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總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，不如立即行動起來寫一份總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編收集整理的飯店工作總結，希望能夠幫助到大家。
飯店工作總結1
省行“大堂經理服務營銷技能提升”的五天培訓，讓我感觸頗深，啟發很大，對我今后的工作一定有很大的幫助，我把這幾天的心得體會記錄下來與大家分享。眾所周知，大堂經理是客戶進入網點接觸的第一人，是實施“大廳制勝”戰略的核心人物，大堂經理是企業日常運作的神經中樞、應急中心，更是溝通企業和客戶之間的橋梁。隨著人們對服務需求的不斷提升，大堂經理越來越為人們所熟悉，并成為企業改善金融服務、提高服務質量的一個重要環節。因此這次省行就將提升大堂經理服務的規范性、主動性作為培訓重點，著力提升大堂經理崗位服務水平。
此次培訓，讓我對大堂經理崗位有了一個全新的認識，具體體會有以下幾點：
一、不僅僅是“迎來送往”
微笑服務，迎來送往，是大堂經理每天的必修課，但大堂經理的工作，卻不僅僅是“迎來送往”。
在市場競爭日益激烈的今天，人性化的管理與服務越來越被企業推崇和接受，我們銀行將偌大的營業廳科學地劃分成客戶等待區、現金服務區、個人理財區、自助服務區、電子銀行體驗區等幾個區域，正是這種服務理念的具體體現。應運而生的大堂經理，其工作職責就是統籌好這幾個區域內的服務工作，引導分流客戶、指導客戶填單、使用銀行自助設備、介紹銀行的服務區域、解答客戶等待中的疑問、營銷產品等等。
一個合格的大堂經理，至少要做到兩點：一是對銀行業務的熟練，二是時刻注重自身服務素質的提升，即做到眼勤、口勤、手勤、腿勤。對銀行業務的熟練不僅要知道怎么做好日常工作，而且要懂得怎樣去更好地營銷我們建行的特色產品。
思路決定出路，產品抓住客戶，公私聯動客戶，了解客戶信息，挖掘潛在客戶等等。既是我們的工作理念，也是每天的必修課。我們建行現在網點平板電腦大堂營銷易(PDA)功能齊全，不僅能了解客戶的基本信息，還可以知道路我們的客戶已購買了建行哪些產品，同時更深層次可了解客戶的投資喜好，發現潛在商機，挖掘潛在客戶，轉推介給我們的理財經理，幫助客戶理財，進行資產配置，投資組合，實現人生的夢想。象目前建行推出的四大業務破零方案，黃金，基金，保險，外匯這四大業務我們就可以一起來做，為客戶做一個組合投資，資產配置，讓客戶達到一個預期的收益，我相信資產配置絕對能戰勝單一產品收益，這就是我們的亮點。
我們有專業的理財團隊為客戶理財，相信只有差別的服務，沒有差別的客戶;只有無限的用心，才有客戶的忠誠;只有讓客戶滿意了，才能與客戶建立長期的合作伙伴關系，建行才能求生存求發展，因為顧客就是上帝。要佛渡有緣人!在學習當中給我印象最深的一句話就是：產品很容易被復制，增值服務也可以被超越，只有投資顧問的能力才是我們的核心競爭力，所以只有樹立品牌，取得信任，才能立于不敗之地。
二、必須學會營銷
銀行零售網點轉型中大堂經理對客戶分流、服務營銷和品牌宣傳中起著重要的作用。銀行大堂經理崗位設置是零售銀行網點轉型的`重要內容之一。為此，中國建設銀行湖南省分行積極組織大堂經理加強學習市場營銷、服務禮儀等方面的知識，做到以熟練的業務技能和規范化的銀行服務禮儀贏得客戶的信賴。
以前我在營銷方面的觀念是：客戶在我手里買的理財產品賺錢了我就為客戶高興，若賠了錢，我就總有個心魔，覺得有點愧疚，下次再也不敢去營銷了。通過這次學習我的心魔打開了，學會了勇于面對投資虧損的客戶，學會了和客戶成為理財朋友，經常和客戶探討理財規劃，為客戶設置止損點和止盈點，讓客戶真正體會到你是在幫他理財，這樣才能放心地把資金放入到我們銀行。
課堂教學中十大促成交易成功的營銷方法，讓我感觸頗深，很值得我們在實際工作中靈活運用，那將會起到事半功倍的效果。俗話說：開口開口，業績到手。在日常營銷中就要不停地開口，多開一次口就多給自己一個機會。哪怕失敗了，也永不放棄!
三、更高的定位要求
大堂經理不僅要引導分流客戶，為客戶提供基本的咨詢服務，解決客戶的疑難問題，還要善于傾聽客戶的心聲，甚至是客戶的投訴，更重要的是要有一雙慧眼，善于識別和發現優質客戶，轉而推薦給客戶經理，讓客戶經理去挖掘和維護好VIP客戶，才是工作的重中之重，才能真正實現自我價值。堅持“以客戶為中心”，堅持差別化服務，針對不同客戶需求提供差別化服務，同時挖掘客戶需求，為其提供周到細致的理財服務。
一堂精彩的課程，在學員們的熱情、互動、齊心、互助中獲得了圓滿的成功，通過這次培訓，我們建行大堂經理服務營銷技能必將邁上一個新臺階，相信建行的明天一定會更好。
飯店工作總結2
歲月如梭，光陰荏苒，又是一年金秋時節。一年時間，對于歷史而言，只是一瞬，但對于一個人一生來說并不算短，特別是當年富力強的時候，更具有重要意義。過去的一年做了許多、想了許多、既有苦亦有樂。總之，自從事財務工作那一刻起，就深知自己肩上的責任重大。從不敢放松對自己的要求，同時更重視領導給予的機會，工作中總是積極主動、兢兢業業。回顧過去的一年，財務工作的開展主要體現以下幾方面：
一、認真做好財務各項基本業務工作，指導協助本部門及時處理各項業務，同時對于賬本的設置、帳務處理方向做了具體規定。
二、加大夜核力度。
針對各部門業務操作程序和相互牽制的關系，設計了具體表格。對于收銀系統的各個環節進行細化，進一步完善了收銀體系的相互牽制制度。對夜核會計，作了具體要求，同時言傳身教，向其說明帳務稽核及相互牽制的重要性、必要性。
三、對財務收銀員，堅持常年培訓、學習。
在提高業務技能的同時，更注重個人綜合素質的提高。因為只有個人綜合素質提高，才能經得起各方面的誘惑，經得起考驗，最終成為一名合格的財務人員。
四、針對飯店幾年來帳務處理情況，并依據近年來稅法執行情況及財務管理經驗，及時對本年度的帳務處理方式，及納稅申報作了調整。
這樣既做到了合理避稅，又降低了企業風險。
五、應收帳款回收工作顯著，提高了資金回籠率。
通過近年來與各業務單位領導的接觸、溝通、交流，使應收帳款的催收工作有了很大的進展。資金回籠做到了及時、到位。僅去年一年就回籠資金140余萬元。這當然與個人努力是分不開的，堅信一份耕耘一份收獲。
六、端正工作態度，正確對待工作。
