。

　　為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發宣傳彩頁，效果還算可以，x經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%的消費群體是學生。

　　三、質量，衛生，服務方面

　　作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

　　衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

　　服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

　　由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

　　展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

　　多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

　　嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

　　我在xx餐飲部工作了一年多了，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領導說聲謝謝。

　　回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的xx餐店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

　　具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

　　2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的'凝聚力，使之成為一個團結的集體。

　　3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

　　4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

　　現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。

　　面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

　　1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理。

　　2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質。

　　3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

　　4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊。

餐飲店工作總結5

　　x年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身于我x酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導都有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。

　　x年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成長年，迎接星評，大型接待，西餐廳都接受了嚴格的考驗。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長。很榮幸有機會可以躋身于我西北石油酒店年度先進集體的行列。當然這更離不開領導有力指揮與關懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳x年度的先進事件敘述如下：

　　一、積極克服各種實際困難，團結協作意識強。

　　西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營業的“星光燒烤吧”等崗點，人員流動量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識非常強，能夠積極服從餐廳領導安排，自覺克服各種困難，團結協作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調遣到其他崗點幫忙的準備。如，在去年5月到9月中旬短暫經營的星光燒烤吧，在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調過去幫忙的情況下，任務完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點的服務主力集中到了一起進行演練和培訓，進一步增強正規服務意識，規范服務工作流程，并作為一專多能的服務主力參與其中，為酒店參加星評做出了應有貢獻;在11月滋膳湯火鍋改變經營策略，無法保證班次配備的情況下，我們根據上級領導的決心意圖和工作指示，以現有人員為基礎，在班次調整上積極想辦法，保證了各支部的正常營業。

　　二、落實執行上級指示堅決，工作任務完成好。

　　在去年的工作中，我們能夠嚴格落實上級領導的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對照每季、每月任務指標，結合實際開展工作，較好地完成了“情人節”、“國際婦女節”、“兒童節”、圣誕節與新年夜等節日性接待工作。餐廳作為節日活動日主要接待點，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐、“國家電網會議”封店接待和國家星評委的`早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認真負責，以讓顧客滿意的服務態度和服務質量圓滿完成了保障任務。在連續多次的大型活動接待和重點vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務。在“大眾會議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領導的高度關懷和指導下，順利完成了接待任務。

　　三、努力為酒店創收做貢獻，創先爭優氛圍濃。在過去的一年里，西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了一定的成績。

　　七、八、九三個月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入x元占餐飲部營業額的22.65%，8月收入x元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入x元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長，離不開領導的正確指導與員工們的辛勤勞動。

　　另外燒烤吧，在低投入高回報的經營模式下，也創收不少，6月燒烤吧收入x元，經營利潤率58.76%;7月收入x元，經營利潤率60.99%;8月收入x元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經營模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實行。11月經營收入為x元，接待12月經營收入為x元，接待835人。經營模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費群體提供了保障。

　　西餐廳在x年受到了各級領導高度的關懷與幫助，才使得我們有機會成長，有機會提高，不斷的改進。今后，我們會更加嚴格要求自我，不斷提升自我。爭取在酒店大的方向指導下，再創新高，成為酒店的有力磚瓦。

餐飲店工作總結6

　　一個季度的時間轉瞬即逝，我也將馬上迎來我成為店長的第四個季度。在過去的這一個季度里我慢慢熟悉了一個店長的工作業務和工作職責，而這也讓我對于工作中發生的一些問題處理的更加輕松了。當然有所收獲的同時肯定是付出了很多的，我也是同樣的，付出了自己時間和心血。在這家店我自從被提升為店長之后就一直勤勤懇懇的工作，就是為了讓自己能夠做出更好的業績，能夠不辜負領導對我的期望。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力，相比于上一季度的成績更是提高了很明顯的一截。下面就這一個季度來的工作做簡單的總結。

　　一、思想上

　　雖然被提升為了店長難免會有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會付出自己的努力去學習一番。而成為店長之后確實有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了，要做到的是公平，特別是對員工的處理上，不能夠對員工有著偏袒的情緒。而對待員工的態度上也不能因為自己是店長就感覺自己高人一等，要記住人人都是平等的。對于領導的話當然也還是要聽從并且銘記，把領導的'話當成自己的前行方針，以此來開闊自己的視野。

　　二、工作上

　　在工作上這個季度相比起上個季度的業績有著很大的提升。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來的口碑的影響。而這個季度店里舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務是必須要做好的，只有讓顧客享受到更好的服務，在這里吃的開心，我們也才能夠有更好的生意。因此我自己也是總結一整套服務的禮儀，在和其他管理商量修改了之后對店內進行了培訓。而這個培訓的效果是顯著的，我們的服務態度也是讓每一位來到這個的客戶是非常的滿意。而我們也是在這個季度也是相繼推出了很多人性化的服務，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪著他。在我們的努力下，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在。這對于我這個成為店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的鼓勵，在即將到來的新季度里我有信心也有責任能夠把我們店變得更好，讓更多的人喜歡上我們店。

