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演講稿的寫法比較靈活,可以根據會議的內容、一件事事后的感想、需要等情況而有所區別。在發展不斷提速的社會中,演講稿應用范圍愈來愈廣泛,那要怎么寫好演講稿呢?以下是小編為大家整理的食堂食品安全演講稿,歡迎閱讀與收藏。
食堂食品安全演講稿1
大家好!
有這樣一種哲學理念:安全是1,其他是0,只有1作保證,0才有意義。安全永久第一。沒有安全,于個人,生命無法保障;于家庭,幸福毀于一旦;于企業,生產難以為繼;于社會,影響安靜富強。生命高于一切。耕耘盼望,制造幸福,生命既意味著一切,又高于一切。“安全即人、安全為人、安全靠人”是我們的安全治理的理念。人的擔心全行為、物的擔心全狀態、環境的擔心全的因素,是釀成事故的主要緣由。而環境的制造者、安全制度的制定者和執行者、設備設施的操都是人,人是實現自己和企業真正安全的主要因素。以人為本抓安全,就是要查找一條最為有效的途徑來強化人的'安全意識,提升人的安全素養,標準人的安全行為。眾人皆知的“木桶理論”啟發我們:打算一只木桶能裝多少水,不在于的木板有多長,而在于最矮的木板有多長。安全工作的好壞,事故的發生,不是取決于大多數人,而是取決于數量極少的危急人物、事故苗子。每個員工都是安全這個木桶中的一根木板千萬不能成為最短、最差的。
在崗一分鐘、盡責六十秒。責任連著你我他,安全關系千萬家。從責任升華到責任心,表達的是對企業仔細負責的忠誠度,對工作精益求精的事業心,對安全深嚴細實的責任感。安全工作需要人人講安全、事事為安全、到處要安全。在工作中運用“三鏡”理念,在排查隱患時要用“顯微鏡”,事故背后有征兆,征兆背后有苗頭,小隱患可能導致大事故,在抓好重大隱患排查治理的同時決不放過任何一個小事故苗頭;在事故處理、追究責任時要用“放大鏡”,對全部影響生產的事故都要進展層層追究、放大處理,以嚴格的懲罰制度,有效掌握各類事故發生;在制定安全規章、規章時要用“望遠鏡”,把著眼點和立足點放在事故的超前防范意識上來,主動開展工作,做到超前部署、超前防范,促進安全形勢的長久穩定。
安全第一,不是掛在墻上的標語、口號,而是維系我們生命安康和家庭幸福的愛護傘。安全維系著我們每個人的生命與安康,維系著每個家庭的幸福與美滿。最美妙的祝福是平安,最真誠的期盼是安全。安全是一把傘,我們幸福生活的愛護傘,不管陰晴圓缺,時刻帶上這把傘,讓它成為我們生活的習慣。
食堂食品安全演講稿2
民以食為天,食以安為先。飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來,我校采勸抓建設,健全制度,完善設施;抓管理,嚴格把關,規范程序;抓隊伍,注重培訓,加強教育,提高員工素質;抓機制,強化領導,強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衛生安全,基本上做到了學生滿意、家長放心。下面,我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報,不妥之處,請領導和同聲們批評指正。
一、學校食堂建設情況:
武邑鎮一中食堂于年新建,食堂總建筑面積XX平方米,分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等,其中餐廳面積-平米,其它區域共計平米。現有就餐學生人,食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學校現有食堂從業人員人,管理人員人。
二、學校食堂建設和管理的幾點做法:
1、加大投入,規范建設,從硬件上確保學校飲食衛生安全。
學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎,沒有合格的設施和合格的灶具,學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來,我校在經費十分緊張的情況下,先后投入資金萬元用于學校食堂建設,添置了等食堂設施設備,;餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌,完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。
2、健全機制,明確職責,從制度上確保學校飲食衛生安全。
做好學校食品衛生安全工作,必須健全責任制,做到責任到人,責任到底。所謂責任到人,就是事事有人管,關關有人把,環環有人抓;所謂責任到底,就是每個人各負其責,負責到底,出了問題,追責到底。
一是健全機構。學校成立了由校長任組長,主管副校長任副組長,膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組,明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責,建立了例會制度,定期召開會議,聽取學校食堂工作專題匯報,了解食堂運轉情況,研究和制定對策,解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。
二是明確職責。為使責任落實到位,學校建立了食堂管理和安全衛生責任制,明確提出了“專人負責,健全制度,經常監督,及時整改,杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求,全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度,要求各成員、各處室做到“三個到位”,即:考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。
每學年開始,學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”,同時完善了考核機制,形成了事事有人管,關關有人把,環環有人抓的工作格局,實現了責任到人,責任到底。同時,積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門,加強對學校食堂管理工作的監督和指導,對于存在的問題和不足,及時制訂詳細可行的整改計劃,盡快整改,達到要求。
環境改善了,學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現象不見了,學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯,安靜就餐,吃盡喝干,自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。
三是實施精細化管理,把好食品衛生安全每一道關口。
根據有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求,我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》,《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規章制度,涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環節,強化了用人關、核算關、衛生安全關、采購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節,并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度,真正強化了學校食堂常規管理,使學校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。
四是加強監督檢查,促進學校食堂管理行為規范化。
三、學校食堂工作下一步建設的兩點想法
一是進一步加強硬件設施建設,明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等,規范統一學生餐具,方便師生就餐。
二是進一步豐富食堂文化,通過配備廣播、電視設備,增加學生獲取信息渠道,同時,在餐廳西頭建一座舞臺,作為學校開展大型文體活動場所。
各位領導、同仁:我校的伙食管理還不夠成熟,還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領導的支持下,我校的伙食管理會越來越科學,越來越規范,我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。
各位領導、各位老師:大家好!