以專業心、責任心積極參與飯店各部門的溝通、協調、配合。因為飯店是一個大家庭、大集體，只有成員中的每一分子相互協調、配合，才能順利、圓滿完成各項工作。特別是與飯店承包出去的部門，更是積極、主動地配合。從不計較個人得失，從全局出發，全盤考慮，始終以飯店整體利益為重。（這一心態受陳總——您的感染頗深）。工作如同生活，終究會磨練自己、完善自己，特別是近年來參與飯店的管理、業務學習及與陳總——您的接觸、溝通，從理論上領悟了許多，完善了許多，提升了許多，但也從實踐中看到了自己的不足之處。衷心地希望在以后的工作中，您能給予指導、點撥，給予支持（直言不諱）。新的一年，財務工作打算從以下幾方面開展：
1、盡力做好財務本職工作，在完善各項規章制度的`基礎上，加強對財務工作的監督力、執行力、及時杜絕、消除各種隱患的發生，保障財務工作正常有序運轉，讓財務管理再上新臺階。
2、努力學習、不斷完善、提高自己。把所學理論充分運用到實踐中去，理論與實踐相結合，不斷提高管理水平，同時在工作中以身作則，真正起到帶頭表率作用。
3、積極主動地做好應收帳款的催收工作，提高資金的回籠率，盡可能地減少各種壞帳損失的發生。另外，積極做好對外各業務單位的溝通工作，以便更好地開展各項業務。
4、對財務人員進行業務、紀律培訓，同時更注重個人綜合素質的提高。只有綜合素質得以提高，才會有“理解、包容、換位思考”的心態。員工之間、上下級之間多一點包容，多一份理解。這樣，更有利于員工隊伍的穩定。在工作中力爭做到“以理服人，以情感人”，爭取以自己的行動，去影響、感染下屬，積極主動做好每一件事。
5、加強與飯店各部門間的溝通，深入一線，了解信息、發現問題及時解決。協助總經辦做好對飯店各部協調、配合工作。力爭讓飯店各部門形成一個有機整體，進而保障這一整體穩定、有序的發展。
展望20xx年，我們的目標是“讓飯店在市場競爭的風浪中勇往直前！”。我相信，只要我們保持積極、飽滿的熱情，在總經理的正確領導下，我們的目標一定會實現！
飯店工作總結3
20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結范文
一、培訓方面：
1、托盤要領，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3、賓館相關制度培訓與督導。4、出菜途徑相關安全意識。5、對本班組進行學習醬料制作。
二、管理方面：
1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人，20xx年是比較穩定的一年。
三、作為我本人，負責傳菜工作。
1、負責廳面的醬料運轉。2、傳菜出菜相應輸出與控制。3、傳菜人手的.協調。
四、在操作方面的幾點。
1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。2、有時沒按相關標準操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌。
飯店工作總結4
20xx年即將過去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐館在上級領導的關心支持下，在經理的正確領導下，通過全體員工齊心協力，勤奮工作，取得了巨大的成績，餐館業績連創新高，在安全、衛生、服務等方面得到了相關的部門肯定和客人的'一致好評。我做為餐館的一名服務人員，通過自己的努力，也取得了不錯成績，多次被餐館評為優秀員工，受到獎勵。以下是我今年的工作總結。
一、尊重領導，聽從指揮
在平時的工作中，深刻領會領導的意圖，接受領導，服從安排，按照領導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無怨言，任勞任怨。對于領導表揚獎勵，能夠正確對待，不驕不躁;對于領導指出工作中的不足之處能及時改正，不暴不棄。能夠的完成領導交辦的工作任務，經常受餐館經理的表揚。
二、遵規守紀，搞好服務
遵守餐館制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時上下班，處理好家庭和工作的關系，全年無請假記錄，做到全勤上班。
嚴格按照工作流程及領導要求搞好服務，做到房間打掃時不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務時，能夠正確使用文明用語，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時，發現餐館物品有損失時，及時和客人一起進行核對，需要賠償時，說清事實，講明理由，讓客人滿意。
三、團結協作，不計得失
和餐館人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關心愛護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發生誤會時，以工作為重，做好溝通，消除誤會，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問暖，同事生病時，能及時打電話問候和去醫院探望，同事家里有事時，了解清楚后，及時關心幫助，以此來增進友誼，促進工作。
四、虛心學習，努力提高
雖然做服務工作有很長時間了，但在餐館每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學習時做好筆記，認真聽講，不懂就問，回家后及時研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會的就請教領導、請教同事，弄懂弄會，不留盲點，使自己服務水平和個人素質再上一個新臺階。
五、存在的不足和問題
1、有時工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現象。有時退房比較多，時間比較緊，房間衛生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時，用品較多，有時有忘記登記的現象，給個人和單位造成了損失。
2、服務水平還需提高。文明禮貌用語用得少，態度比較生硬，缺少主動性。
在新的一年里，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務水平，團結同事，積極進取，做到會聽話，會服務，會學習，和餐館全體員工一起團結協調作，共同努力，使餐館在新的一年里紅紅火火，業績突飛猛進，節節高，再創佳績。
飯店工作總結5
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的'投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力.