餐飲店工作總結7

　　在很久之前，我都沒有想過我會來餐飲店工作。但是現在我卻這里已經工作了三個月之久，而且還對我這份服務員的工作產生了無限熱愛之情。雖然在此之前，我一直覺得服務員是一個不太體面的職位，但是在我接觸這個崗位之后，我就明白了工作不分貴賤的道理，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會一直堅持在這個服務行業里面做下去，會一直堅守自己的信念在我們餐飲店里做下去，只要領導肯我機會，肯讓我繼續做下去，那我一定辜負領導對我的期望。現在為了我的轉正申請，就此做一篇轉正工作總結。

　　一、做好服務工作

　　作為一名服務員，首先要做好的當然是自己的服務工作。所以在這三個月的試用期里面，我一直在培養自己的服務意識。每天出門之前，在鏡子面前，給自己展現一個最燦爛的笑容，告訴自己面對每一個客戶，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前，我都會把餐飲店里的服務宗旨在心里默背一遍，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務工作。

　　二、解決顧客遇到的問題

　　在我們的工作中，我們經常會遇到各式各種的客戶，也會出現各種各樣的`情況。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個顧客是故意來找茬的。所以面對這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案，最后幫客戶實施解決好。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務態度，請出我們的主管來幫我們解決。

　　作為一名餐飲店的服務員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡單，還有很多需要我們去學會和做到的事情，比如如何在面對顧客發脾氣的時候，還能用鎮定的情緒來幫顧客解決問題，比如出現不愉快的情況，如何隨機應變的化解場面的尷尬，如何做到讓顧客對你的表現感到滿意，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點，也是需要我們在平時的工作中去多多總結經驗，去積累知識，去讓自己變得更加優秀，才能做到最好。

餐飲店工作總結8

　　轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結如下。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

　　回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。

　　首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：

　　從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

　　其次，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

　　1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；

　　2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體；

　　3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失；

　　4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益出發；

　　5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；積極主動的'為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開；

　　6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

　　現在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲店工作總結9

　　不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，畢竟承蒙領導信任讓我成為了分店的店長，那么我便應該做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現進行了簡要總結。

　　認真調查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的，因此需要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務并積極向其他同行學習，我在工作中也正是做到這點才創造不錯的效益，想要在餐飲行業中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續加強，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行。

　　追求更高的經營目標并注重對餐飲店員工的.培訓，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監管也要想辦法提升員工的工作質量，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作能力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納，通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調動員工參與到餐飲店工作中的熱情。

　　學習其他餐飲店優勢并以此改進本店的服務水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的，畢竟餐飲行業本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題并采取了有效措施，至少本店在當地已經打響名氣并吸引不少顧客前來用餐，而我也會安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優質的服務，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環境，而且我也會和顧客進行溝通從而了解對方喜歡的菜式，以此作為開發新菜式的依據從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認真對待才行。

　　總之我會做好餐飲店工作中的每個細節并為集體的發展而努力，我會通過對店面的經營從而促進整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店工作總結10

　　我是餐飲店的一名員工xxx，是做服務員的工作，已經在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經驗了，對自己服務員一職我有自己的理解�，F在對自己工作也做一個總結。

　　服務員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。

　　我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經做了幾年了，從一開始的不習慣，到現在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復一日練出來的`。剛入這行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會很多的技能和知識。

　　對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。

　　在這些年的工作里，我一直都在不停的學習，因為服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓的機會，我幾乎是次次都爭取，所以至今我是店里面經驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。

　　總結起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫助，我現在也很喜歡，只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。

餐飲店工作總結11

　　目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

　　一、各項經濟指標完成情況：

　　全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%,營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加 _____元，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為38xxxx元)。

　　二、今年完成的主要工作：

　　(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。 今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率為1xxxx.為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%.

　　(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。

　　1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。

　　2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。

　　3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。

　　4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。

　　今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

　　第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。

　　第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款1xxxx.優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

　　(四)全員公關，爭取更多的回頭客。

　　餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經常灌輸公關意識和知識。營業部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加

　　(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。

　　餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜， 自己烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。

　　(六)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。

　　餐飲部充分發揮黨組織和工會組織的作用，關心員工，激發情感，增強凝聚力。

　　1.組織員工參加97年羊城優秀廚師、優秀服務員技術大賽，參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動，學習“三字經”活動，學英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

　　通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團結奮發的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩定，流動量小，今年月均人員流動量約xxxx.

　　(七)完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素質。

　　1.嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件的，擇優錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復考察，全年提拔部長xxxx,領班xxxx.對違反酒店規定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1xxxx.由于勞動用工的嚴格性，員工素質較高，辦事效率大大提高。

　　2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次，成立了培訓小組，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“咨客服務規范”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、 “英語50句”、“禮貌用語”、“安全衛生知識”等培訓達20xxxx次。

　　(八)重視食品衛生，抓好安全防火。

　　1.重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

　　2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的'方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。

　　(九)按照星級標準，完善硬件配套設施，美化了環境，穩定了客源，提高了經營氣氛。

　　全年增加設施總投資30xxxx萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

　　三、存在的問題：

　　1.出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。

　　2.廳面的服務質量還不夠高。

　　3.防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。

　　四、明年的設想：

　　1.提高出品的質量，創出十款招牌菜式。

　　2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。

　　3.加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。

　　4.開設餐飲連鎖分店。

餐飲店工作總結12

　　20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破。企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。

　　在學習方面，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始，企業聘請了專業的培訓老師，創建了快樂的學習氛圍，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表，禮貌禮節.成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

　　在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了xxx名同事，用在關心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.