近期,普定一中發生的食物中毒事件,給我們這座的每位敲響了警鐘。夏季更是各種食品問題高發期。為了確保食堂食品的安全,確保師生的人身生命安全,經過兩年來對幼兒園的食堂管理,不斷摸索學習,發現了食堂管理五句話對食堂管理很有用,在五句話是:一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關、五點要求。
一個到位:就是管理工作到位。
幼兒園食堂工作人園要明確職責,按照簽訂的安全責任書,嚴格履行安全責任,確保食堂、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查,出現問題,要及時上報、及時處理。
兩證齊全:即食堂從業人員健康證和餐飲服務許可證。
1、凡從業人員一律要有健康證,根據食品藥品監督局要求,定期對從業人員體檢,證明材料妥善保存。
2、幼兒園必須辦理餐飲服務許可證。
三項制度:一是幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組。定期召開安全會議,學習上級有關文件精神,指導食堂管理工作。二是切實做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蟲、老鼠活動猖獗,要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛生要及時打掃,包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔,做到不留死角。三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地,就是崗位,要堅守工作崗位。廚房沒人時要上鎖,防止投毒事件的發生。
把好四關:包括購買關、儲存關、烹飪關、發放關
1、購買關:要購買新鮮蔬菜、肉食、合格的.米面、油及作料,并索要食品合格證。
2、儲存關:所有食品均要分類上架儲存;肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;所有食品都要留樣48小時以上。
3、烹飪關:廚房灶臺、菜案要保持干凈;所有葷素菜系、米飯、面點要煮熟,湯類要燒開;嚴禁做涼菜。
4、發放關:餐具要潔凈,不能露天存放,要及時消毒;要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯,飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,做到途中不出現任何安全問題;發放飯食時,教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,確保師生就餐安全。
五點要求:
一是合理安排師生膳食。根據幼兒的膳食要求,合理搭配午餐。每周均要有菜譜,每天要及時公布,告知老師、學生及家長。二是嚴把師生就餐質量關。食堂食品要進行成本核算,在食堂正常運行的情況下,保證師生吃飽、吃好。
三是加強采購管理。食品采購要及時將購買物品全部入庫。加強食堂資金管理,及時建立賬冊,要定期或不定期抽查,發現問題,及時整改。
四是加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,不得留給師生第二天食用。
五是要本著節儉辦食堂的原則,所有食品等原材料不得浪費,要妥善保管。
以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法,以大家共勉。謝謝!各位領導、各位同仁,大家好!