飯店工作總結6
我是20xx年正式承包玉溪飯店的。三年來，在公司董事會的正確領導下，在上級領導的關心和支持下，圓滿地完成了各項任務。現將所做的工作進行初步總結，有不妥之處請給予批評、指正。
（一）完成了公司交給的各項任務
1、按時上交公司的承包款。三年來均按時上交公司，從未出現拖欠現象。
2、培訓現有學員。培訓時交給的實作菜點教學任務都按時、按質、按量的完成并積極參與職業技能鑒定工作。
（二）重塑自身形象，使店面有煥然一新之感
1、一個企業，其外觀形象是比較重要的，所以在08年承包之初，就對門面進行了小小的改動。到了09年，為進一步搞好店堂、廚房的清潔衛生，花了五萬多元進行裝修和改造，使店堂明亮了，廚房布置井井有條了，餐廳形象也大大改觀了。20xx年為響應玉溪市委“創衛生城市、宜居城市”的號召，又對過道、堂口及門面進一步裝修，花了三萬多元，使門面大大改觀，堂口也平整了，清潔衛生也達標了，餐廳也亮堂了。
2、為了進一步搞好經營，讓管理上一個新臺階，讓經營品種保證質量，所以逐年增添和更新了設備，購入大冰箱、冰柜、消毒柜、售品保鮮展示柜，餐具保潔柜。除此之外，換了樓上電線，購買了煤轉氣鍋爐，換了平房的鋼波瓦，這各種費用共花去人民幣貳拾多萬元。
3、由于本店門面狹窄，在經營上更要下功夫：一是增加花色品種。從雞、鴨、魚、肉及時鮮蔬菜都保持有一定數量，花色品種不下一百種；二是保證產品質量，與員工交待盡力達到色鮮味美，致使本店廚師的技能都有一定的提高；三是認真貫徹《食品安全法》、“食品衛生《五四》制”，搞好食品衛生，把好病從口入關，搞好餐具、用具的衛生和搞好店堂及環境衛生。給顧客進店有新鮮感；四是調動職工的積極性。隨著市場原料的漲價，員工的工資則偏低，故貫徹了公司對職工工資進行調整的指示精神，對職工工資給予上調，這也調動了他們的積極性；五是保證了早點包子的供應。自20xx年開始出售以來，堅持了天天銷售，并不斷改進。
（三）某些不足及改進之處
1、管理工作不夠全面，以至于出現忽好忽壞的現象；
2、出售的產品質量不夠穩定；
3、服務工作上，因服務員調換較勤，故服務上往往出現偏差。
很快就將進入20xx年，在新的一年里要做好以下工作：
（一）服從飲食服務有限責任公司的領導，貫徹執行公司的各項決議，支持公司公司領導搞好工作。
1、按時上交承包款，并做到不拖欠；
2、為建設玉溪“衛生城市、宜居城市”盡到自己的責任
3、積極參與公司培訓站所分配的各項任務。
（二）搞好經營管理
搞好經營管理，向管理要人才，向管理要效益，它是企業不斷前進的'靈魂，所以在新一輪承包到來后要做好以下工作：
1、搞好廚房人員的管理。人、財、物的管理中人是第一位的，只要人的主觀能動作用發揮了，就能為企業出謀獻策。建立一定的獎懲制度，讓職工能以主人翁的態度，積極進取的精神，對待自己的工作。通過獎勵讓職工干有勁頭，怒有奔頭。
2、加強技術及菜品的管理。飯店每制作出來的一盤菜、一碗米線皆是可直接入顧客口的食物，它的好壞將影響著顧客的身體健康，故要讓廚師做到認真對待每一項工作，從技術上下好功夫，并針對個人特長做到人盡其才，物盡其用。對所售菜品必須保證質量的穩定性，數量的充足性，口味的適口性，經得起任何時候的檢驗。
（三）抓好安全和衛生管理
安全與衛生是每個餐飲企業所追求的，所以從20xx年起就要檢查安全隱患，特別是火災隱患，做到防患以未然，至于衛生工作更要常抓不懈，常年不綴。
（四）增加花色品種，搞好服務態度，提高服務質量
在新的一年里，適時檢查往年經營品種，該淘汰的就要淘汰，該增加的就要大力增加，讓顧客入店有新意，并且要在不放棄傳統的前提上下功夫，服務上要逐步做到熱情、耐心、周到，使顧客高興而來，滿意而去。
總之，在新的一年里，在公司領導下，團結店內職工搞好工作。請公司領導監督。
飯店工作總結7
在飯店做服務員的工作，已經有一年多了，回顧這一年來的工作，我也是有很多的成長以及收獲，我也是要對這一年的服務工作做一下總結。
一、服務工作
這一年來的服務員工作，我認真積極的配合，按照領導的要求去給客人服務，認真的去做好了工作，無論是點單，上菜，或者客人有其他的需求，我都是服務得體的去做，也是讓客人感覺得滿意，愿意接受我的服務，讓我也是有了一點小小的成就感。雖然說服務員是很基礎的一個工作崗位，但是我們飯店的檔次是比較好的，想要做好這個基本的工作其實也并不是那么的容易，特別是我們飯店還是需要接待外賓的，沒有一口流利的英語的話，也是很難去和客人溝通，幫他們點單，解決問題的。并且西餐的一個規矩也是比較的多的，所以其實想要把服務的工作去給做好，也并不容易，剛開始的時候，我也是需要同事帶著我慢慢的熟悉，然后后來我才漸漸的上手獨立去做好服務的工作。服務的工作一年做下來，我也是感觸很深，工作想要做好真的不容易，而且我也是遇到了一些服務很挑剔的客人，也是讓我感覺到自己的服務是需要繼續去提升的。
二、學習提升
在做好日常的.服務工作之余，我也是積極的參加飯店組織的一些培訓，了解更多關于菜品的知識，關于酒類，關于禮儀的一些知識，我知道，要真的做好這份服務工作并不是特別的容易，需要我們多學，多了解更多，自己的知識儲備多了，那么在接待客人的時候，也是能有更多的話題可以聊，可以讓客人感覺到賓至如歸的。平時我也是積極的鍛煉自己的口語能力，雖然普通簡單的話語我可以說的來，但是要是再深，就有些不是那么容易了，而且很多菜品有時候客人還會問怎么制作，用了什么食材之類的，不可能每次都是把廚師叫過來，或者讓主管來解決，所以我也是要對這些食材的名稱，相關的知識有更多的了解，才能更好的去為客人服務，讓他們感覺到我們服務員也是非常專業的。
一年下來，我要提高的地方還有很多，我也是意識到，做好這一份服務員的工作，其實也是需要我繼續的學習更多的知識，掌握更多的關于餐飲，服務的知識，那么我才能在跟客人服務的時候做的更好，讓他們更加的滿意。讓自己的服務水平變得更高。
飯店工作總結8
由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續深入，飲食行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使飲食部在飲食業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：
一、各項經濟指標完成情況：
全年實現營業收入**元，比去年的**元，增長**元，增長率**％，營業成本**元，比去年同期的**元，增加**元，增加率**％，綜合毛利率**％，比去年的**％，上升（或下降）**％，營業費用為**元，比去年同期的**元，增加（或下降）**元，增加（或下降）率**％，全年實際完成任務**元，超額完成**元，（定額上交年任務為380萬元）。
二、存在的問題：
1．出品質量有時不夠穩定，上菜較慢。
2．廳面的服務質量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。
三、明年的設想：
1．提高出品的質量，創出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3．加強規范管理，提高企業整體管理水平和服務質量。
4．開設餐飲連鎖分店。
四、今年完成的主要工作：
1．重視食品衛生，健全各項食品衛生崗位責任制，成立衛生檢查組，明確各分部門衛生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛生搞得好的分部門給予獎勵，衛生差的.分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發現因食品變質而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。
2．抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全，今年以耒未發生任何的失火事故。
飯店工作總結9