　　20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從20xx年x月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元，從原來的x個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心？20xx年還要不要？

　　培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，xx師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的'團隊。

　　20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比20xx年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。

　　的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識？

　　展望20xx，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出！

餐飲店工作總結13

　　在XX店工作也已經有X年了，時間不算很短，在自己長時間的餐飲工作里面，我也認識和成長了很多，懂得了很多在生活當中或是工作上的道理和細節，我也在自己的工作過程當中一點一點的去完善自己，不管自己身處什么樣的環境，什么樣的行業，自己也要對自己的工作保持絕對的熱愛，同時也要認真的去完成自己的工作，在自己的工作當中也要做到足夠的盡心盡力，也正是因為自己一直以來都堅守自己的信念，所以我也在自己的工作中，出色的完成自己每天的工作。

　　餐飲行業最為注重的就是食品的安全和飲食的衛生，所以我作為餐飲店的店員，自己在工作的時候，在自己的上班時間，在自己的工作崗位上面也要去時刻的注意，現在的人都非常的在意，所以我在客人走后也會第一時間清理桌面，及時的將走掉的客人那一桌的`垃圾清理，擦干凈桌面，時刻保持桌子和店面的整潔，我也會在客人進入店的第一時間就將菜單和消毒的餐具送過去，我知道自己不僅僅是在餐飲行業工作，我也是在服務行業工作，所以不僅僅要注意自己和店鋪的清潔和衛生，也要注意自己的服務，將客人服務好，讓他們享受到自己優質的服務也是我們所需要做的。

　　在自己這么長的時間里的工作當中，我也學會了和不同的客人應該要如何去對待，更是在自己的工作當中遇到了難題和挫折，應該要怎樣去調節自己的情緒，使自己時刻的保持最為充足的精神和好的心情，這樣才能給顧客一種愉悅的感受，同時也會傳遞給顧客更多的正能量，所以一直以來，我不僅僅完成自己的工作，還認真的將自己的思想和工作素養提升了很多，我也一直相信自己不管是哪個行業，我都可以取得一定的成績，自己的工作也可以完成的特別的出色，所以盡管自己在這里工作了這么多年的時間，自己也絲毫沒有感到任何的厭煩和不滿，自己一直都是非常的樂觀和積極，用自己最為積極和充沛的精力去完成自己的工作，在工作當中也一點一點的完善自己，讓自己成為一個出色的自己。

　　不管自己之前的工作完成的如何，過去的也已經成為過去，在之后的工作當中，我也要繼續努力，時刻的保持最好的狀態去完成工作，相信自己，也相信公司和店鋪，我們的以后也一定是更加的優秀和出色的。

餐飲店工作總結14

　　時間匆匆而過，因為一直在忙于工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經過去了�；仡櫟诙�季度的工作，確實一直處于繁忙的狀態里，但是至于都忙了一些什么，我就要好好的來總結一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。

　　在第一季度的時候，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉，店里的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態也已經超出我的預想了。

　　但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設立了一個專業測體溫的小組，只要是來我們店里吃飯的客戶，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后，我們才會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的'消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店里面時刻保持一個衛生干凈整潔的環境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店里面所有員工的負責。

　　其次，是做好了第二季度人員管理和監督的工作。在第二季度里面，我們的每一位員工都表現的十分優秀，既沒有出現一次早退和遲到的情況，也沒有出現一次偷懶務工的情況。并且在這個的季度總結大會上，我還表彰了xx優秀員工，晉升他為了后廚部的主管。

　　最后，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度里，我們餐飲店新招進來了一批實習生，而在這次實習生的培訓工作里，都是我在負責和安排。因為我想更近一步的了解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。

　　通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致，努力奮斗，我也為有一批如此忠誠和優秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來。

餐飲店工作總結15

　　被信任，讓我做這個店的店長，也是領導給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業業的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的計劃是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發現，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結果，我也是就這個店的工作來總結下。

　　做餐飲，這一年可以說經歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有辦法開業的，即使開業了也是只能做外賣，而這也是嚴重的影響了我們店的經營情況，本來我們的菜就是合適現吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改進了一些，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責的'為客人而服務，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領導也是給予了一個肯定，當然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續做好，如果是更有經驗一些的話，我也是可以帶領同事們完成業績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。

　　作為店長，我也是積極的做好管理，統籌好我們店的經營情況，遇到問題也是及時的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經營的更好而付出的一些努力，同時我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責做好了，同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，的確權限內解決不了的也是來請教領導。

　　工作雖然一年也是快要結束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰等待著我們去做好它，同時也是自己要多去學習，多去積累經驗，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結起來做好餐廳的經營，并且把來年的工作任務去完成，做得更好才行。

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