感謝大家百忙之中來我校檢查指導,感謝上級領導對我們的信任。渭南高級中學于20xx年8月建成招生,是我市唯一的一所市教育局直屬學校,20xx年經省教育廳評估被命名為陜西省示范高中。學校目前占地面積200畝,建筑面積110000平方米,基礎建設和設施設備投資2.5億元。現有教職工318人,學生4500余人。學校餐廳建筑面積5598平方米,投入資金932萬元,設有三個就餐大廳和27個服務窗口,配備了先進的餐廳設施設備,能滿足4800名師生同時就餐。
幾年來,我們緊密圍繞打造一流品牌的學校的發展總目標,堅持‘以人為本,安全第一,民主管理,服務師生’的原則,狠抓餐廳食品安全管理,努力使餐廳管理做到科學化、規范化、制度化、自動化,為教育教學和學校發展發揮出了積極的后勤服務保障作用。
食堂食品安全演講稿3
各位家長朋友們:
大家好!人們都常說:“民以食為天”,食以安為先,食品是我們人類賴以生存的基本保障,是我們生活中必需品。可是,在如今的中國,我們面對的卻是染色饅頭、地溝油、注水肉,以及殘留農藥的蔬菜;還有就是問題奶粉,吃出了多少大頭娃娃和結石娃娃。難道不是嗎?一種.種假冒偽劣食品被揭露、被曝光;一起起觸目驚心的造假案件被查處、被打擊;一條條鮮活的生命被殘害、被扼殺,一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。接連不斷發生的惡性食品安全事故,引發了人們對食品安全的高度關注,不僅嚴重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財產損失,而且也影響到了中國的經濟發展、食品的出口、社會穩定等一系列問題。
因為食品安全的問題,我們的民族在呼喚、在吶喊;我們的國民在彷徨、在嗟傷!究竟我們應該為我們的民族和我們的下一代做點什么呢?我們都說我們想為下一代留下多少財富和資產,可是我們有真正聽過我們兒女內心的聲音嗎?聽!這就是我們兒女的哭聲:“爸爸媽媽,我們想喝沒有氰胺的牛奶;想吃沒有發霉發黑的大米;想吃沒有激素的.海鮮;我們想吃健康的食品而不是來自地下加工廠的食品;我們想用沒有甲醛的環保材料;我們想要一個生態平衡的大自然,一個綠色的地球,一個充滿愛的世界,請不要再糟蹋我們的生存環境,好嗎?請不要再透支地球上的資源,好不好?”雖然今天的我們不再需要經歷戰火的洗禮、也不再擔心國土的淪陷。但是,我們有義務為了民族的食品安全,為了民族的未來貢獻出自己的力量。我們是一個東方大國,一個曾經令蓋世無雙的拿破侖警告西方國家不要驚醒的雄獅,可是今天為什么面對對食品安全時,卻讓我們的國民完全喪失了信心呢? 食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失,也向全社會發出了預警信號。我們也應該看到,作為商人的一種道德缺失問題,已經損壞了市場經濟的秩序,挑戰了社會文明的底線--社會主義市場經濟,也是法制經濟,更是道德經濟,一個以人為本的現代社會,決不允許基本道德的失守。請拷問一下自己的心靈:我們是否離祖先為我們留下的傳統美德越來越遠?是否已經背離了社會公德?沉痛的教訓告訴我們:在追逐利潤的同時,必須堅守自己的道德底線,承擔起應有的社會責任,以犧牲道德和消費者利益換取利潤,最終必然付出沉重的代價。
食堂食品安全演講稿4
各位老師,早上好:
今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛生安全監督與管理工作方面的知識。大家都知道,食品安全事件影響范圍廣,容易引發社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分,學校食品衛生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛生安全,確保廣大師生身心健康。
一、學校食品安全管理方面
(一)人員崗位職責
學校校長是食品衛生安全的第一責任人,設置食品安全管理機構,配備專職或者兼職食品安全管理人員,對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責
2、學生營養餐的崗位職責
3、食堂從業人員的崗位職責
(二)食堂各項管理制度
食堂內外環境保持清潔和良好狀況(包括地面、排水溝、墻壁、門窗等), 廢棄物應在每次供餐結束后及時清除 ,應定期進行除蟲滅害工作 ,食堂內不得存放與食品加工無關的物品,并建立清潔制度,食品加工過程中廢棄的食用油脂 集中收集,由有資質的單位統一回收
(三)食堂各種記錄管理
各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名,各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄,并每天檢查記錄的有關內容,食品衛生管理員應經常檢查相關記錄,記錄中若發現異常情況,應立即督促有關人員采取措施,有關記錄應至少保存12個月。
二、學校食品加工操作要求
按相應的規范要求,根據預防食物中毒的基本原則,制定相應的加工操作規程
1、對各道操作工序都應有相應的具體規定,包括:
標準的加工操作程序
加工操作過程關鍵項目控制標準
設備操作與維護標準
2、原料采購
向依法取得食品生產(流通)許可證的生產經營單位和依法設置的農貿市場內采購,不采購禁止經營的食品與原料,采購時應索取發票等購物憑據,并做好采購記錄,便于溯源,批量采購的食品,還應索取食品生產(流通)許可證,銷售方工商執照,檢驗(檢疫)合格證明等,采購的食品應進行驗收
3、留樣管理