懷化市德龍大酒店，位于懷化市鶴城區正清路427號，與懷化市新中醫院相鄰，距火車站2公里，市體育中心1公里，地處懷化市城區兩條主干道湖天路與正清路交匯處。是一家集住宿、餐飲、茶藝、娛樂、露天大型停車場等于一體的綜合性商務酒店。20xx年12月8日被評為三星級旅游飯店。酒店可提供標間、豪華標間、豪華單間、行政套房、商務套房、娛樂棋牌房等客房90余間，160多個床位。酒店同時配備有地下停車場和會議廳。可刷卡消費。
酒店下屬德龍海鮮城擁有500多平米餐飲大廳及各類包廂16個，并在一樓開設有海鮮超市和茶吧式中西餐廳，是各類商務應酬、商務接待、宴請賓朋的理想場所。
德龍大酒店自開業以來堅持以可持續發展作為酒店的經營理念，以顧客的綠色消費為中心和出發點，強調消費者利益，環保利益和酒店自身利益的有機統一；堅持清潔生產，倡導綠色消費，力爭為消費者提供符合人體安全、健康要求的產品，并引導社會公眾的節約和環境意識，改變傳統消費觀念。20xx年，根據上級旅游部門的要求積極參加創建“綠色飯店”的活動中來，酒店董事會統一思想，立即將創建“綠色飯店”納入重要工作議事日程。
德龍大酒店于20xx年8月正式向縣旅游局申報“綠色飯店”，在市、縣旅游局的大力指導和幫助下，酒店在提高員工對“綠色飯店”認識的同時，加強對客人綠色消費的宣傳，并開展一系列節能降耗、保護環境的綠色活動。通過創建活動，現將“創綠”工作總結如下：
一、宣傳發動階段。
（一）成立酒店“創綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創綠”工作有序地開展，酒店于20xx年8月成立了以酒店董事長為組長，總經理為副組長，各部門主要負責為組員的德龍大酒店創建“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創綠”工作，并在各部門設有“創綠”管理人員，形成整個酒店“創綠”管理網絡。
（二）統一思想，統一認識，增強創綠意識。
德龍大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開“創綠”工作領導小組成員會議，組織中層干部認真學習“綠色飯店”認定細則，并邀請市、區旅游局領導專家對酒店員工進行“創綠”培訓指導。通過“創綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統一了思想，統一了認識，并對照標準，結合部門的實際情況，相應的制定了酒店創建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創綠宣傳氛圍，增強創綠意識。
“創綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創綠”橫幅，并向客人和全體員工發出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環境和創建“綠色飯店”奉獻自己的`一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關資料供客人和員工閱讀。
（二）普及“創綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄發布“綠色飯店”知識、身邊環保100例等環保知識，向廣大員工宣貫“創綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創綠”獻計獻策。
（三）取長補短，學習借鑒其他飯店創綠經驗。
為了了解最新的創綠信息，吸取其他酒店的“創綠”經驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學習考察“創綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、環保油是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創綠”活動的一項重要內容，同時也是降低酒店經營成本的重要保證，德龍大酒店各個部門在酒店“創綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環境因素進行了調研、分析節能潛力，并采取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
（1）酒店廚房原采用天然氣進行炒菜加工，用氣量大、費用高，后改為酒店用環保油進行炒菜加工，經過近半年的用環保油量的月平均對比，利用環保油每月平均節約自來水近1000斤，估計每年用環保油節約近3.5萬元。
（2）在客房內擺放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時，也減少污水的排放。
（3）調整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房采用定時開放，以減少不必要的浪費。
（4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻循環，減少用水量。
（二）節電措施
（1）在酒店各部門安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風機安裝調速變頻設備，安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電260KWh.
（3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線路，實行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經理直接控制中央空調等設備的開停。
（三）節電措施
根據酒店員工建議，改變原宿舍用電燒水沖涼耗電的情況，對改用空氣能熱水器進行添置改造，以達到節電降耗的效果。
（四）節約物資消耗
（1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、
綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面復印、打印。
（6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務。
四、關注環保、保護環境。
德龍大酒店有著得天獨厚的地理環境優勢。
由此，在這次創綠活動中，關注環保、保護環境是我們創綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環境質量。
（1）酒店自籌建之起，就堅持環保理念，在裝璜材料上選用環保、安全型的優質材料。
（2）客房部開辟無煙樓層，推出10間無煙客房；餐飲部設置吸煙區域，并在員工中開展禁煙活動。
（3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到80%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個酒店環境優美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣間一律使用無磷洗衣粉。
（3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
（1）酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱，統一回收處理。
（2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
（1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛生安全領導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，并積極配合衛生部門對食品生產經營企業實施食品衛生量化分級管理工作。（德龍大酒店為20xx年度、20xx年度食品衛生量化分級管理B級單位）。
（3）發放賓客意見征詢表，主動征詢消費者對酒店“創綠”工作的意見和建議。此外，德龍大酒店的“創綠”活動，在倡導綠色經營及消費
