總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的總結，它能夠給人努力工作的動力，讓我們抽出時間寫寫總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編為大家收集的餐飲業(yè)工作總結，希望對大家有所幫助。

　　餐飲業(yè)工作總結 篇1

　　為認真貫徹上級衛(wèi)生行政部門有關文件精神，切實做好我區(qū)餐飲業(yè)量化分級管理工作，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所根據(jù)吉州區(qū)實際情況，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等衛(wèi)生法律法規(guī)，按照各餐飲量化評分表的內容，對我區(qū)餐飲單位實施量化許可、量化監(jiān)督等工作，具體如下：

　　一、 總體情況

　　今年，我所在總結以往工作經(jīng)驗的基礎上調整工作思路，嚴把衛(wèi)生許可關，加大對各餐飲單位衛(wèi)生監(jiān)督力度。對已取得衛(wèi)生許可的大中型餐飲單位實施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評分工作，根據(jù)量化評分結果來判斷被監(jiān)督單位衛(wèi)生狀況；對多次量化評分結果良好的單位進行通報表揚；對標化結果為一般或差的`餐飲單位給予警告，并下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書責令其整改，整改不達標的單位給予其吊銷《衛(wèi)生許可證》的行政處罰。小型餐飲單位一直是我所衛(wèi)生監(jiān)督工作的重點，我們對申請衛(wèi)生許可的小型餐飲單位實施許可前量化評分評估，根據(jù)《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分表》的結果，決定是否許可，凡是標化分<60分的一律不予發(fā)證。截止我所共受理小型餐飲單位516個，量化評分516個，合格并發(fā)證的12個，合格率為2.3%；大型餐飲單位21個，平均每單位量化3次，合格率89%；學校食堂39個，量化39個，合格并發(fā)證11個，合格率28%，其它食堂2個，合格率100%。

　　二、 存在的問題

　　上述情況可見，我區(qū)存在問題的單位主要為小型餐飲單位和農(nóng)村學校食堂。小型餐飲單位數(shù)量多，衛(wèi)生條件差是我區(qū)餐飲單位的特點，其主要存在以下問題：1.經(jīng)營場所面積小，不能滿足其加工經(jīng)營的需要；2.業(yè)主法治意識薄弱，只求利益不求食品衛(wèi)生安全；3.食品采購、貯存、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)缺乏相應的衛(wèi)生管理制度；4.從業(yè)人員健康證持有率低，無良好的衛(wèi)生操作習慣等。農(nóng)村中小學校食堂主要的問題有：采購食品及原料不能按要求索證；食品處理區(qū)防蠅防鼠設施缺乏或不全；成品在銷售或待售過程中保潔工作不到位等等。

　　三、 今后工作

　　針對上述情況，吉州區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領導班子仔細分析，認真研究，決定：

　　1. 加大衛(wèi)生法律法規(guī)的宣傳力度，使經(jīng)營者和消費者進一步了解食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識，增加其對食品衛(wèi)生安全重要性的認識，讓市民積極參與監(jiān)督食品衛(wèi)生安全工作。

　　2. 加強食品衛(wèi)生管理人員與從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作，并定期抽查其從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握情況。

　　3. 繼續(xù)加大衛(wèi)生監(jiān)督力度，結合罰教并重的原則，對違法經(jīng)營者予以嚴厲懲罰，決不姑息！

　　餐飲業(yè)工作總結 篇2

　　我在酒店的餐飲部宴會廳負責傳菜工作。一段時間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認真履行自己的職責，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評。現(xiàn)總結如下：

　　一、認真遵守酒店的各項規(guī)章制度，嚴于律己

　　我每天按要求，準時參加班前例會、點名，認真領會領導布置的工作。仔細打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認真做好餐前準備，以飽滿的熱情迎接客人到來。餐中服務，準確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。

　　二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

　　我知道，在這里為顧客服務，我代表的是宴會廳，代表的是酒店。我的'文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽，我做到端菜時起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準備工作，傳菜器皿齊全，及時補充，擺放位置正確。傳菜到臺時，一定要向服務員報菜名，太忙時提醒較近的服務員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。

　　今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進一步滿足顧客需要。為酒店爭光！

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