當天供應的全部食品品種應當留樣,留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(定型包裝食品可按包裝留樣),留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。
三、人員衛生要求
1、從業人員健康管理
經健康檢查,取得健康合格證明上崗,建立從業人員晨檢制度,發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員,不得上崗,建立從業人員健康檔案。
2、從業人員個人衛生
工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分,如粗加工、烹調、倉庫、清潔等,工作服應有清洗保潔制度,定期進行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換,從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服,待清潔的工作服應放在遠離食品處理區,每名從業人員應有兩套或以上工作服。
四、學校食堂預防食物中毒
1、食物中毒的定義
食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物,或含有毒性物質的.食物而引起的一類急性、亞急性疾病
2、常見的食物中毒
細菌性食物中毒:是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒
化學性食物中毒:是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒
有毒動植物中毒:是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等
3、食物中毒的常見原因
(1)生熟交叉污染
(2)食品儲存不當
(3)食品未燒熟煮透
(4)人員帶菌污染
食堂食品安全演講稿5
各位領導、各位老師:
近期,普定一中發生的食物中毒事件,給我們這座的每位敲響了警鐘。夏季更是各種食品問題高發期。為了確保食堂食品的安全,確保師生的人身生命安全,經過兩年來對幼兒園的食堂管理,不斷摸索學習,發現了食堂管理五句話對食堂管理很有用,在五句話是:一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關、五點要求。
一個到位:就是管理工作到位。
幼兒園食堂工作人園要明確職責,按照簽訂的安全責任書,嚴格履行安全責任,確保食堂、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查,出現問題,要及時上報、及時處理。
兩證齊全:即食堂從業人員健康證和餐飲服務許可證。
1、凡從業人員一律要有健康證,根據食品藥品監督局要求,定期對從業人員體檢,證明材料妥善保存。
2、幼兒園必須辦理餐飲服務許可證。
三項制度:
一是幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組。定期召開安全會議,學習上級有關文件精神,指導食堂管理工作。
二是切實做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蟲、老鼠活動猖獗,要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池要及時消毒。廚房衛生要及時打掃,包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔,做到不留死角。
三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地,就是崗位,要堅守工作崗位。廚房沒人時要上鎖,防止投毒事件的發生。
把好四關:包括購買關、儲存關、烹飪關、發放關
1、購買關:要購買新鮮蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料,并索要食品合格證。
2、儲存關:所有食品均要分類上架儲存;肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;所有食品都要留樣48小時以上。
3、烹飪關:廚房灶臺、菜案要保持干凈;所有葷素菜系、米飯、面點要煮熟,湯類要燒開;嚴禁做涼菜。
4、發放關:餐具要潔凈,不能露天存放,要及時消毒;要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯,飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,做到途中不出現任何安全問題;發放飯食時,教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,確保師生就餐安全。
學校食堂建設和管理的幾點做法:
1、加大投入,規范建設,從硬件上確保學校飲食衛生安全。
學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎,沒有合格的.設施和合格的灶具,學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來,我校在經費十分緊張的情況下,先后投入資金xx萬元用于學校食堂建設,添置了xx―等食堂設施設備,;餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌,完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。
2、健全機制,明確職責,從制度上確保學校飲食衛生安全。