觀念方面，受到社會的廣泛關注和好評，同時將這種關注環保、保護環境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支持：終而言之，創綠“綠色飯店”不僅是社會環境發展的需要，也是我們酒店自身發展的需要，通過“創綠”活動，我們的經營理念有了顯著的轉變，環保意識有了明顯的提高，同時我們也充分認識到開展綠色服務有利提升整個酒店的服務質量，給社會給酒店都帶來好處。我們堅信，在二十一世紀，注重生態環境，著眼于追求經濟效益和環境效益最優化的新型管理綠色管理，不再僅僅是酒店的一種時尚選擇，更是酒店為取得競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一種管理戰略。
人類只有一個地球，讓我們共同創造一個綠色的明天。
飯店工作總結10
一、宣傳發動階段。
（一）成立酒店“創綠”領導小組
為了加強酒店組織管理，使酒店各部門的“創綠”工作有序地開展，酒店于06年3月成立了以酒店總經理為組長，各部門主要負責為組員的XX大酒店創建“綠色飯店”工作領導小組，全面負責酒店的“創綠”工作，并在各部門設有“創綠”管理人員，形成整個酒店“創綠”管理網絡。
（二）統一思想，統一認識，增強創綠意識。
XX大酒店為使酒店全體員工統一思想、統一認識，多次召開“創綠”工作領導小組成員會議，組織中層干部認真學習“綠色飯店”認定細則，并邀請省、市旅游局領導專家對酒店員工進行“創綠”培訓指導。通過“創綠”培訓和學習綠色飯店標準，各部門統一了思想，統一了認識，并對照標準，結合部門的實際情況，相應的制定了酒店創建“綠色飯店”的總體方案和各部門工作方案，明確了各部門的工作要求。
二、組織實施階段
（一）營造創綠宣傳氛圍，增強創綠意識。
“創綠工作領導小組組織人員在酒店大堂、門口懸掛“創綠”橫幅，并向客人和全體員工發出倡議書，倡議所有賓客和員工為保護自然環境和創建“綠色飯店”奉獻自己的一份力量。在酒店公共場所及客房中制定宣傳標識，并印刷有關資料供客人和員工閱讀。
（二）普及“創綠”概念，宣傳綠色知識。
酒店通過在酒店管理參考文摘、員工食堂學習園地、酒店店務公開欄發布“綠色飯店”知識、身邊環保100例等環保知識，向廣大員工宣貫“創綠”知識。各個部門還抓住班前例會形式開展綠色知識培訓，采列抽查問答方法考核員工，并積極組織開展“我為創綠獻一計”專題大討論，號召廣大員工為“創綠”獻計獻策。
（三）取長補短，學習借鑒其他飯店創綠經驗。
為了了解最新的創綠信息，吸取其他酒店的“創綠”經驗，酒店曾多次組織中層干部赴省內綠色飯店學習考察“創綠”情況。
三、節省能源、降低消耗。
水、電、煤是酒店能源利用的三個重要組成部分，如何有效地節約能源是我們“創綠”活動的一項重要內容，同時也是降低酒店經營成本的重要保證，XX大酒店各個部門在酒店“創綠”工作領導小組的組織下，對酒店整個能源情況及環境因素進行了調研、分析節能潛力，并采取以下節能降耗措施：
(一)節水措施
（1）酒店鍋爐房原采用自來水進行水磨除塵，用水量大、費用高，后改在酒店沿河范圍內開挖水井，利用井水水磨除塵，經過近一年的用水量的.月平均對比，利用井水每月平均節約自來水近4000噸，估計每年用水節約近8萬元。
（2）在客房內擺放提示牌，建議續住客人不再每日更換床單、毛巾；統一降低客房抽水馬桶的水箱水量，這些舉措在節約用水的同時，也減少污水的排放。
（3）調整廚房使用蒸氣時間，對員工浴室、開水房采用定時開放，以減少不必要的浪費。
（4）針對冷庫冷卻水使用后直接排放的情況，進行管道改造，利用消防井水進地冷卻循環，減少用水量。
（二）節電措施
（1）在酒店各部門安裝電表，單獨計量，建立計量臺帳，并對每月能耗情況進行分析比較。
（2）對酒店空調主機水泵及各主要區域空調風機安裝調速變頻設備，安裝后在使用空調情況下日平均可節約用電760KWh.
（3）改造客房走廊、大堂區域的燈光線路，實行交叉控制；根據季節變化充分利用自然光，靈活掌握公共區域的照明燈點滅，以減低耗電量。
（4）根據客人、氣溫的變化情況由值班經理直接控制中央空調等設備的開停。
（三）節煤措施
（1）根據鍋爐房員工建議，改變小鍋爐使用大引風機造成耗煤耗電的情況，對引風機進行添置改造，以達到節煤降耗的效果。
（2）由于客觀原因夏季小鍋爐原來一直使用塊煤，使用成本相對較高，
后來采取改變塊、細煤配比方法，減少塊煤使用量，在一定程度上降低了能耗。
（四）節約物資消耗
（1）客房部根據客人使用情況及需要更換一次性日用消耗品。
（2）取消部分產品包裝。如客房恭桶不再使用封條、口杯撤塑料包裝、綠茶由紙袋改為罐裝等。
（3）取消原有塑料洗衣袋，改用可多次使用布制洗衣袋。
（4）對于客人用剩的卷紙、香皂統一回收，供員工使用。
（5）控制好酒店內部用紙，提倡雙面復印、打印。
（6）在餐廳設溫馨提示牌，建議客人適量點菜并提供打包和存酒服務。
四、關注環保、保護環境。
**是全國第一個國家生態縣，有著得天獨厚的地理環境優勢。由此，在這次創綠活動中，關注環保、保護環境是我們創綠的重中之重，我們主要從這幾方面著手：
（一）改善環境質量。
（1）酒店自籌建之起，就堅持環保理念，在裝璜材料上選用環保、安全型的優質材料。
（2）客房部開辟無煙樓層，推出20間無煙客房；餐飲部設置吸煙區域，并在員工中開展禁煙活動。
（3）大力推動酒店周邊的綠化工作，酒店室外可綠化面積達到100%，酒店內各區域放置綠色植物，使整個酒店環境優美，空氣清香、鳥語花香。
（二）排放物處理
（1）酒店擁有標準污水排放系統及廚房污水處理設施，各項指標達到國家排放標準。
（2）酒店自備車使用97號高標準清潔汽油，洗衣房一律使用無磷洗衣粉。
（3）對客房臨街的門窗進行隔音改造，降低噪音干擾。
（三）固體物處理
（1）酒店在大堂、客房區域設置廢電池收集箱，統一回收處理。
（2）對生活垃圾實施分類收集。
五、提供綠色服務
（1）酒店餐飲部堅決杜絕出售國家禁止銷售的野生保護動物，并積極推薦無污染的天然綠色食品，品種已達30多種，深受廣大客戶青睞。
（2）酒店專門成立食品衛生安全領導工作小組，監督酒店食品衛生執行情況，并積極配合衛生部門對食品生產經營企業實施食品衛生量化分級管理工作。（XX大酒店為04年度、05年度食品衛生量化分級管理A級單位）。
（3）發放賓客意見征詢表，主動征詢消費者對酒店“創綠”工作的意見和建議。
此外，XX大酒店的“創綠”活動，在倡導綠色經營及消費觀念方面，受到社會的廣泛關注和好評，同時將這種關注環保、保護環境的綠色理念，推向社會，得到社會各媒體的大力支持：20xx年12月**工運雜志、20xx年3月10日浙江工運雜志分別對XX大酒店重視節能降耗工作作了相關報道。
飯店工作總結11
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就XX年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過xx年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的.案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
飯店工作總結12
我們懷著春天般的激情迎接又一個輪回即至的新年。在這個春意盎然的日子里，我們用太陽般的心情召開了xx酒店一年一度的工作總結及優秀員工表彰大會。
與會中，我們以求知的態度回顧了xx年，總結了一年中我們的工作成績。我本人充分肯定我們全體員工及在座同仁的努力和成績。同時我們更因在年度中獲獎的優秀員工而驕傲。一年之計在于春，一天之計在于晨。我們酒店各部門主管熱情洋溢而理性地總結了去年的工作，規劃了未來的工作。
總而言之，我們的年度會以求知的嚴謹，理性地評價，表達了總結的主題。大家在一起回顧歷程，揚優補缺，承前啟后，樹立典范，我希望優秀的典范能夠影響這個團隊，來年的規劃要依度循步發展，要強化執行能力，要推導創新思想，要認真落實，真抓實干，杜絕說空話，杜絕怠慢執行的工作作風。就會議內容本人概括性發表以下幾點意見：
一、執行力就是一個企業競爭的核心力，沒有執行何言競爭?
我認為管理需要6個字：目標、監督、執行、(解釋6個字的含義)。要讓這6個字能得以通暢實施，就要放其偏見，集眾人所長，行政的目的就是要提高企業的收益，為企業員工服務，解決員工生活、工作中的疑點，難點。如果不能提高企業收益，不能解決員工困難，要經理和主管干什么?信任很重要，方法也重要，獎勵和懲罰就是行政的其中法度。說話算數，才是執行的力度，我倡導并希望在座的每一位牢記以下7點：
1、員工座右銘：將xx小事做成精品，將細節做到極致，將服務做成超值，將重復做成精彩，每一天進步一點點。2、道德準則：寧可企業吃虧，不讓客戶吃虧，寧可自己吃虧，也不讓企業吃虧。3、工作作風：現場看，立即辦。4、人才戰略：成長，成才，成功，人人是才，嚴管厚愛，不拘一格，優勝劣汰。5、管理定位：零缺陷管理，無差錯服務，無空缺記錄。6、管理追求：高、嚴、細、實、新、活。標準高，管理嚴，服務細，作風實、思路新、經營活。7、管理風格：嚴管厚愛，內張外弛。
二、營銷的謀略和展望。
營銷部是大家認可的部門。在來年，我們要打破以團隊為主的營銷方向和結構。充分理解和運用電子商務銷售手段，建立網絡宣傳思路，精細摸排市場，要運用電子網絡銷售，要傳承傳統的走訪市場銷售法則。我也希望營銷人員能記住：我們是一個籬笆中的樁，我們是三人幫中的一個人，產品過硬，后臺過硬，服務過硬，才能為營銷做后勤保障，才能筑巢引鳳。
三、前臺是xx的形象。
我們要學會積累，要揣摩客人的心理，即察言觀色，巧于辯說，而不是游說，用微笑化解客人的抵觸，用專業的技能為客人節約退訂房間的時間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是xx人的形象，前廳人的話語是xx人的素質，前廳人的服務，是客人對xx后臺人成績認可的標準。所以，xx人的前臺必須形成一個良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，xx人希望因你們出色的工作業績而驕傲。
四、客房是xx人發展的營地和戰場。
我們要真正發展，客房部就譬如戲臺的后臺，只有后臺的充分準備，精心策劃，兢兢業業的做好每一個細節，我們才能導演一場場無瑕疵的好戲。我希望大家能以制度約束自己，用愛心做好服務，強化技能，用責任擔當，讓客人入住一個清潔而溫馨的如家的房間。每一個細節都需要你的耐心，責任心、愛心、才能讓xx在每一個客人眼里留下一個良好的印象，家因你而生，溫暖由你而起，你的語言，你的禮儀服務，客人會記在心里，xx人會看在眼里，我也會看在眼里。
五、工程部、保安部的關鍵性，重要性。
保安部和工程部因行政職能的需要規劃在一起。保安部和前臺一樣充當著迎來送往的職能，更肩負著xx的安全、防護、消防隱患、杜痼疾的重大安全消防責任。希望安保部要做到以下幾點：迎賓要專業，孔武有力;指揮車輛就位，要規范手勢;車位要劃線從容。宣執安全，要有禮有節，執法要有典施威。消防，要預事在掌控之內，要勤檢查，多觀察，增設施，多建議 。 眼、耳、口、鼻全部用到，要熟知和掌握消防設備的運用，設施的構造。
總之，令行即止，警惕常在，警鐘常敲。為保接待，保安全，保消防，隨時待命。工程部要多觀察，密配合，勤學習，找方法，立執行。讓每一個細節都充滿你們關注的一面。讓每一個細節，每一個污點，每一處破敗，在你們充分利用、責任、技術、專業的努力下改變面貌。
六、財務。
財務是一個企業的管家，是xx理財的謀士，做好一切收支。精心管理庫房，買、賣、收、支、盤點、庫存、要做到開支有預算，節余有方法，管理有理念，收入有核實，開支有依據，以票據支撐數據，以開源節能找方法，以德品修煉其身，以制度審查鑒核，不講情理，不認人頭，不做空賬，財務是金字塔的基石，基石穩固，方可伸展。希望財務主管及成員，多學法，多問，多查，多建議，真正成為企業的管家，理財的謀士。 以上6點，鑒于時間關系，只能簡述，雖然空洞乏力，但卻寄予了我的個人意見和希望。一些部門，一些職能，未能說及的原因，前面執行副總，各部門主管，皆以詳述。
在此我代表xx董事會向你們誠摯的道一聲：辛苦了!衷心的感謝你們!我相信，同時我也會更加努力，在董事會的監督策劃下，在執行副總的帶領下，在各部門主管的踐行下，在我們xx酒店的兄弟姐妹盡心盡力，同努力齊奮斗的拼搏中，走向2xx年。新年的鐘聲即將敲響，在新的一年里，我們以嶄新的思想，嶄新的面貌，放飛夢想，迎接下一個嶄新的紀年!祝各位新年快樂，心想事成!