做好學校食品衛生安全工作,必須健全責任制,做到責任到人,責任到底。所謂責任到人,就是事事有人管,關關有人把,環環有人抓;所謂責任到底,就是每個人各負其責,負責到底,出了問題,追責到底。
一是健全機構。學校成立了由校長任組長,主管副校長任副組長,膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組,明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責,建立了例會制度,定期召開會議,聽取學校食堂工作專題匯報,了解食堂運轉情況,研究和制定對策,解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。
二是明確職責。為使責任落實到位,學校建立了食堂管理和安全衛生責任制,明確提出了“專人負責,健全制度,經常監督,及時整改,杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求,全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度,要求各成員、各處室做到“三個到位”,即:考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。
每學年開始,學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”,同時完善了考核機制,形成了事事有人管,關關有人把,環環有人抓的工作格局,實現了責任到人,責任到底。同時,積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門,加強對學校食堂管理工作的監督和指導,對于存在的問題和不足,及時制訂詳細可行的整改計劃,盡快整改,達到要求。
3、完善制度,精細管理,從程序上確保學校飲食衛生安全。
學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證,必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此,我校一方面加強宣傳教育,建設食堂文化,強化師生食品衛生意識,培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛生安全管理制度,通過強化督導檢查,促進管理精細化。
一是加強宣傳教育,強化師生食品衛生意識。
學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規,堅持用法律法規指導工作,用規章制度規范操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質,我校每周都要組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓,同時,積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳,舉辦各類食品衛生講座,召開有關飲食衛生安全的主題班會,豐富了師生食品衛生安全知識,提高廣大師生的自我保護能力。
二是建設食堂文化,構建文明、衛生的用餐環境。
構建一個文明衛生的用餐環境,有利于養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣,對于保證學校飲食衛生安全有著積極的促進作用。為此,我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設。一是通過建立學生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等,培養學生文明就餐的習慣;二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句,營造濃郁的文化氛圍,強化對學生的文化熏陶,引導學生珍惜一粥一飯,尊重勞動,遵守秩序,勤儉節約。
環境改善了,學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現象不見了,學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯,安靜就餐,吃盡喝干,自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。
三是實施精細化管理,把好食品衛生安全每一道關口。
根據有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求,我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》,《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規章制度,涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環節,強化了用人關、核算關、衛生安全關、采購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節,并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度,真正強化了學校食堂常規管理,使學校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。
四是加強監督檢查,促進學校食堂管理行為規范化。
首先,我校建立了對學校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度,每月對食堂飯菜質量、衛生及從業人員服務等各項工作進行一次全面考核;每學期召開一次學校食堂管理專題工作會,總結學校食堂飲食衛生安全工作情況,通報考核結果,并將考核結果作為對管理人員和從業人員的考核依據。其次,認真聽取師生意見,不斷改進伙食衛生質量。我校建立了學校食堂民主管理委員會,成員由教師代表和各班生活委員組成,每月開展一次對學校食堂工作的民主評議,征求廣大師生對食堂各項工作的意見,并及時梳理,制訂整改方案。通過檢查、考核、評議,及時規范了學校食堂的管理行為,確保了學校食品衛生安全。
學校食堂工作下一步建設的兩點想法
一是進一步加強硬件設施建設,明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等,規范統一學生餐具,方便師生就餐。
二是進一步豐富食堂文化,通過配備廣播、電視設備,增加學生獲取信息渠道,同時,在餐廳西頭建一座舞臺,作為學校開展大型文體活動場所。
食堂食品安全演講稿6
今天學校召集小學午餐配送及幼兒園食堂人員召開食品安全管理專題會。學校的校長、書記、負責安全的副校長和兩個食堂的管理及工作人員,一起參加會議,充分說明學校對師生在校、在園就餐安全
的重視。近期,全國在食品衛生和食堂就餐上,出現很多安全問題。河北平山幼兒園投毒事件、湖南漣源73名學生因食用食堂變質米粉食物中毒及公安部公布的十起肉品犯罪案例等,給師生的生命安全帶來了嚴重的隱患。夏季是各種食品問題高發期,也是極端分子犯罪高發期。為了抓好學校、幼兒園的食堂食品安全管理工作,確保師生的人身生命安全,學校在這里向各位提出如下要求,希望認真執行!
五句話:一個到位、兩證齊全、三項制度、把好四關、五點要求。
(一)一個到位:就是管理工作要到位。
學校、幼兒園食堂及配送食品負責人要明確職責,按照學初
簽訂的安全責任狀,嚴格履行安全責任,確保食堂、食品安全。學校主要負責人和分管安全的領導要定期巡查,幼兒園及配送午餐的.負責人要嚴格監管。凡出現問題,要及時上報、及時處理,及時溝通,盡力把問題處理在學校層面。
(二)兩證齊全:即食堂從業人員健康證和食品衛生許可證。
1、凡從業人員一律要有健康證,根據食品藥品監督局要求,定期體檢,證明材料妥善留存。
2、幼兒園及學校師生就餐配送必須要有區級食品衛生許可證。沒有兩證的,一律不準給師生供餐。凡不按要求,上級勒令需要停頓整改或取締的,學校將嚴格按照上級要求辦理。
(三)三項制度:所有規章制度均要上墻。
1、學校、幼兒園食堂、食品要成立安全領導小組。定期召開安全聯席會,指導學校配送及幼兒園食堂管理工作。
2、切實做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蠅、老鼠活動猖獗,要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池子要及時消毒。廚房衛生要及時打掃,包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門窗等都要清潔,做到不留死角。
3、加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地,就是崗位,要堅守工作崗位,嚴禁玩忽職守。廚房、備餐間沒人時要上
鎖,防止投毒、破壞及失盜。
(四)把好四關:
1、購買關:(1)要購買新鮮果蔬、肉食、合格的米面、油及作料等;
(2)產品質量:防止購買假肉、有毒的食品,添加劑、農藥殘
留超標等;(3)索要食品合格證;
(4)架梅和魚類嚴禁購買。
2、儲存關:(1)所有食品均要分類上架儲存;
(2)肉食及需要保鮮的要進冷柜儲存;
(3)所有食品都要留樣48小時,以備檢查。
3、烹飪關:(1)廚房灶臺、菜案要保持干凈;
(2)所有葷素菜系、米飯、面點要做熟,湯類要燒開;
(3)廚房嚴禁做涼菜。
4、發放關:(1)師生盛飯菜餐具要潔凈,不能露天存放,要及時消毒;
(2)要選擇安全的運輸工具運送師生菜飯,小學的配餐車輛要廂式車輛,密閉配送。幼兒園的飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋,做到途中不出現任何安全問題;
(3)發放飯食時,值班校干、教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作,確保師生就餐安全環境。(防燙傷等)
(五)五點要求:
1、合理安排師生膳食。根據幼兒及小學生的膳食要求,合理搭配午餐及加餐。每周均要有菜譜,每天要及時公布,告知老師、學生及家長。
2、嚴把師生就餐質量關。食堂食品要進行成本核算,在食堂正常運行的情況下,保證師生吃飽、吃好。
3、加強采購管理。食品采購要兩人一組,相互監督,并及時將購買物品全部入庫。加強食堂資金管理,及時建立賬冊,學校要定期或不定期抽查,發現問題,及時整改。
4、加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時清理掉,不得留給師生第二天食用。
5、要本著節儉辦食堂的原則,所有食品、水果等原材料不得浪費,要妥善保管。凡是就餐人員均要按時、足額交納伙食費。任何人不得將學校、幼兒園食品、水果等攜帶回家,以免造成公共財產損失。
食堂食品安全演講稿7
同志們:
食品安全,關系國計民生。在今年召開的全國“兩會”上,食品安全是備受代表委員關注的話題。在4月23日中共中央政治局第四十一次集體學習時強調以對人民群眾高度負責的精神做好農業標準化和食品安全工作,國務院辦公廳于4月17日印發了《國家食品藥品安全“”規劃》,山西省人民政府辦公廳也先后下發了《關于加強食品安全工作的意見》和《山西省“”食品放心工程規劃》,這些都充分體現了黨和政府對食品安全工作的高度重視。我市的食品安全工作,通過這幾年堅持不懈的努力,取得了較好成效,人民群眾也比較滿意。剛才,薛保嵐局長做了一個很好的報告,全面總結了去年的工作,安排部署了今年的工作,我完全同意,大家一定要認真貫徹落實。借此機會,我再強調幾點意見:
一、加大食品安全基礎工作力度
保障食品安全,一定要把各項基礎性工作做好。一要嚴格實施市場準入。對衛生許可證、營業執照、生產許可證的發放必須嚴格標準、嚴格核查。要嚴格食品檢驗檢疫和市場準入,切實加強日常巡查,建立食品市場暗訪制度,對降低條件生產經營的持證單位必須及時整頓,對故意不改和整頓不到位的要堅決予以吊證處理。二要嚴格規范食品安全制度。建立和完善農產品追溯管理制度、生產檔案登記制度、農產品編碼標準、產品標準管理制度,確保全程質量檢測溯源信息的傳遞和追溯;繼續實施食品衛生監管量化分級管理制度,進一步強化以企業自檢、消費者送檢和執法部門抽檢為主要形式的質量監測制度,確保食品衛生安全;進一步加大行政執法監管力度,深入開展食品質量衛生抽檢和專項檢測,加強日常監督,建立食品市場巡查、暗訪、抽查、年審核查等制度,增強監管的有效性。要借鑒農村藥品“兩網”(監督網和供應網)建設的成功經驗,建立并完善縣、鄉、村三級食品安全監督網絡。三要積極建立和健全信用機制。要探索建立以信用信息獲得機制、管理機制、使用機制、發布機制以及企業申訴機制等為主要內容的信用體系,盡快構建部門、企業和社會間信息溝通平臺,實現互聯互通和食品安全信息資源共享。要建立暢通的信息舉報、監測和通報網絡體系,動員和引導廣大群眾參與食品安全監督。要加快制定食品安全信用標準、征集、評價、披露、分類管理等制度,建立食品安全信用信息檔案,積極引導食品企業加強誠信建設。四要推進食品產業的發展。食品產業作為一項朝陽產業,是全國經濟發展最快的產業之一,具有廣闊的發展前景,省政府把食品產業列為“”期間重點扶持的潛力產業,即是我省經濟結構調整的需要,也是我市經濟結構調整的需要。因此,我們要把擴大開放作為推進食品產業的主要動力,創新發展理念,大膽引進外資和吸引省外企業,促進我市食品資源優勢與省外優勢企業的聯合,逐步建立并壯大我市自己的食品產業品牌,形成一批在全省乃至全國都有影響的名優產品。
二、加大食品安全專項整治力度
要結合《國家食品藥品安全“”規劃》和《20xx年全國食品安全專項整治方案》,把好以下四關:一是要把好初級農產品生產關。要圍繞農業投入品、農藥殘留、禽畜產品獸藥殘留、水產品藥物殘留等問題,開展種植養殖環節專項整治。要繼續做好培訓教育工作,特別要加強對農民的培訓指導,促進“科學種田”,向農民普及安全使用化肥、農藥、獸藥、飼料添加劑和動植物生長激素等知識,規范種植、養殖用藥行為。二是要把好生產加工關。對已經獲證企業但產品質量達不到規定要求、生產必備條件不夠完善、產品出廠檢驗得不到保證、衛生條件與規定要求相差較大的,責令其停產整頓、限期整改。經整頓仍達不到要求的,吊銷食品生產許可證和營業執照。對質量法制意識較強,切實履行法定質量義務,信守質量信譽,推動質量誠信自律機制形成,自覺維護消費者合法權益的企業,要給予大力扶持并鼓勵其創建“質量誠信企業”。三是要把好流通關。要圍繞集貿市場、批發市場、超市以及節日食品集散地、城鄉結合部、加工作坊,開展流通環節專項整治,解決流通環節食品質量和銷售假冒偽劣食品問題。重點檢查肉類、糧食、水產品、豆制品、腌臘制品、酒類、罐頭、飲品、糕點、食鹽、營養保健品等與消費者生活關系密切的食品,加強對食品包裝、標識、商標的整治和學校周邊、兒童食品市場、居民集散地的食品專項整治。四是要把好消費關。要學習先進地區的做法,注重引導消費,提高品位,保證安全,使有安全保證的食品搶占市場,使那些作坊式有隱患的不安全食品退出市場。要嚴格餐飲業、食堂衛生許可的審查條件,加強食品及食品原料采購和出入庫索證、驗收登記等制度,確保安全無事故。
三、加大食品放心工程的推行力度
省人民政府辦公廳印發的《山西省“”食品放心工程規劃》對我省“”期間食品放心工程進行了安排部署,各級政府及有關部門要嚴格按照規劃要求繼續開展食品放心工程建設工作,并繼續做好食品放心工程綜合評價工作,今年除對各級政府部門進行綜合評價外,還要對食品餐飲消費環節進行綜合評價,為此,大家要做好以下幾項工作:一是繼續開展食品安全宣傳教育和培訓。要加強食品安全宣傳教育的領導,建立健全食品安全宣傳教育組織協調機制,通過采取貼近實際、貼近生活、貼近群眾的方式,宣傳國家法律法規和食品安全常識,宣傳各地實施食品放心工程和專項整治成果,營造人人關注、人人支持食品安全工作的良好社會氛圍。二是深入開展食品安全專項整治。要按照市委、市政府的統一部署,在加強日常監管的基礎上,重點開展好四項食品安全專項整治,遏制食品安全群體性事故的發生,進一步凈化食品市場秩序。三是規范食品安全信息報送和發布。各食品安全監管部門要從搭建食品安全監管信息網絡平臺入手,及時向領導組辦公室報送監管信息,領導組辦公室要定期組織召開新聞發布會向社會發布食品安全信息,引導廣大人民群眾安全消費。
四、加大食品安全工作組織領導力度