時光飛逝，轉眼迎來了xx大酒店兩周年店慶。在公司領導的英明指導下。我們在酒店管理學習中積累經驗，在探索中前進、在開拓中進取。取得了一定的成績，但離領導要求還遠遠不夠。現將我們的學習情況總結如下：
嚴格管理制度，完善管理程序
酒店的規章制度需要結合酒店的'實際，結合經營過程中不斷的調整修訂，與酒店經營管理實際相吻合，并切實起到規范酒店的運行作用。這是酒店正規化建設的基本工作。是酒店良性運轉、規范人員行為、協調各方關系，保正服務質量，避免隨心所欲，維護酒店公共利益的保證。現在酒店管理制度已基本完善，這對發展推進我們桃源酒店奠定了堅實的基礎。避免那種權利大于制度的錯誤做法。用制度去管人、管事;而不是用人去管人、管事。
酒店管理人督導培訓
公司組織到xx賓館參加由xxx講師邵得春主講的酒店經理人實務督導講座(相當于供電規范化管理)這對提高酒店中層管理人員的培訓、培養具有十分重要的意義，開拓了他們的視野，這對提高他們的技能和綜合素質很有幫助。同時他們也感念公司領導給予的機會，并增強了他們的工作信心。
酒店之現狀
目前xx酒店經過幾次改建、裝修后的桃源酒店。成為集餐飪、客房、商務會議為一體的綜合型大酒店。在我縣酒店、賓館行業中處于領先的龍頭地位。我們擁有很多優勢。在現今市場競爭如此激烈的前提下。形式要求我們必須進一不提高效益。利潤是我們酒店的命脈。
現階段酒店管理比較混亂， 管理模式 主要表現在 人治 管理上，隨意管理等個體形為在管理者身上時有發生，酒店規章制度形同虛設，這不利于酒店的建設和發展。
面客部門的服務質量的待優化，從客人投訴和反饋中發現，我們酒店的硬件與軟件不符;面客員工的服務質量有待改進。面客員工應主動、自覺為客人服務，杜絕出現客人說一說，動一動的現象發生;有些部門或崗位的員工，儀容儀表不整潔，清潔衛生不仔細，設備報修、維修不及時，同樣影響著酒店整體服務質量。
廚房片面追求利潤 殺客 現象仍很嚴重，加上廚房內部管理比較松散，員工偷吃偷拿現象比較嚴重有令不行、有令不止、令行不暢。這對桃源酒店制度化管理是一個很大的阻礙。所有人都不應該破壞它。
xxxx年的工作設想
xxxx年，我們面臨市場竟爭將更加激烈，形式更為嚴峻。我們應以 利潤 為酒店命脈，經營創收、管理創利、服務創優、安全創穩為理念，結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念，在市場竟爭中求生存。擺在我們面前的是機遇與挑戰并存，壓力與動力同在，我們只要抓住機遇，就能戰勝一切挑戰，為圓滿完成XX年桃源大酒店經營任務，我們必須做好以下幾個方面：
以效益為目標、抓好銷售工作
銷售部加大促銷力度，拓寬銷售渠道，內挖潛力，外拓客源，在全員營銷、全員服務上下功夫，桃源上下人人都是服務員，個個都是營銷員、營銷中有服務，服務中有營銷，對我們的老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，合理推銷我們的房間和餐飲，保證酒店利益最大化。銷售部是酒店的窗口，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議，投訴不滿等較為集中的地方，本著 賓客至上，服務第一 和 讓客人完全滿意 的宗旨，除了能做到禮貌待客，熱情服務外，還必須得化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
以質量為前提，抓好餐飲工作
餐飲部應在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措應在餐飲部推行，即將餐廳的經營收入指標核實為22萬元月，工資總額控制為7萬元月，在一定的費用上和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的應比例名額，這種績效掛鉤的做法一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、櫥師等人員以無形的壓力，另一方面使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。廚房部每周或至少隔周推出幾款新菜，由酒店領導及相關部門經理品菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務較差的廚師要及時調換。
分工到位，抓好客房工作
為保證酒店基本產品 客房 質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀容儀表進行規范，使全體員工在思想上行為上保持一致，保證客房各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現 嚴、細、實 的工作作風。
認真做好財務核算, 努力增效節支
財務工作是酒店經營中的一項非常重要的工作，為此, 財務部門認真做好財務分析和核算。確保每一個數據和財務資料的準確、真實、及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用, 制定酒店的經營方向。同時還積極做好應收帳款的結帳工作，派出專人配合營銷部上門要帳，保證了酒店收入的及時變現, 保障了酒店生產經營的正常運行。
以降耗為核心，抓好維保工作
在酒店部門原有費用的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗要求;采購把關、采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場，貸比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關，堅持制度原則，杜絕進私貨和關系貨的形為，對較大采購計劃，都要事先得到領導審批，做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
以精干為原則、抓好人事工作
合理定編、根據酒店實際情況，以精干、高效為用人原則，培養酒店自己的優秀人才，量才適用，讓能者上，平者讓，庸者下。充分發揮人才能動性。員工招聘根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結購。
以培訓計劃 為參照，抓好培訓工作
制定酒店全員培訓計劃，由酒店組織召集部門經理、主管人員培訓，使中層管理人員在思想認識和日常工作中，得到不同程度的感悟和提升，各部門經理組織本部門員工進行崗位業務培訓，使員工在酒店有學習、成長的機會，使員工的工作得以提升、展示。桃源要發展關建是人才，大膽培養和使用人才，是酒店發展壯大之根本，酒店善待員工，員工也善待酒店，把酒店當成自己的家，與酒店同呼吸共命運，安心在酒店建功立業，拼搏奉獻和展示才華，只要增強酒店的整體凝聚力，向心力和親和力，就一定能夠提高酒店的核心竟爭力。
酒店作為一個公共場所，安全經營是壓倒一切的工作責任。為保障酒店經營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及財產，安全是一項重要內容。所有員工應將 安全重于泰山 牢記在心。
在公司領導正確決策下，我們共同努力，我們對桃源酒店的明天充滿信心，讓我們團結一致、開拓進取、銳意創新，為建設推進桃源酒店的明天而努力奮斗!!!
飯店工作總結13
時光荏苒，__年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結。今年整個xx市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比__年有所改善。現將主要工作總結如下：
一、廚房營業情況
（略）
二、部門營業情況
部門時間涼菜熱菜特菜部水煮魚上什面點綜合百分比
__年
__年
三、廚房管理方面
1、__年廚房人員調整。一次是xx村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是__年帶入xx的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、__年3月建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到30萬元一月，同比__年、__年、__年取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的'效果。
5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。
6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。