一要將食品安全納入各級政府責任制考核范疇。各縣(區、市)政府、開發區管委會要對當地食品安全負總責,政府主要領導是食品安全監管工作的第一責任人。今年市政府將把各縣(區、市)政府、開發區管委會的食品安全工作納入政府目標責任制考核,年終由市政府授權市食品安全工作領導組按照《山西省實施食品放心工程綜合評價辦法(試行)》進行考核評價。二是要進一步完善食品安全監管協調機制。各級人民政府要切實履行職責,對本地區食品安全工作負總責,主要負責同志要親自過問、經常督查,分管領導要具體部署、抓好落實。要充分發揮食品安全工作領導組的組織協調作用,保證各部門既在各自職責范圍內依法行政,又注重協調與配合,實現對食品安全的.無縫隙監管。三是要不斷加大監管工作力度。抓好食品安全是我們共同的責任,也是全社會共同的希望。市政府今年將進一步加大食品安全監管工作力度,將食品安全監管工作納入政府目標考核內容。市食品安全工作領導組要加大組織協調力度,積極推行綜合執法、聯合執法,切實解決好人民群眾關心的熱點和難點問題。食品藥品監督管理局要積極發揮政府“抓手”作用,加強對全市食品安全的綜合監督、組織協調。各職能部門要站在全局的高度,齊心協力,分工負責。四是要繼續加大對違法違規行為的處罰力度。要堅持疏堵結合、打防并舉、標本兼治、重在治本的原則,對不合格的產品、違規生產加工行為進行曝光,發布食品安全信息,并加大處罰力度;對規模大、影響大、性質惡劣的案件,要嚴厲打擊,一查到底,決不手軟。市食品安全工作領導組對各有關部門的工作情況要進行定期和不定期督查、作出評價,及時、準確了解各部門食品安全工作真實情況、重點工作落實情況,確保食品安全各項措施落到實處。
五、加大食品安全綜合監管經費的保障力度
各級政府是食品安全監管工作的第一責任人,食品藥品監督管理部門是政府的抓手,承擔對轄區內食品安全的綜合監管工作,根據目前體制,食品安全綜合監管經費由各級人民政府承擔,20xx年靈石、介休、壽陽、左權、祁縣、平遙、榆次縣(市、區)政府對食品安全綜合監管工作給予了一定的經費保障,尤其市靈石、介休分別投入8萬元和5萬元,20xx年,各縣(區、市)要加大對食品安全綜合監管工作的投入,把食品安全綜合監管經費納入政府財政預算,要及時、足額撥付,保障食品安全綜合監管工作的正常開展。市政府將把此項工作列為政府目標責任制考核的重要內容予以考核,同時列為食品放心工程綜合評價的一項重要指標。
食品安全監管工作只有起點,沒有終點。雖然我們在食品安全監管方面做了大量的工作,也取得了明顯的成效,但與上級的要求,與廣大市民的期望,與不斷變化的形勢相比,還有不小的差距,還有很多工作要做。一是種養殖環節的污染問題還沒有從根本上解決,仍然存在非法使用國家明令禁止或限制生產、使用的農藥、獸藥的現象。二是食品生產加工環節整治任務艱巨,突出表現在食品生產企業多、小、散、亂,作坊式生產,集貿式營銷,不少企業不具備生產合格食品的必備條件。三是食品流通秩序整頓仍需加強。食品市場以假充真、以劣充優的問題依然各級政府是食品安全監管工作的第一責任人,食品藥品監督管理部門是政府的抓手,承擔對轄區內食品安全的綜合監管工作,根據目前體制,食品安全綜合監管經費由各級人民政府承擔,20xx年靈石、介休、壽陽、左權、祁縣、平遙、榆次縣(市、區)政府對食品安全綜合監管工作給予了一定的經費保障,尤其市靈石、介休分別投入8萬元和5萬元,20xx年,各縣(區、市)要加大對食品安全綜合監管工作的投入,把食品安全綜合監管經費納入政府財政預算,要及時、足額撥付,保障食品安全綜合監管工作的正常開展。市政府將把此項工作列為政府目標責任制考核的重要內容予以考核,同時列為食品放心工程綜合評價的一項重要指標。
食品安全監管工作只有起點,沒有終點。雖然我們在食品安全監管方面做了大量的工作,也取得了明顯的成效,但與上級的要求,與廣大市民的期望,與不斷變化的形勢相比,還有不小的差距,還有很多工作要做。一是種養殖環節的污染問題還沒有從根本上解決,仍然存在非法使用國家明令禁止或限制生產、使用的農藥、獸藥的現象。二是食品生產加工環節整治任務艱巨,突出表現在食品生產企業多、小、散、亂,作坊式生產,集貿式營銷,不少企業不具備生產合格食品的必備條件。三是食品流通秩序整頓仍需加強。食品市場以假充真、以劣充優的問題依然
食堂食品安全演講稿8
今日下午第一節課,教師讓我們到四樓看電影。
“叮鈴鈴,叮鈴鈴”悅耳的上課鈴聲把同學們的奇怪心分散在了一起,所以他們都爭先恐后地上了四樓。到了四樓,同學們更是非常擁擠,有的坐在別人的椅子上,有的坐在走道里,還有的直接坐在了地上,真是人山人海呀!
電影播放了,剛剛還吵鬧不休的同學們馬上抱手做好,用心致志的觀看著,仿佛一切都寂然靜止了。首先映入我們眼簾的是“安全伴我成長”這六個醒目的字眼,只見同學們都瞪大了自己的一雙眼睛,懷著打破沙鍋問究竟的心態。又過了非常鐘,同學們又做出若有所思的`樣子,這次又是為什么呢?原來是電影中放映了一個例子:電影中的兩位小同學由于來晚了,所以在聽教師講安全學問時都只聽了一半,細心的教師發覺了,下課后,把他們叫到了自己的辦公室詢問兩人,原來是由于他們覺得沒有必要聽,所以才有意來晚的。教師聽了,語重心長的教育他們,并給他們說出了自己和女兒的故事:以前的教師也不注意安全學問,后來深陷火海,是由于女兒熟知安全學問,自己才化險為夷……那兩位同學聽完后,都若有所思的點了點頭,好像懂了。天有不測風云,人有旦夕禍福。放學后,那兩位同學像平常一樣,結伴坐公交車回家。在途中,車漏油了,因此著了火,正值司機和乘客一籌莫展之時,剛剛那兩位同學其中的一位牢牢記住了教師的話,準時制止了這場火災,才沒有釀成大禍……
時間如流水,一去不復返。這一節課雖然過得很快,去令我受益匪淺。至少年幼的我已經牢牢的記住了預防火災和怎樣解決的方法。那么究竟怎樣預防火災的發生呢?首先,我們在家的時候須防火。比方當自己的爸爸吸完煙后,我們要提示他,必需等煙頭滅掉之后才能放入垃圾桶中;當大人們使用液化石油氣的灶之后需要馬上通風;還有,爐灶不能靠近易燃物……現在讓我們再來說一說怎樣解決火災吧!1遇到火后,不能驚慌,要捂住口鼻;2在公共場所時,大家不能擁擠,應拿起旁邊的滅火器滅火;3無論在什么時候遇到火災,都應當馬上打火警119。
俗話說得好:十災九大意。所以,請大家當心用火,防止火災入侵。
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