四、廚房存在的問題
1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。
3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
五、20xx年的設想與工作安排
1、為明年迎接奧運做好準備工作，通過學習再造、培訓與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
飯店工作總結14
根據xx旅辦[20xx]36文件精神，二0xx年我店結合實際情況，積極開展了爭創“十佳”星級飯店活動，全年完成銷售230萬元，利潤3。5萬元，其中客房銷售130萬元，比去年上升20%；接待4.9萬人/次，30個旅游（會議）團隊，其中餐飲接待2.8萬人/次，客房接待2.1萬人/次，年均出租率53.2%。經過爭創“十佳”活動，提高了酒店經營管理水平和服務質量，贏得了更好的經濟效益和社會效益，經營效果彰顯。現將具體工作呈報如下：
一、積極組織、宣傳到位
為搞好爭創“十佳”旅游星級飯店，我店加強領導，成立了“金佛山大酒店星級復核和創十佳飯店領導小組”。由常務副總經理xx任組長，副總經理xx任副組長，各部門負責人和領班為成員，負責其所屬部門的自查工作。擬定二0xx年爭創“十佳”星級飯店工作計劃，指導全年的爭創“十佳”活動。其外，通過黑板報、內部報刊、班前會、周會向員工廣泛宣傳，員工知曉面達100%，充分調動了全體員工的積極性，掀起了“爭優創佳”的高潮，組織宣傳取得明顯效果。
二、堅持星級標準，順利通過星級復核
二0xx年十二月七日，xx市第四星級復核小組對我店進行了復核，肯定了我店為保持星級水準所做的各項工作。全年我們一是嚴格按星級標準規范操作，不斷建立健全了內部管理制度。酒店實行上下班簽到簽退制，部門經理例會制、部門周會制和崗位記錄制；全年還執行部門經理駐店值班制；新成立了質量保證小組，由各部門不同崗位的有責任心優秀的員工組成，每月一次對清潔衛生、服務質量等開展監督活動。制度的完善促使整個酒店運作系統化、制度化，達到了提高管理效率的目的。此外，按星級標準的運作程序，編制了《xx大酒店創星文件一、二、三、四》，并以此為藍本，指導和規范全年酒店的服務工作，有效地督促了員工規范化、程序化、標準化操作。
二是加大培訓力度，提高了員工素質。針對以往酒店管理人員管理知識不精、指揮效率不高，缺乏系統性、整體性等現象，今年我店結合星級復評和爭創“十佳”酒店活動，經常組織管理人員學習酒店行業的報刊、雜志上的酒店知識及先進經驗，還通過到其它星級酒店如xx賓館、xx飯店參觀、學習、交流等機會，借此提高管理人員的管理水平。針對部分員工服務不到位、酒店意識不強且流動性較大的問題，我們按照二星級飯店的服務要求，在三月擬定員工培訓計劃，全年全員培訓了兩次共138人/次，員工培訓達95%；部門以班前會、周會、個別專題培訓等方式，主要加強了職業技能學習，對員工的行為規范、儀容儀表、禮節禮貌、職業道德和酒店意識等方面實施了培訓，并對每次培訓進行了實際操作和書面考試。今年五。一期間舉辦了全店崗位業務技能競賽，分客房鋪床和餐飲擺臺，適時檢驗了培訓效果。5月1日餐飲部參加xx商委、xx市總工會舉辦的擺臺、雕花比賽，獲得了第一名。6月參加市旅游區普通話、業務知識競賽，獲第一名。
三是營銷工作上了新臺階。今年我們的銷售工作抓住了xx至xx交通改善、xx旅游升溫等有利條件，一方面緊緊圍繞全年幾個黃金周做文章，打好旅游客人這張牌，幾個黃金周客房出租率達90%以上，房價平均130元/間，創造了良好的經濟效益；另一方面，平時構筑好銷售平臺，建立了客史檔案，綜合運用各種形式（如媒體宣傳、公務接待、合約單位、旅行社、常客優惠等），不斷推出了促銷活動，尤其在廣告策劃上下了功夫，通過逍遙網、xx電視臺、xx報等媒體，增大影響面。今年三月我店成功協辦了xx首次藝術品拍賣會，四月接待了xx農委系統大型團隊，六月景xx、戴x等歌星來南川演出下榻我店，十一月首次成功接待南川市第十三屆第六次會議的代表……營造了酒店的消費熱點。
四是增添服務功能，堅持硬件設施的保養、對安全工作常抓不懈。二0xx年我們嚴格按《xx大酒店設備保養項目及時間》及《xx大酒店創星文件一、三》的規定，為客人提供完好有效、舒適稱心的設施設備。斥資10多萬元對現有的設施設備如電梯、消防控制臺、中央空調等進行了維護保養。新增二樓保齡球，十樓桑拿寓茶樓（建設中），底樓超市（籌建中）等，完善服務項目，使酒店更能成為xx唯一一家功能最齊的商務星級酒店。對房間三巾（面巾、地巾、浴巾）舍舊換新，對餐廳雅間重新包裝，切實體現了我們硬件的.星級水準。抓好了客人生命財產、消防、食品衛生等方面的工作，搞好安全制度的建設，簽訂了責任制層級負責、層層落實，全年做到了不出任何安全事故，保障了酒店經營活動的順利開展。
三、員工服務質量穩中有升
我們樹立了“星級有限、服務無限”的理念，要求每位員工每天必須以飽滿的精神、整潔的儀容，微笑、普通話待客，規范化、程序化服務，還著重體現了個性化服務。以爭創“十佳”星級飯店為契機，餐飲部不定期推出餐飲特色菜，每月菜品翻新，迎合大眾口味，在接待人大代表的四天里，餐飲部為了讓代表每天吃上品種不同的菜，一共排了1040個菜，并且做到了每道菜鮮美可口；客房注重了個性化、親情化服務，在推行客房衛生評分標準、樓層安全服務標準和服務員儀容儀表、禮節禮貌、規范服務等考核基礎上，培養了員工的細微服務意識。在全年的服務工作中，我們的一些客人不習慣西式鋪床，服務員就主動為其開夜床；冬天游xx的客人感冒了，服務員主動為其端水送藥，熬制姜湯；醉酒的客人把房間搞得一塌糊涂，服務員不厭其煩地為其整理房間，并時時關注……通過這些細微服務，真正讓客人感到“xx大酒店——您溫暖的家”。xx市第十三屆人代會第六次會議秘書組特贈錦旗：“熱情服務、賓至如歸”；臺灣、香港、尼日利亞以及10月26日外國團等客人入住后，留言盛贊酒店，稱“你們的服務小姐非常細心、熱情，如有機會再來貴地，一定再次選擇你們酒店。”
四、搞好了酒店精神文明工作
我們在元旦節、春節、五一節、五四節、國慶節舉辦形式多樣、內容豐富的職工文化活動，如拔河比賽、服務技能競賽、棋牌娛樂活動等，這些健康有益的活動豐富了員工的業余生活，增強了員工愛店愛崗的敬業精神。通過建設酒店企業文化，增強員工的凝聚力和主人翁意識。二0xx年創辦了《xx大灑店》專刊，每月一期，作為酒店最大的文化陣地，及時反映酒店的經營管理工作及活動，促使員工了解酒店、關心酒店；不定期辦黑板報、登錄好人好事、酒店大事記、專題報道等內容；還特別對爭創“十佳”酒店和星級復評出專刊，宣傳、發動、查漏補缺，做到了清潔衛生不留死角，酒店環境整潔如新。對職工生病住院必探望，結婚、喪事必賀撫，工作出色必獎勵，生日必慰問。二0xx年被xx市委、市政府評為“文明單位”，精神文明工作的積極開展為爭創“十佳”星級飯店提供了有力的精神保障。
飯店工作總結15
很快就要面對高壓力的工作了，不知道自己是不是真的可以適應。想讓自己有一個方法更快的去接觸這個社會，自己毅然決定先去從這次餐飲服務員開始做起。雖然開始總是艱難的。但是改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序。其實服務員要把手中托盤的技巧及端托行走的技巧是最難弄的，鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的`注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。在這次服務員實習的工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
相信很多人對于工作都是一種“必然”的態度。相信也沒多少會愿意喜歡上班工作的，但是作為要熱愛你自己的工作，并且要當你熱愛自己的工作，你就會發現會去快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
我們在這個社會必須的，真心的要有自信心。但是千萬不要與別人去金錢、勢力、出身背景相提并論的。要知道，人身上只有自信是最最重要的東西，因為自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
其實，很多人都覺得服務員是個沒前提，沒出息的崗位。但是有多少人知道，在這個社會沒有什么崗位是可以“沒出息"的，正是因為這次的實習工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
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